A mosogatószerek minőségének meghatározása
Method Yu.M. Balashov
Az eljárás a Sudan III-at tartalmazó reagenssel való festésen alapul.
A teszt elvégzése. Öntse a reagens 5 cm3-ét az edénybe (lásd a 9. fejezet 9.6.12. Pontját), amely a szudáni III festéket tartalmazza, és ossza el az edény felületén. 10 másodperc elteltével a rosszul zsírtalanított lemezeken különböző intenzitású sárga foltok képződnek. Háromféle tisztaságú edény van: az első - az edények felülete nem sárgul, a második - egyes foltok vagy csíkok vannak, a harmadik - az edények teljes felülete sárga színű.
Az M.P. Bolotov
Az eljárás alapja a zsír festése külön reagenssel, amely Szudán III-t tartalmaz.
A teszt elvégzése. A lemezt egy 15 × 15 mm méretű szûrõpapír csíkkal töröljük meg, amelyet néhány csepp speciális reagenssel megnedvesítünk (lásd a 9. fejezet 9.6.13. Pontját), és 10 másodperc múlva hideg vízzel mossuk. Ha van egy zsír a lemezen, akkor a papír sárga színű, s ennek hiányában szürkés vagy kékes. Az eljárás lehetővé teszi a 0,2-0,5 mg zsír meghatározását a műanyag lemez durva felületén.
Az élelmiszer tárgyon csak "papírmintákat" szabad használni, és festeni őket a laboratóriumban.
A. K. módszer Koshcheeva
A módszer az edényeken maradt zsírmennyiség meghatározásán alapul, éterrel nedvesített fehér pamutszalag csíkokkal.
Berendezések, anyagok, reagensek. Szalag fehér pamutszövet, éter; metilénkék, 0,01% tömegarányú oldat.
A teszt elvégzése. Egy csíkot (7. ábra), amelyet éterrel nedvesítenek és parafa dugóval megerõsítenek, megtörli a lemez felületét. Levegőn végzett szárítás után a szalagot megfestettük. Ehhez óvatosan helyezzük a metilén kék oldat felületére 0,01% tömegtömeggel, hogy csak az alsó oldalról nedvesítse. Ha zsír van a szalagon, akkor még egy kerek, festetlen folt marad, amelynek a dugó alja van. Zsír hiányában a csík egyenletesen kékre vált (7a ábra). A szalag festetlen részének mérete alapján meg lehet ítélni az edények szennyeződésének mértékét. Minél több zsírt hagy az edényeken, annál világosabb és festetlen a folt.
Ábra. 7. Csíkok az asztal tisztaságának meghatározásához
a - az edények tiszták; b - piszkos edényeket
Fehér sarok hiányában az edényeket tisztának kell tekinteni, és a jegyzőkönyvben (tétel) "zsírtalanítani" kell, vagy mínuszjel (-) jelzéssel kell ellátni.
A különálló fénypont feszültsége, 1-2 pontfejű csík vagy a hiányos kör gyengén észrevehető foltja az edények enyhe szennyeződését jelzi (első fokozat), és a + jel jelzi. Ha a fénypont eléri a meredekség 1/3 vagy 1/2 méretét, az edények szennyeződése a második fokozatba tartozik, és a ++ jel jelzi. A szennyeződés harmadik fokán a dugó alján lévő teljes átmérőjű fényes folt világosan látható a szalagon, amit a +++ felirat jelez.
A metilén kék helyettesíthető hagyományos anilin tintákkal a megfelelő koncentrációban (0,01%). A pamutszalag helyett szűrőpapírt használhat, de a módszer érzékenysége és pontossága jelentősen csökken.
Az étkészletek mosásának klórozott készítményekkel történő vízkezelését követő minőségi ellenőrzés
Ha jódiszte-kobalikus keményítő oldattal nedvesített pamut törlőkendőt hordanak, barnás kék sáv jelenik meg a lemezen. Ha a lemezeket fehérítő nélkül használják, akkor a színsáv nem jelenik meg.
A mosóvillák minőségének meghatározása
Berendezések, anyagok, reagensek. Csíkok pamut; wadded "tampont a mérkõzéseken, nagyítón, éteren.
A teszt elvégzése. A villafogak mosásának minősége ugyanúgy határozható meg, mint a lemezek, éterrel nedvesített pamutszalagokkal törölve (lásd: 265. oldal). Ezenkívül a fogak közötti élelmiszer-maradványok kimutatására nagyító és gyapotamponokat használhat a mérkőzéseken. A tamponchik törölje le a villát a fogak között, majd vizsgálja meg a nagyítóhoz tapadó élelmiszer részecskéit. Ellenőrzéséhez legalább 10 dugót kell bevinnie. Ha legalább egy darab ételt talál, akkor a dugókat rosszul mosni kell.