Aprított marhahús
I. A félkész termék előállítása.
A készítmény a félkész darabokra szeleteljük szelet marha-, bárány- és sertéshús megőröltük húsdarálóval adunk sertészsír, kockákra vágott 5x5 mm-es, vízzel (vagy tej), só, bors és keverjük.
Az elkészített darált húst ovális alakú darabokra vágják.
II. Egy melléktálat elkészítése.
Díszítsük - zabliszt Éles, tészta főtt, főtt burgonya, sült burgonya (nyers), sült burgonyát (főtt), sült burgonyát fryutire, zöldségek főtt zsírral, zöldségek párolt zsír, zöldség tej mártással, sütőtök, cukkini, pirított padlizsán.
744, 750, 753, 757, 760-761, 765-766, 784, 785
IV. Félkész termék sütése.
A félkész terméket formájában egy ovális panírozott termékek (panírozott vagy sem), a liszt, a hozott egy serpenyőben vagy sütés zsír hőmérsékletre melegítjük 150-160 ° C, és sütjük 3-5 percig mindkét oldalon, hogy így egy ropogós héja.
V. A készétel ajánlata.
Sokféle módon lehet szalonnát szolgálni, de a legfontosabbak háromnak számítanak: 1) egy melléktállyal együtt - sült burgonyával vagy egy összetett melléktálcával, öntözve a gyümölcslevet, amelyben a steaket sülték; 2) hagymával, azaz. tetejére helyezett gyűrűket sült héjhagymával, körettel sült burgonyával, zöldborsóval vagy petrezselyemmel (vidéki stílusban); 3) a tojással. azaz Ha steaként hagyja, tegye a tojásokat egy tojásból (Hamburgban).
VI. A kész élelmiszer minőségének vagy érzékszervi értékelésének követelménye.
A felület sima, repedések és könnyek nélkül, egyenletesen színezve.
A kivágás egy homogén tömeg, látható különálló húsdarabok, kenyér, inak nélkül. Nem megengedett rózsaszín-vörös árnyalat. Tilos kenyeret, rancid zsírt és más idegen ízeket és szagokat kavargatni. Lágy, lágy konzisztencia.
VII.Shema ételek és nyersanyagok számítása.
I. A félkész termék előállítása.
A félkész hús vágott hústermék, hagyma, nyers zsír őrölt egy húsdaráló, hozzá. só, bors, keverék.
Az elkészített méhsejt kolbász formájában alakul ki.
II. Egy melléktálat elkészítése.
Az ételkészítéshez használjon zöldhagymát, zöldet, és lazacot is.
Ahhoz, hogy a lisztből a vízre tegye, gyúrja meg a tésztát, dobja ki a lazacot 1 mm vastag, sütjük zsíros sütő tálcán.
IV. Félkész termék sütése.
Félkész termékek húzza a nyársat, és megsütjük a szenet, amíg kész.
V. A készétel ajánlata.
Amikor a lulja-kebab-t a pita kenyérre helyezzük, díszítsük a hagymát, a zöldeket, és a sumát megszórjuk. Lulya kebabot pita kenyér nélkül is fel lehet használni.
VI. A kész élelmiszer minőségének vagy érzékszervi értékelésének követelménye.
A felület sima, repedések és könnyek nélkül, egyenletesen színezve.
A kivágás egy homogén tömeg, látható különálló húsdarabok, kenyér, inak nélkül. Nem megengedett rózsaszín-vörös árnyalat. Ne egyen hullámzó zsírt és más idegen szagokat és szagokat.
VII.Shema ételek és nyersanyagok számítása.