A nagymama süti receptjei kövérnek otthon
Néhány nemzedéken átesett anya és nagymama régi receptjeit átadták lányaiknak és unokáiknak, akik örömmel főzzék őket gyermekeik számára. A nagymama receptje az ízletes sütemények számára lehetővé teszi a nyaralás díszítését és az egész család hangulatát.
Nagyanyám süteményei
Az összetevők
- tojás - 5 db;
- cukor - 200 g (teljes üveg);
- zsíros olvasztott zsír - 300 gr (5-6 evőkanál egy csúszdával);
- liszt - 300-350 gr (2-3 szemüvegből, mennyi lesz a tészta);
- Vaníliacukor - 5 g (1 tasak);
- élelmiszer-ammónium - 10 g (2 teáskanál);
- csirke tojás a sütik kenésére;
- bármilyen zsírt a sütőlap kenésére.
előkészítés
- Beat tojásokat, adjunk hozzá cukrot a keletkező habhoz, és ismét megverjük a keveréket.
- Adjunk hozzá ammóniumot az elegyhez, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.
- Fedjük le a tojásokat, és 5-6 óráig távolítsuk el a hűtőszekrényben.
- Zsírt keverjük össze 3-4 evőkanál liszttel, belépünk tojásokba, keverjük össze és fokozatosan, folyamatosan keverjük, hogy töltsük fel más lisztet. Lágy, szelíd, vastag, de nem keskeny tésztát kell kapnia.
- Keverjük ki a tésztát az asztalon, és penészt vagy poharat vágjunk ki a kekszet.
- Tojás a keneteléshez egy csészealjban, és egy másik csészealjban cukrot csepegtet a szóráshoz.
- A sütő tálca jól zsírozott. Mindegyik kekszet tojással kell felkenni, mielőtt egy sütőlapra rakod, majd cukorral megszórjuk, vagy bele is meríthetjük.
- Helyezzük a sütõtálcát a sütõbe, mûködtessük közepes melegen, s fél órán keresztül sütjük a kekszet. A kész sütemények kellemes, világosszürke színűek.
Klasszikus Babushkin recept cookie a smaltse
Az összetevők
- cukor - 100 g (fél üveg);
- liszt - 320 gr (2 csésze);
- keksz por - 15 gr (1,5 teáskanál);
- smalets - 300 g (5 evőkanál);
- tojás - 1 db.
előkészítés
- Beat a tojásokat, fokozatosan bevezetve cukrot beléjük.
- A Smolt kissé megolvadt, hűtsük le, és öntsük a tojásokat.
- Adjunk hozzá por kekszekhez és liszthez, gyúrjuk elasztikus és puha tésztát. Kívánt esetben hozzáadhatunk vanillint, fahéjat, mazsolát vagy szárított sárgabarackot.
- Távolítsa el a tésztát fél órára a hűtőszekrényben (nem feltétlenül).
- Keverjük ki a tésztát, formázzuk ki a cookie-kat, töltsük fel dátummal vagy lekvártal.
- Sütjük a kekszet a sütőben 120 ° C-on kb. 20-30 percig.
Húsvéti orosz cookie-k
Az összetevők
- tojás - 4 darab;
- cukor - 50 g (2 evőkanál);
- citrom - 120 g (1 db);
- olvasztott zsír (legjobb liba) - 40-50 g (evőkanál);
- porcukor - 10 g (egy teáskanál);
- liszt - 30 gr (evőkanál);
- fahéj - 16 g (2 teáskanál);
- olvasztott zsír vagy növényi olaj mély sütéshez - 100 g (fél vékony üveg);
- só - csipet.
előkészítés
- Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből.
- Beat yolks citromlé, fahéj és cukor.
- Adjunk hozzá laza zsírt és lisztet a keverékhez, alaposan keverjük össze, hogy egy tésztát készítsünk. A húsvéti cookie receptje lehetővé teszi, hogy az elkészítéséhez használjon nem lisztet és zúzott matzoot (matzelt).
- Hagyja hagyni a tésztát egy órán át. A sós mókus rázta fel a meredek, fehér hab állapotát, és a jelenlegi tésztába helyezte.
- Egy külön serpenyőben, hogy a zsírt egy mély sütés forraljuk, és megpirítjuk a kekszet benne, enyhén leeresztve forralt zsírt egy kanállal.
- Amikor a sütit elpárologtatják, azt el kell távolítani, és azonnal meg kell hinteni fahéjjal, cukorral vagy porcukorral. A kekszeket jegesedéssel vagy csokoládéval öntheti.
- A húsvéti sütit az asztalnál forróak.
A nagymama receptje a májkenyér sütik számára a zsír számára
Az összetevők
- liszt - 200 gr;
- víz - 36 g (2 evőkanál);
- zsír olvasztva - 100 gr;
- citromhéj, vanillin, só, cukor - ízlés szerint.
előkészítés
- Keverjük össze a lisztet cukorral, adjunk hozzá sót, vanillint, keverjük össze és keverjük újra.
