Sertés lapockából származó sonkát egy nitritt sós sonkával
Készíthetem házi sonkát egy sonkával, nitrites sóval? Természetesen te is tudsz.
A sonkát az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb - Beloboka.
Neki már van receptünk a kolbásztelepen, az egyikük - a beloboki sonka pulyka sonka.
- 1,3 kg sertés lapocka
- nitrit só 10 g
- asztali só - 10 g
- 1/4 ts. szerecsendió
- 5-6 koriandermag
- ízlés szerint fekete frissen őrölt bors
Sertéshús recept a sonkában, nitrit sóval
1. Vágja a húst apró darabokra, megközelítőleg, mint egy shish kebab.
2. Töltsön sót, jól emlékszik a sertésvállára, és tegye 2 napig a hűtőszekrénybe sózva és érlelve.
3. Adja hozzá a fűszereket, és jól keverje össze, amíg el nem bomlik a húsba.
4. Melegítsük fel a serpenyőt vízzel 85 ° C-ra.
5. A sonkát sütjük.
6. Fektesse le a húst, fedje le a Belobokat, szerelje fel a rugókat.
7. A sonkát forraljuk mindaddig, amíg a közepes hőmérséklet el nem éri 72 fokot a sonka közepén. Meggondolatlanul ez 1,5 óra.
8. A sonka sűrűbbé vált, enyhén előkészítette, fordítsa át és zsírosítsa fel a felesleges zsírt.
9. Hűtsük le a szobahőmérsékletre és fordítsuk vissza, küldje el a hűtőszekrénybe éjszakára.
10. Reggel távolítsa el a forrást és kapja meg a finom házi készítésű hús-finomságot.
Ham a különböző országokban
Ham a Tescom sonkából sertésből és pulykaból
