A zsír főzésének helyes receptje) érdekes tényeket a zsírokról
Ha szeretsz fűszeres ételeket, akkor ez a recept a pácolt szalonna számára az Ön számára! Tovább olvassuk tovább, hogyan készítsük el megfelelően a szalonnát, és az elkészítésre szánt recept nem igényel speciális készségeket a főzés során;)
Sóó mindig a szegényeknek szánt élelmiszer volt, mert a legjobb darabok a sertéshúsnak maradtak azok számára, akik fizetni tudtak nekik, vagy elvennék őket. Így a szegény emberek megtanulják, hogyan készítsék el a sertést a későbbi felhasználásra sózással, néha dohányzással és további öregedéssel. Majdnem minden ember vitatja, hogy ez a zsír - a legjobb a világon. Orosz és ukrán lesz az ő „kövér”, a fehéroroszok számára „zsír”, németül „cövek” a balkáni szlávok „Slanina”, a lengyel a „sloninu” amerikaiak „fetbek”, stb De ha valaki megpróbált «Lardo di Colonnata» vagy «Valle dAosta Lardo dArnad» nem valószínű, hogy merik megtámadni a fölény az utóbbi kettő.
«Lardo di Colonnata» származik egy kis hegyi város, ha nem a falu Colonnata mellett található a híres márványfalaik fejlesztések a Apuan Alpok, Észak-Toszkánában. A helyi emberek többnyire alkalmazott kőbányák, hagyományosan magukkal snack Lardo, étkezési együtt más jellegzetes olasz termékek - kenyér, olajbogyó és paradicsom. Jelenleg Lardo megszűnt élelmiszer a szegények, és vált a helyi mérföldkő, még háttérbe szorította a dicsőség carrarai márványból készült. Igen, az ezredesnek már létezőnek kell lennie márványnak, és a hírneve kövér. Kis térfogatú, szinte titkos (mert az állandó „rajtaütés” a helyi egészségügyi ellenőrzés) nem képes megfelelni az egyre növekvő kereslet a termék, és hogy a piac már megjelent hamis, amelyeknek ugyanaz a kapcsolat az eredeti, mint Borzhom gyártva Yessentuki hogy a grúz riválisa.
A Lardot nagyon ősi termék. Még Justinian császár törvényhozóan elrendelte, hogy Lardót szállítsa a hadseregbe, hogy a legionáriusoknak elegendő energia legyen a kampányokban és csatákban.
A Lardot főzésének eredetisége elsősorban a Carrara márványból faragott vályúk használatán alapul. Mint tudják, a szobrászok nagyon szorgalmasan közelítik meg a kő választását, és ha bármilyen hibát fedeznek fel, akkor megtagadják. Annak érdekében, hogy a jóság ne tűnjön el, a helyi úgy döntött, hogy az elutasított márványblokkokat használja, kádakat vagy vályúkat ürít ki a sózásra és az öregedésre. A márvány egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik a termékek tárolására. Megadja a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat, és természetes "tartósító", mivel a modern konzerválószerek használata a Colonialban tilos.
A főzés során a Parmától és a San Daniele-től származó sertésekből származó zsírt használják, melyeket sonkákról ismert. A sertéseknek legalább 9 hónaposnak kell lenniük, és legalább 160 kg súlyúnak kell lenniük. A hüvelyesek termelnek maguknak, és a zsírt elküldik a Colonnade-nak.
De fekete bors, fokhagyma, rozmaring, szerecsendió kötelező. További - csillag ánizs, kakukkfű, édes paprika, zsálya, oregán, koriander - általában szinte minden ismert fűszer. A fűszerek különböző arányai és kombinációi lehetővé teszik minden gyártó számára, hogy saját "vállalati" családi receptje és különféle ízek és ízek legyenek. Amikor a kapacitás tele van, akkor szorosan becsukódik, és a zsír öregedésre kerül.
Valaki a konténert egy borospincébe osztályozza, valaki helyi márványbarlangokban és barlangokban akár hat hónapig, vagy akár tavasszal. Az eredmény egy finom, olvadt szájban, amely gazdag aromájú zsírjait borítja, ezzel szemben az összes többi fajta elhalványul és elhalványul.
