Tartósított paradicsomos pácolt paradicsom cukorrépával, töltött, szárított és zselés
Paradicsom, a paradicsom az egyik legnépszerűbb zöldség a világon. És a téli üresek nem kevésbé népszerűek. A paradicsom sós, ecetes, konzerv - egészében saját levében, illetve a mártással - a belőlük készült, mártások, gyümölcslevek és még főzzük a lekvárt.
- A paradicsompüré esetében nagyon érett paradicsomokra van szükség;
- A lekvárt sűrű húsú zöld paradicsom főzte;
- A só és a savanyú zöld, rózsaszín, vörös és barna paradicsom. de előnyösen külön-külön, anélkül, hogy különböző típusúakat kevernének egy bankban;
- A Perezrelye paradicsomot nem lehet megőrizni.
A gyümölcsök konzerválásra való kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy nincsenek-e sérülések és foltok. A konzervek, ahol ilyen paradicsom esett, rosszul tároltak. Továbbá a különböző érettségi fokú paradicsomokat nem szabad összekeverni. Ha teljes paradicsomot készít, a fogantyúját egy fogpiszkálóval kell lyukasztani, hogy ne törtessenek. A bogyós gyümölcsöket az üvegbe lehet dobni: könnyű eltávolítani, forró vízzel gyümölcsöt adni, majd élesen hideg vízbe engedni.
Milyen konzervdobozokat szeretne - ez rajtad áll, de ne feledje, hogy a teljes egészében betakarított paradicsomban a vitaminok jobban megmaradnak.
A tapasztalat azt mutatja, hogy a legtöbb win-win recept a miénk. Mindazonáltal megpróbálunk felajánlani a paradicsommal készült készítmények néhány nem szokásos változatát.
Úgy tűnik, minden szokásos pácolt paradicsom kaphat szokatlan árnyalatot, ha pácolt válogatott. Próbáld ki például a répával marinált paradicsomot. Az első vizsgálati részre lesz szükség: paradicsom - 1,2 kg, apró cékla - 2 db. közepes méretű sárgarépa - 1 db. fokhagyma - 4 szegfűszeg, forró bors - 1/3 kocka, zöld ízlés szerint - 3-4 gallyak. A pácéhoz: víz - 1 liter. só - 1 evőkanál. l. cukor - 2 evőkanál. l. ecetsav - 1 tk.
Először meg kell mosni a paradicsomot, a száron lévő gyümölcsökön, hogy egy villa vagy egy fás nyárs 2 szúrásokat készítsen. Hajtsa a paradicsomot egy tálba, öntsön forró vizet, és hagyja állni körülbelül 10 percig. amely után a víz leeresztett. Mossa ki a zöldeket. Csiszolás nélkül, forró paprikával és hámozott, fokhagymás fogakkal együtt a sterilizált edény aljára. Cékla és sárgarépa tiszta és vékony körökbe vágva. Tegye a paradicsomot egy edénybe, váltakozva bögre cukorrépával és sárgarépával. Forraljuk 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntsük a forró oldatot a paradicsomba. A bank lezárása. Amikor a konzervek lehűlnek, sötét hideg helyre tegyék.
Töltött paradicsom - még több eredeti snack-billet. Ehhez közepes méretű, érett paradicsomokra van szükség. A töltelék különböző zöldségekből és fűszernövényekből készülhet: sárgarépa, hagyma. fokhagymát. petrezselyem. zeller gyökér. A töltött paradicsom paradicsomlével van feltöltve és sterilizálva.
A cuccok lehetségesek és éretlen zöld vagy barna paradicsom. 4 kg paradicsom lesz szükség 3 köteg levél zeller és petrezselyem, 2 db. nagy sárgarépa, 1 fok fokhagyma, 1 hagyma, 1 csésze forró bors és 6 evőkanál. sót. Hagyma és répa tiszta. A sárgarépát egy nagy méretű rácsra vágják, a hagymát vékony félkörökre vágják. Pepper és vékony gyűrűkre vágják. Hámozzuk le a fokhagymát és finoman vágjuk le. A petrezselymet és a zellert meg kell mosni, szárítani és aprítani. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá egy kicsit. Mossa meg a paradicsomot, mindegyikre mélyre vágja, tegye be az elkészített tölteléket. Határozottan helyezze el a gyümölcsöt egy kádban vagy más edényekben. Forraljuk fel a vizet sóval, és öntsük a paradicsomot. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. A paradicsomnak színét sötétebbé kell válnia, és puha lesz. Hűvös helyen vigye a tárolót.
A paradicsom zselés szüksége lesz egy kis paradicsom 2 kg, 0,5 kg hagyma, borsó 3 illatos és fekete bors, babérlevél darab 1-2, kapor (virágzat) vagy petrezselyem (gallyakból), fokhagyma - igény. 1,5 liter vízre öntve: 1/2 csésze cukrot, 3 evőkanál. só, 2 evőkanál. (5 g) zselatint. Hámozzuk le a hagymát és gyűrűket vágjunk. Öntsön paradicsomot minden oldalról fogpiszkálóval. Az alján a sterilizált kannák fel szegfűbors, fekete bors, babérlevél. Fektesse a rétegek paradicsom, hagyma gyűrűk, kapor virágzat vagy petrezselyem gallyak. A zselatin töltését egy tálban töltse, öntsön egy pohár vizet, keverje össze és hagyja 40 percig. A fennmaradó vízben adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel. Duzzadt zselatint forró marinadában, kevergetve forraljuk fel, de ne forraljuk. Töltsük meg a dobozokat paradicsommal. Fedjük le a sterilizált fedéllel, helyezzük az edényeket egy nagy serpenyőbe meleg vízzel, forraljuk fel a vizet, sterilizáljuk 10 percig. A sterilizálás után a bankok azonnal felbukkantak. Fordítsa le a nyakát és hagyja kihűlni. A paradicsomos edényeket jobb hidegben tartsa.
A napra szárított paradicsom a mediterrán konyha elengedhetetlen összetevője. Hús- és halételeket főznek, amelyekből különböző mártásokat és sajtokat készítenek. Olaszországban és Görögországban szárított paradicsomot adnak hozzá a tésztához, amikor néhány fehér kenyérsütést sütnek. Ezenkívül töltelékként használják a pite-t. A legjobb napraforgó paradicsomok azok, amelyeket a napfény szárított. Figyelembe véve országunk egyes éghajlati viszonyait, javasoljuk, hogy hagyományos konyhában tegye azt.
Előállításukhoz a sütőt 100 ° C-ra kell előmelegíteni. Egy sütőlapon feküdt egy pergamenpapírt, olajozott olajjal. Mossa meg a paradicsomot és vágja fel. A paradicsomot a sütőlapra szétszórjuk. Só, bors, meghintve egy keveréke a szárított gyógynövények (petrezselyem, rozmaring, oregánó, édeskömény, kakukkfű), szitálás olívaolajjal. Helyezzük a sütőbe és szárítsuk legalább 24 órán keresztül. Tegye a napra szárított paradicsomot egy edénybe fedéllel és öntsön olívaolajat. Hűvös helyen tárolja.
Köszönjük a szükséges információkat.