A gyümölcs cukor töltésének módszere
A kandírozott gyümölcs egy gyümölcs, amelyet vastag cukoroldattal tartanak fenn. Behatol a gyümölcsbe, és felváltja a gyümölcslevet. Ez egy másik nagyszerű módja a gyümölcsök őszi és téli tárolására.
A gyümölcsök kicsiben (édesítve) kis adagokban (legfeljebb 1 gc). Először is elő kell készíteni az előkészítő eljárásokat - mosás, tisztítás, vágás, gödrök és magok eltávolítása. A vágott gyümölcsöket citromsav oldatába merítik (ez úgy történik, hogy a gyümölcs ne sötétedjen). Az alábbi algoritmus így fog kinézni:
1. 1 kg gyümölcsöt forralunk 0,8 liter vízben. A tömör gyümölcsöt 5-8 percig kell forralni, 1-3 percig puha. Ezután a gyümölcsöket eltávolítjuk, 750 g cukrot adunk hozzá, és csak akkor adjuk hozzá, ha a cukor teljesen feloldódik. A fagyasztott gyümölcsöket eltávolítják a tűzről, és lefedik a fedelet, hogy teljesen vízbe merüljenek. Hagyja ezt az űrlapot 24 órán át.
2. A gyümölcsökkel való oldatot forraljuk és 250 g cukrot lefedünk. A serpenyőt azonnal eltávolítják a lemezről, cukrot kevernek, és megpróbálják megakadályozni a gyümölcs szerkezetét. Nyomja meg a gyümölcsöt fedéllel és hagyja 24 órán keresztül.
3. A harmadik napon ismételje meg ugyanazt az eljárást, csak csökkentse a cukor mennyiségét 200 grammra.
4. A 4. napon megismételjük a 3. lépést.
5. Ismételje meg a 3. lépést, és hagyja 48 óra alatt a gyümölcsöt.
6. Ismételjük az 5. lépést.
7. Ha a cukoroldat a szirup sűrűségében gyengébb, azt dekantálni kell, és be kell párolni a szükséges sűrűségig. Most már egy hétre elfelejtheti a gyümölcsöt.
8. Végül a gyümölcseinket rácsba helyezzük, és néhány másodpercig vízbe merítjük. Most meg kell szárítani őket. A gyümölcsöket szobahőmérsékleten vagy a sütőben minimális hőmérsékleten száríthatják, néhányan nagyon sikeresen felgyorsítják a szárítást ventilátorral.
Ne feledje, hogy a kandírozott gyümölcsnek szorosan és kifelé kell szorulnia.
Száraz helyen tartjuk a bőrt. A legjobb, ha viaszos papírt vagy fóliát csomagoljuk, és dobozokba szétterítve.