Az olaszok büszkék lehetnek, és más fajta zsír - a kommün dArnad (Valle dAosta Szalonna dArnad), amely az észak-nyugati Olaszországban, ahol a készítmény a elv szinte ugyanaz, mint a Colonnatában, de ahelyett, hogy a márvány használt hajók fa - tölgy, dió vagy gesztenye. Nyilvánvaló, hogy a zsír eredeti ízét a faanyagban lévő tanninok és tanninok befolyásolják. Így lesz Olaszországban - különösen Toszkána, próbálja, hogy megpróbálja ezeket a finomságokat - amelyről kiderült az élelmiszer kamenolomschikov légiósok és a globális bombasikerű.
Ugyanakkor térjünk vissza a múltba. A rómaiak lardo "lardo" -nak nevezték, és korunkban van egy ilyen szó, de ez nem jelenti a zsírt, hanem az úgynevezett mézet.
Kevesebb mint ezer éven belül, mivel a zsírt elismerték Spanyolországban. Hamon - lefordítva spanyolból - sonka, sonka. A Jamon gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, és ez idő óta a kedvenc hús termék Spanyolországban. Úgy tartják, hogy a Columbus képes volt, hogy Amerikába, mert tárolható legfeljebb hat hónapig, tartalmaz sok kalóriát, és azokat a kalóriákat hanglemez között kellékek volt egy csomó sonka, szalonna - erő és energia poevshego zsírt (mértékkel!) Felújított sokáig , a termék kalóriatartalma 100 g-ban 770 kcal.
És akkor az egyik hal tengerészek ő bánt nagyon hamar ... Tehát zsír tett felbecsülhetetlen hozzájárulás a történelem a világ - nem volna Kolumbusz felfedezte Amerikát, és ott lenne a paradicsom és a paradicsom nélkül főzik borscs, és nem borscs - Milyen kultúra ez ?!
A középkorúak nagy mennyiségben fogyasztottak zsírt. Szent Benedek, a bencés sorrend alapítója megengedte a szerzeteseknek, hogy enni szalonnát. A szerzetesek azt mondták, hogy "a szalonna és a disznó annyira hasonlítanak egymáshoz, mint a szőlő és a bor". Salo-t nem csak ették - a középkorban gyertyákat is készítettek. Nem nagyon szagoltak, füstöltek, de adták a fényt. Csak azt kellett figyelni, hogy egy patkány faggyú gyertyája nem evett, nem is bolondok. A gyertyafényben a szerzetesek átírták a könyveket - így a középkor sötétségében a sertésszalonna segített a kultúra fényének megőrzésében és átadni nekünk.
Itt van a Guy de Val által lefordított középkori szöveg:
"Miután a szerzetesek séfek megmosták a kezüket és az arcukat, és elolvasták a három előírt imádságot, három vízben mossák a babot, majd vízben forralják fel a tűzre. Ezután egy másik edénybe szállítják, szorosan illeszkedő fedéllel. Babszezon szalonnával. A salót nem a zöldségek főzéséhez kell hozzáadni, hanem a legvégén ".... "A Fox-ről szóló regény": "Haza volt bőven és kövér caponban, savanyúságban, sonkában és szalonnában. Minden ilyen jószágot tölgyfa tuskók és gyöngy bokrok erős tölgyfája védett. "
És a híres angol sült tojás és szalonna? szalonna - ez neked? Ugyanaz. A britek viszont hangosak, ésszerűek és tanult emberek, és nagyon jól törődnek az egészségükkel. Az angolok ilyen hasznos és kellemes elfogyasztása után meghódították a tengereket, kifejlesztették a kapitalizmust, feltalálták a gőzgépeket és felfedezték az evolúció elméletét. Tehát biztonságosan fordíthatjuk figyelmünket a zsírveszélyre vonatkozó mítoszokról, hideg klímánkban, ésszerű mennyiségben. Nem fogom azt mondani, hogy a valódi, tűzveszélyes piros borsch-nak feltétlenül szüksége van a repedésekre, különben nem borsch, hanem étkezési borscht kenyérlemez, amely tisztán látható képet mutat e büszke ételről.
A mérsékelt használatú Salo nagyon hasznos terméknek számít.
Van egy olyan dolog, mint az arachidonsav, tiszta formáját nem használják, sajnos, de ez a csoda a zsírban van, és aktívan részt vesz a koleszterin metabolizmusában, a sejtes és a hormonális aktivitásban.
