Padlizsángombák
A paradicsomok a világ különböző országainak számos népszerű ételének részét képezik.
A legfinomabbak és finomabbak a fiatal, vékony, padlónövények, amelyek átmérője legfeljebb 8 cm, vékony bőrrel, és a régi nagy gyümölcsök kemények és nagyon keserűek lehetnek.
A padlizsánból készült gombák
A billet-sote esetében a fiatal petesejteket 5 kg-os mennyiségben veszem igénybe.
A fűszernövény készítéséhez a padlizsán sót kell:
- 1,5 kg édes paprika, magról hántolt;
- keserű bors ízlés szerint (1-2 darabot helyezek el a mérettől és az élességtől függően);
- 0,7 kg hűtött hagymát;
- 50 gramm fokhagyma, hámozott szeletek;
- növényi olaj (körülbelül 1 csésze);
- 1 desszert. ecetsavas kanál;
- kapor, petrezselyem, só - ízlés szerint.
Főzés közben finomra vágja a zöldeket, és zöldségeket görgetek a húsdarálón.
Összeteszem az összes összetevőt és a hasított testet egy serpenyőben 30 percig.
Röviddel fél óra só vége előtt a fűszerezés ízlés szerint történik, és végül hozzáadom az ecet lényegét.
Karikákra vágott padlizsán, só kihűlni őket, és hagyjuk 1 órán át - az eltávolítása felesleges nedvességet és a keserűség (nagyon fiatal, édes padlizsán ebben az eljárásban nem kell, de sűrűbb cellulóz elnyeli kevesebb zsírt sütés közben).
Ezután finoman préseljük a gyümölcslevet, amely a gyümölcslevet adja.
Süsse a tojásgyümölcsöt, amíg aranybarna.
A steril edényekben szépen feküdt a sült padlizsán, összekötve őket a kész fűszerekkel.
Fedeltem a töltött palackokat és sterilizáltam (0,5 literes dobozok - 15-20 percig).
Forró dobozok Felhúzom a fedelet.
Padlizsános saláta padlizsánnal, paradicsommal és borssal
A saláta elkészítéséhez termékekre van szükség:
- 3 kg érett paradicsom;
- 0,5 verem. cukor;
- 2 táblázat. evőkanál só;
- 0,5 liter asztali ecetet;
- 200 g napraforgóolaj;
- keserű bors ízlés szerint (egy nagy 1 db-t raktam);
- 18 db. édes paprika;
- 12 db. nagy padlizsán;
- 200-250 g tisztított gerezd fokhagymát.
Paradicsom gördítek egy húsdarálóban, tedd egy serpenyőbe, és tedd rá.
Cukrot, sót, olajat, ecetet, apróra vágott keserű borsot adok hozzá ehhez a tömeghez.
Forraljuk fel a masszát. Ezután egy serpenyőbe helyeztem egy édes paprikát, ami csíkokra vágott (kb. 4-5 mm széles).
A tömeg újra forrni kezd, és 5 perces forralás után hozzáadja a tojásos tésztát a serpenyőbe.
Amikor a tömeg forr, 10 perces forralás után tegyen egy serpenyőben apróra vágott szelet fokhagymás szegfűszeget.
Még 15 percig kell főzni. Aztán a salátát forró, sterilizált edényekben terítettem fel, és felhúztam őket.
Egyél sót és salátát télen!
Elena Anatolievna Gerasimova (Samara)
Padlizsán csavar
A padlizsáncsavar készítéséhez, 5 db padlizsánhoz más közepes méretű zöldségeket is felvehetek öt darabra:
- 5 hagyma;
- 5 bolgár paprika;
- 5 sárgarépa;
- 5 paradicsom;
- 0,5 pohár növényi olaj;
- 1 táblázat. csésze ecetsav (70%);
- 1 táblázat. egy kanál cukrot;
- só ízlés szerint.
Minden zöldséget nagyméretű medencékre vágnak: hagymákat, paradicsomot, bolgár borsot 4 részre osztanak; A petesejtek hat részre vágódnak; sárgarépa vágott körök vastagsága 2-3 cm.
Ezután hozzá kell adni a szeletelt zöldségeket (ízlés szerint), hogy lédús legyen.
Zöldségeket töltöttem egy üstbe, és olajjal töltöttem. Fedje le az üstöt szorosan egy fedéllel, és tegye lassú tűzre, hogy pörköljön a ravasz.
Míg a zöldségeket alacsony hőfokon főzik, a bankok ez idő alatt moshatók és sterilizálhatók.
Körülbelül két órára kiraktam a zöldségeket, és a főzés végén hozzáadom az ecet lényegét és a cukrot.
Ezután további 10-15 perc alatt levágják a zöldségeket, majd forró formában terjednek el az elkészített sterilizált edényekbe és tekercsbe.
Megfordítom a dobozokat, és meleg pokróccal fedjük le őket, amíg teljesen le nem hűlnek, úgyhogy az üresek hosszabb ideig tartják a hőt és végül sterilizálják.
Nos, télen - kellemes étvágyat, ez jó étel!
Paradicsom - tojásos mártással "Dymok"
Javaslom a Gardenia.ru webhely olvasójának, hogy kipróbáljam egy ízletes előkészítés receptjét, melyet én találtam fel - egy élő tűzön főtt zöldségszósszal.
A mártás előkészítéséhez készítse elő:
- padlizsán - 5 kg
- paradicsom piros, nagyon érett - 8-9 kg;
- só - 1,5 evőkanál. kanál.
Mosott padlizsánon vágja le a szárat, húzom őket a nyársak mentén, és süsse őket a tűzre (igen, igen, a téten!), Amíg a bőr nem lesz megfeketedett.
Hagytam a sült gyümölcsöt lehűlni, majd levágom, és nagy darabokra vágom.
A paradicsomot húsdarálón keresztül adom át. A paradicsomot öntöttvas öntvényre terítettem, és forraltam; Eltávolítom a habot. 20-25 percig főzek, majd sót.
A paradicsomtömegre felkészített padlizsánra terjedtem ki, és még 10-15 percig főztem, élvezve a tűz és zöldségek kevert illatát.
A finom szósszal tiszta és száraz tégelyekre melegítem, azonnal felhúzom őket, és reggelig takaróba csomagolják.
Télen egy növényi növényi olaj 1-2 izzót. Ha akarod, hozzáadhatunk kolbászt vagy kolbászt kockára vágva egy kész hagymára.
Aztán a serpenyőben a serpenyő tartalmát a mártással terítettem. A masszát fel kell forralni.
Egy külön tartályban 2-3 fokos fajtát (vizet vagy tejet) tenyésztek. csésze lisztet savanyú állapotig. Kívánt esetben 1-2 megvert tojást adhat hozzá.
Egy vékony csepegtető ezt a masszát forró mártással tölti.
Egy kanállal kevergetem, amíg a mártás meg nem megvastagszik.
Amint a szószt forraljuk, kikapcsolom és hagyjuk lehűlni - sokkal finomabb lesz, mint a hideg.
Ezt a mártást önálló ételként fogyasztjuk - csak fehér kenyérrel. de hozzá lehet adni a tészta vagy hominy.
Jó betakarítás és finom üresek!
Receptek az ételek a helyszínen Gardenia.ru