- A kövér hideg, kis kockákra vágva, és adjunk hozzá a liszthez.
- Dörzsölje a masszát, hogy váljon egyfajta kenyérmorzsává.
- Adjunk hozzá vizet és gyorsan tegyük a tésztát sima mozgásokkal.
- Adja a tesztet a "kolobok" alakjához, fóliába fonja, és fél órára tegye a hűtőszekrénybe.
- Roll a tésztát a torta, vágja ki a sütit egy üveg, üveg vagy penész, és terjessze át a sütés lap (ez a recept nem teszi lehetővé a zsírozás a sütés lap).
- Melegítsük fel a sütőt 180-200 fokra és sütjük a kekszet.
- Ha a titkot használod, hogy "nagyanyja" tesztet készíts, és teljesen helyettesítsd a margarint smalets-szel, akkor a süti nem csak étvágygerjesztő, hanem nagyon finom és szó szerint olvad a szájban is;
- A főzés során a konyha zsírtesztének hűvösnek kell lennie. Ugyanakkor a zsírt nem szabad erősen lefagyasztani, és ha a recept folyadékot tartalmaz, akkor melegnek kell lennie;
- Ha a recept megkívánja, hogy zsírt csiszoljon a liszttel, akkor ezt mindaddig meg kell tennie, amíg a tömeg nem emlékeztet a kenyérmorzsákra.
A keverés folyamán a zsír borítja a lisztrészecskéket, és a benne lévő glutén nem ad a vizsgálati rugalmasságot és a rugalmasságot, amely a nedvességgel kombinálódik. Ha ezt a szabályt követi, akkor a tészta puha és morzsolódó lesz
- a legfinomabb süti alapja az arány. A legjobb, ha a zsír körülbelül a fele annyi, mint a liszt;
- A tapasztalt szakácsok javasolják a recept megváltoztatását, hogy egyenlő mennyiségű zsírt és olajat (vagy zsírt és margarint) adjanak hozzá a tésztához;
- a mészkék tészta a megfelelő dolog, hogy gyúrja a kezét és ne gyúrja meg sokáig, de következetesen, hogy a zsír ne kezd olvadni, és a sütemények nem veszítették el érzékenységüket és puhaságukat;
- ha a cukor helyett cukrot adnak hozzá a tésztához, akkor a késztermékek még jobban megrongálódnak;
- ha a recept ajánlja, hogy a tésztát a hűtőszekrénybe helyezzük, és addig nincs idő, amíg a vendégek meg nem érkeznek a vendéglátóhoz, elhanyagolhatjuk ezt a tanácsot, de a tészta rosszabb lesz, hogy felszabaduljon;
- A kulináris szabályokat javasoljuk, hogy a tésztát a centrumtól a szélek felé irányítsuk. A gördülőcsap mozogása könnyű és ugyanakkor fokozatosan elfordítja a tésztát, megszórja egy vékony réteg liszttel;
- úgy, hogy a sütemény tészta kenyérsütéshez jól pörkölt, legjobb a 4-8 mm vastagságba dobni;
- Ha a kekszeket speciális formákban süsik, akkor meg kell olajozni, hogy megkönnyítsék a kész cookie-kat;
- A hideg süteményeket csokoládé vagy anya krém, lekvár, sűrített tej vagy lekvár használatával lehet párosítani. Sajtolhat rövidrépát rövid kenyérből is, és különböző blotok használatával gyűjthet egy torta vagy torta belőle és díszítheti a bogyókat vagy krémeket a tetején;
- tartsa a sütiket a zsír a legjobb polietilén zsákban, hogy ne merevítse.
- a teszthez használhatja mind az ételeket, mind a boltban vásárolt mesterségeket, és a zsírt, amelyet otthoni sertésből készítenek;
- a régi mosollyal nem lehet nagyon kellemes utóíz. El lehet távolítani, ha még több vanillint vagy esszenciát ad hozzá, kifejezett ízzel;
- zsír helyett helyettesítheti a túrót. A túróban a lehető legkisebb csomók legyenek;
- Ha a zsírkréta receptje folyadékot tartalmaz, akkor mindig helyettesítheti a tejfölt;
- Hozzáadhat fahéjat, dióféléket vagy mazsolát a tésztához, és ha kívánja, a tésztát részekre osztja, és különböző adalékokkal sütheti a kekszet;
- készen kell sütni gondosan öntött egy törülközőt, és hagyja, hogy hűtsön: forró formában, ezek a sütemények túl törékeny és törékeny;
A nagymama receptjei szerint sütött sütemény mindig finom és illatos. Az ilyen bánásmód nem megy összehasonlítva egy süteménytételgel. Ez a puha és fagyos süteményt a tehen vagy a kávé a nap bármely szakában szolgálja fel, és minden családtag szívesen veszi velük a munkát vagy az iskolát.