Az orosz konyha hagyományaiban a ghee sütés, és természetesen a zsír, vagyis az őseink zsíros savakkal szeretett főzni, ugyanakkor nem ismerik az ateroszklerózist és a karcinogenitást. És látszólag semmi szörnyűség nem történt velük.
Ugyanakkor az ismeretlen kutatók azt javasolják, hogy kombinálják a fokhagymával, hogy optimalizálják a zsír hatását a hypercholesterinaemiára. Ez a siker receptje. A rendszeres profilaxis végrehajtása során bárki javíthatja az ereket, a szívüket és a májat. A máj, ha nem tudta, jelentősen gyógyul, ha a táplálék napi zsírt tartalmaz.
Koleszterin, mellesleg, nem egy idegen vegyületet testünk, ahol teljesíti számos fontos funkciót: egy része a sejten belüli membránok és a test szöveteit, ahol akár szabad állapotban, vagy például a zsírsav-vegyületek szintézisében résztvevő vérkomponensek, stb .D. A normálérték 150-240 mg / 100 cm3. vér, hogy bizonyos mértékig, ez a feltételes mutatója intenzitása a folyamatok oxidációs a zsírok és a szénhidrátok a szervezetben, mivel azok kaptak és a szintézis.
Úgy tűnik, hogy a szalonna csodálatos kolagóga.
A zsír másik hipostázisa a toxikológia. A természetes termék, ami kiderül, ideális a radionuklidok kötésére és más testtömeg eltávolítására. A legfontosabb a használat szabályossága. Mondanom sem kell, hogy az étkezési zsír megelőzésként ajánlott. Körülöttünk olyan sok hullám, sugárzás és sugárzás következik be, amely a házból való elhagyását, sőt csak egy ember számára védelem nélküli tartózkodását vált elfogadhatatlanul luxusvá. És a zsírokkal, mi a gyomirtó szerek egyáltalán nem.
A zsír mint külső hatóanyag alkalmazása széles körű ajánlásokat tartalmaz. Ez az eljárás az ízületi gyulladás, artézisek, etiológiájú ízületi gyulladás, a mozgás utáni rehabilitáció és az izomrendszer károsodásának eszköze. Vannak arra utaló jelek, hogy a zsírnak pozitív hatása van a mastitis és a termikus égések külső felszíni terápiájában, a felszíni sebek és a fagyás. Megfigyelhetõ, hogy a szalonna hatékonyan meggyógyítja a saroktámaszt, enyhíti a fogfájást és gyógyítja az ekcémát. Elég csak külső rendszeres alkalmazás.
Jelentősen tovább lépett az alkalmazás a zsír ukrán tudósok. Valójában senki sem lepődött meg, hogy a gyógyszer alkalmazási területén az ukrán kutatók az egész bolygót megelőzik. Javasolt, hogy a zsír őssejteket tartalmaz! És mindenki tudja, hogy milyen kilátások nyílnak az őssejtek felhasználására a 21. századi orvoslásban. Nem világos, miért csak az emberi szárat sertéssejtek? És hogyan lehet ezeket beilleszteni az enterális alkalmazással és milyen előnyökkel járnak? Hagyd ezeket a kérdéseket szalon szakembereknek.
Az onkológiát nem figyelték meg. A zsírokban a rákkeltő anyagok feloldódnak, és ezzel együtt kiválasztódnak a szervezetből, ezért új összetevőt kell bevezetni az onkológiai megbetegedések - zsír, kezelésére és megelőzésére.
A Saló számos más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a testsejtek kialakításában, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. Megkötik és eltávolítják a szervezetből származó toxinokat. És ezeknek a savaknak a szerint a zsír a vaj előtt van.
A zsírban a szelén megtalálható az optimális, jól emésztett formában. Az orosz Orvostudományi Akadémia Intézete szerint az oroszok 80% -a hiányzik ennek az anyagnak. A sportolóknak, az ápoló anyáknak, a terhes nőknek és a dohányzóknak ez a mikroelem egyszerűen létfontosságú. By the way, a fokhagyma, amely gyakran együtt szalonnával, szintén tartalmaz egy nagy mennyiségű szelén.
A Salo hosszú tárolással nem romlik. A hosszú utakon mindig is az utazók fizikai erejének egyik fő forrása volt.
