Füstölt hal receptúra sóoldat
A dohányzás receptje a lazac példáján.
A halakat apró darabokra vágják, a bőrrel együtt. Optimális lesz az átlagos darab 10 centiméter. Vegye figyelembe a füstölés során bekövetkező zsugorodást (szárítást).
A sós vizelet receptje ízlés. Saját verziót javasolok:
- 3l. hideg vízzel
- 1/2 csésze nem jódozott sót
- 1/2 csésze cukrot
- 2 kocka fokhagymát
- 3/4 teáskanál bors
- 9 babérlevél
- 9 teáskanál citromlé (zacskóban helyettesíthető citromsavval)
Minden összetevőt alaposan összekeverünk műanyag vagy üvegtartályokban. Ezután a sóoldatot hűtsük le, amennyire csak lehetséges. Legfeljebb 1 hétig tárolható.
Ezt követően a haldarabok "marinát", vagy inkább áztatják sós lében, tk. A pincészet egy természetvédelmi folyamat. A sós vízben való áztatás ideje a haldarabok méretétől függ és 2-4 óra között változik.
Ezt követően a halakat egy újságra rakják és a szabad levegőnek kitéve. Ez azért szükséges, hogy a sóoldat a hal felületén "filmet" alkotjon, és ezáltal "fényes" megjelenést biztosítson.
A szabad levegőn történő szárítás körülbelül 1 óra, a filék nedvességétől függően. De vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban nincs szükség arra, hogy a halak teljesen megszáradjanak.
Míg a halat szárítjuk, elkészítjük a dohányosokat. Az elektromos háztartási dohányosok tulajdonosainak csak ki kell választaniuk a kívánt programot, és meg kell nyomni a gombot.
A házi készítésű füstölők tulajdonosai forró dohányzás esetén 30 fokos hőmérsékletet kell felmelegíteniük, a halakat a polcokra kell felmelegíteni, és várni kell a közepes szárításra. Amint a halak kissé keményekké váltak (általában 20-30 perc alatt), és a bordák fehérre váltottak, a hőmérsékletet 60 fokosra emelték.
Ha azonnal magas hőmérsékletet állít be, a víz a vízgőz hatására lágyul, áthalad a huzalon stb.
Ezután a dohányzási hőmérsékletet 100 fokra emeli. Ebben az esetben ismét, a fűtés nem történhet túl gyorsan, mert a zsír elvész.
A 100 fokos hőmérséklet elegendő ahhoz, hogy megöli a mikroorganizmusokat, és hogy a halhús minőségi módon megszokja a szokásait. A dohányzás a szárítás pillanatától körülbelül 45 percig tart.
Azt is tájékoztatni fogják a csiklandozó orrlyukak illatának készségéről. Voltál valaha halat, csak egy füstölgőből? Ez egy kimondhatatlan íz!
Köszönjük a projektünkre fordított figyelmet. Kérjük, adjon meg egy linket honlapunkra másoláskor. Ha az anyag érdekesnek tűnik számodra - megismerheted barátaidnak:
Micro NAZ a mi előfizetőnkből, minimális számú elemet igényel a túlélési helyzetben.
A gyümölcsök, zöldségek, húsok és halak száradása, amelyek passzív és in.
Házi párolt hús. Feltöltjük a tartósított hús készleteit.
Hogyan készítsünk és telepítsünk selymet egy állatra vagy egy halra?