Veszélyes és káros tényezők a pékségben
Az a személy, akinek munkája során veszélyes (sérülést okoz) és káros (betegséget okozó) termelési tényezők is érintettek.
A káros termelési tényező termelési tényező, amelynek hatása a munkavállalóra bizonyos körülmények között betegséghez vagy a munkaképesség csökkenéséhez vezet.
A veszélyes termelési tényező termelési tényező, amelynek a munkavállalóra gyakorolt hatása bizonyos körülmények között traumát vagy más, hirtelen romlást okozhat.
A káros termelési tényező az expozíció intenzitásától és időtartamától függően veszélyessé válhat.
A pék egészségére veszélyt jelentő tényezők elsősorban a sütőipari termékek jellemzőivel, a pékség által használt nyersanyagok listájával és az alkalmazott berendezéssel kapcsolatosak.
Az alábbi veszélyes és káros termelési tényezők befolyásolhatják a péket:
- mozgatható nyersanyagok, konténerek, késztermékek;
- a berendezések és a késztermékek magas hőmérséklete;
- a levegő magas hőmérséklete a munkaterületen;
- Alacsony páratartalom;
- a levegő fokozott (vázlatos) vagy csökkent mozgása;
- fokozott infravörös sugárzás (hősugárzás);
- a berendezések, a leltár, a tartályok éles élei, súrlódása és durvasága;
- a káros anyagok a levegőben a munkaterület (fermentációs gázok, por és egyéb lisztet, kémiai adalékanyagok használt sütés, fertőtlenítőszerek és hasonlók);
fizikai túlterhelés.
A káros tényezőknek való kitettség következményeként a pékekben a következő betegségek alakulhatnak ki (foglalkozási megbetegedések):
Az allergiás kötőhártya-gyulladás és nátha okozta folyamatos munkája fűszerek, liszt, lisztharmat (egy gomba), a szürkehályog esetében állandó kapcsolatban van a infravörös sugárzás, bronchiális asztma, „gabona irritációt” (érintkezés után a fertőzött vanília és kókusz por), mikrohullámú besugárzás hibás mikrohullámú sütők, varikózus erek.
A munkavédelem jellemzői egy mini pékségben
A sütőipari munka biztonságára vonatkozó speciális megközelítés egy mini pékséget igényel. A mini pékségek gyakran nagyon korlátozott területeken vannak kialakítva az elfogadott helyeken, ami további intézkedéseket tesz szükségessé a biztonság és az egészség megőrzése érdekében.
A szűk helyiségeket szinte lehetetlen a megfelelő munkaterületekre osztani. A terület szűkössége esetén a sütőberendezések közötti szakaszok túlságosan szűkek, és az egységek közötti távolság nem elegendő a dolgozók és az áruk szabad mozgásához. Ilyen helyiségekben fokozódik a sérülésveszély (égési sérülések, fújások és egyéb sérülések).
A helyzet súlyosbodik az oldalsó folyosók, ablak- és ajtónyílások, kiegészítő helyiségek zavarodása esetén.
Ha a pékség helyiségei két vagy több emeleten helyezkednek el, a magasságból való leesés veszélye nő, különösen akkor, ha a lépcsők keskenyek, meredekek, sok fordulattal rendelkeznek és gyengén megvilágítják. A lépcsőházak elégtelen szellőztetése általában magasabb hőmérsékletet és páratartalmat eredményez, ami negatívan hat a dolgozók egészségére.
A veszélyt az alagsori helyiségek is bemutatják, amelyek nem rendelkeznek vészkijárattal és megbízható szellőzéssel.
Széles körben használják a kis pékségek leltár (sima és görkorcsolya, vágás, olló, hegyes tárgyak, stb) növeli a vágások és szúrt sebek átvevő későbbi fertőzés. A helyzet súlyosbodik a nehéz, fizikai munka elvégzésének körülményei között, és tompítja a figyelmet. A nehéz, gyakran forró rakományokkal és raklaccal való munka szükségessége a sérülés kockázatának növekedéséhez is vezet.
A fáradt fizikai munka gyakran hátfájás megjelenéséhez, a gerinc eltolódásához, a csigolyatér-sérülés megjelenéséhez vezet.
Nem szabad elfelejteni, hogy a lisztpor tűz és robbanásveszélyes. Ezért minden szükséges intézkedést meg kell tenni a tűz és robbanás megelőzése érdekében.