A bazsalikom betakarítása a télen
A bazsalikát széles körben használják a mediterrán konyha, de a hazai háziasszonyok viszonylag korábban felfedezték ezt az illatos zöldséget. Mivel a friss bazsalikomot nem tárolják sokáig, és a vágy, hogy a zöldség az ablakpárkányon nő, egyáltalán nem az aktuális kérdés a bazsalikom készítése télre.
A téli bazsalikom háromféleképpen elkészíthető: szárítás, fagyasztás vagy növényi olajjal való öntés. A megfelelő módszer kiválasztása elsősorban attól függ, hogy milyen ételeket kell hozzá bazsalikomhoz. Nézzük meg közelebbről a bazsalikom betakarításának különböző módjait.
Hogyan szárítsák meg a bazsalikomot
A szárított bazsalikom univerzális fűszer, salátákhoz, levesekhez, mellékételhez, zöldséghez, húshoz, halételekhez adható. Ezenkívül egy hermetikusan lezárt tartályban a szárított bazsalikom hosszú ideig tárolható, ami a billet további módszere.
A bazsalikom szárítható, mint egyéni levelek és egész ágak. A bazsalikom kiszáradásához az első módja, hogy a levéleket levágja a gallyakról, eloszolja őket egy rétegben papírra, és néhány napig árnyékos és száraz helyen maradjon jó légáramlás mellett. Amikor a levelek szárazak, azokat meg kell őrölni és egy légmentes tartályba kell önteni.
Ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, akkor próbálja meg száraz a bazsalikom, a mikrohullámú sütő vagy, de ebben az esetben ez veszíthet ízét. A szárításhoz mikrohullámú bazsalikom egy rétegben lemezre szélesztünk, és tegye a mikrohullámú sütőben körülbelül 3,5 percig maximális fokozaton (optimális idő kell meghatározni empirikusan).
A sütőben a bazsalikomot úgy szárítjuk, hogy a leveleket egyenletesen elosztjuk egy sütőlapra körülbelül 40 fokos hőmérsékleten az ajtó nyitásával. A szárítás kb. Egy órát vesz igénybe, majd a sütőt kikapcsolni, és hagyni kell a bazsalikomot körülbelül nyolc órán keresztül. Nagyon fontos, hogy pontosan állítsuk be a hőmérsékletet, mert ha túl magas a hőmérséklet, a bazsalikom elveszíti az ízét.
Annak érdekében, hogy szárítsa meg a bazsalikomot. Csomókban gyülekeznek, kötőanyaggal vagy cérnával vannak összekötve, és száraz, árnyékos helyen felfüggesztik, jó szellőzéssel körülbelül két hétig. Ezután a leveleket elválasztják az ágaktól, földdel és légmentesen lezárt tartályba öntik.
Hogyan fagyassza le a bazsalikomot
A fagyasztott saláta bazsalikom nem alkalmas, szószok, levesek, különféle melegételek. Fagyassza le a bazsalikom leveleket, amennyire csak lehetséges, vagy zúzott formában. A bazsalikom egész levelét befagyasztva mossák, szárítják és a fagyasztó tálcába helyezik egy rétegben, rövid távolságra egymástól. Amikor a levelek kissé fagyottak, műanyag dobozba vagy fagyasztott zsákba kerülnek, és ismét behelyezik a fagyasztóba.
A zúzott levelek befagyasztásához szintén meg kell mosni és szárítani. Ezt követően apróra vágja a bazsalikomot, tegye porcelán zárt táskában, és tegye be a fagyasztóba. A szeletelt bazsalikomot is lehet bomlasztani jégformákká, szűrt vízzel önteni és behelyezni a fagyasztóba. A fagyott zöldségek a jégben jóak lehetnek levesek és néhány mártással.
Bazsalikom növényi olajjal
Általában az olajos bazsalikomot mártások, marinadák és salátaöntetek készítéséhez használják, valamint tésztákat, hús- és zöldségtálakat.
Basilika előállításához. Friss bazsalikomot meg kell mosni, szárítani papírtörölközővel és apróra vágni. Préselt zöldséget egy tiszta, száraz edényben, keveset megszórjuk, és öntjük le a tetejére olíva vagy napraforgóolajjal. Egy homogén tömeg elérése érdekében a bazsalikomot az olajjal kombinálva őrölheti.
Fedje le a palackot fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben. Olívaolaj alacsony hőmérsékleten lefagyhat, és fehér színű pelyhek megjelenését is képes leszedni, de nincs semmi baj ezzel.
Amint látja, a bazsalikomot egyszerűen és sok erőfeszítés nélkül főzheti a télen. Töltsön el egy kis időt nyáron vagy ősszel - és egész télen illatos zöldeket adhat az ételekhez.