Ha egy pár szelet zsírt adsz az üres gyomorba, akkor gyorsan elérheti a jóllakottság érzését. Ez nem teszi lehetővé a túlfogyasztást, és jó számot tarthat. Jelenleg akár fogyókúra is jelentkezik, a mérsékelt zsírtartalom alapján.
Ritkán, hogy egy ünnep zsír nélkül. Mondanom sem kell, egy csodálatos snack vodka, moonshine vagy gorilochku. Igen, és a gyors mámorító zsír nem járul hozzá. Szóval tartsd ezt szem előtt, és libák előtt enni egy szelet zsírt. Ez megóvhatja a nehéz másnaposságtól. Ennek az az oka, hogy zsíros zsír veszi körül a gyomrot, és nem ad gyorsan fokozatos italt, hogy asszimiláljon. Az alkohol később, fokozatosan felszívódik, már a bélben. Az alkohol a maga részéről segít a zsírok könnyű felszívásában és összetevőinek bomlásában.
Sala verseket és dalokat írhat, énekelnek róla. Végtére is, még ha látni is egy szalonnát egy álomban, megígéri a gazdagságot és az egészséget.
A salót főzéshez, sült és párolt zöldségeket használják, hozzáadásra kerül a zabkása. A Salót sózva, főzve, füstölve.
"Minél természetes a zsír, annál jobb!" A sózott sertéshús tökéletesen megfelel a modern dietetika követelményének.
Ha a zsír puha, zsíros, akkor kúszik, így a disznót kukoricával táplálják. Ha a zsír kemény, akkor a malac már régóta éhes. És a legízletesebb és sűrűbb zsírt akkor kapja meg, ha az állatot "sertésben" fogyasztják - makk
A leghasznosabb zsír 2,5 cm a bőr alatt
Egy darab zsír csodálatos "snack" a munkaidő alatt. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 1 g termékre 9 kcal energiát ad le. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, péksütemény vagy sütemény.
Ukrán szalonna szükséges fokhagymával, magyarul - piros borsban ragadva, észt - füstölt ... De Chukchi zsír - a bőr alatti zsír nem sertés, hanem pecsét! Nagyon összetettek, és furcsa módon ízlés szerint.
A Szovjetunióban a Párt Központi Bizottságának egy napi étlapja 50 gramm zsírt tartalmazott, azonnal a bőr alá ...
Sokan szeretik és rendszeresen étkeznek. Nem így van? Ebből a postból több, nagyon érdekes tényről fog tudni erről a termékről, amely nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is.
Saló az állati zsír a bőr alá, a vesék közelében, a hasüregben helyezkedik el. Ez hordozza a tápanyagellátása az állati szervezetre, amely főleg a vitaminok E D és telítetlen zsírsavak, amelyek részt vesznek az épület a szervezet sejtjei, és a kialakulása a hormonok és a koleszterin-anyagcsere. Továbbá megkötik és eltávolítják a szervezetből származó toxinokat.
A SALO szó a praslawian sadlo-ból származik. A szomorú gyökere ugyanaz, mint a "leül" szó, a nyereg az, amit a húst ültetnek. Idővel a "d" betű kifogyott a régi orosz nyelvből, és kijött a SALO szó. Ugyanakkor a szlovák nyelvben még mindig nevezik sadlo.
A salót friss, sózott, füstölt, főtt, párolt vagy sült formában ételhez használják, és sokféle formában létezik:
-Az elkészített (sózott vagy sózott füstölt) szubkután zsíradót "zsírnak" nevezik.
-A kis sült szalonna darabokat "repedéseknek" hívják.
-A hústermékkel rendelkező szalót "orr-szelíd" vagy angol "szalonna" -nak nevezik.
-A sertést "mézeskávé" nevezik, és étolajként használják.
Kalória zsírból - 720-902 kcal 100 gramm szénhidrát - 0 kaloriysnost Ez teszi a zsír egy jó termék élők körülményeit, az északi, vagy részt vesz a nehéz fizikai munkát.
A jelenlegi ülő életmóddal elegendő napi 50 gramm zsírt fogyasztani, hogy ne zsírosodjon.
A székrekedés, az epehólyag dyskinesia elkerülése érdekében, és egyszerűen, minden 40 év feletti embereknek több zsírt kell fogyasztaniuk, mert ez egy kiváló kollagogum.