Recept masztix a borításhoz - a divatos gyönyörű
Nagy meglepetés torta friss rózsával
Kulináris masztix gyönyörű díszítő és ehető anyag süteményekhez és egyszerű torta és süteményekhez! A masztikával díszített finom termékek mesterséges alkotásokká alakulnak, ami sajnálatos!
A kezdők számára rendkívül fontos, hogy válasszon saját receptjét a masztika számára.
Egyszerre nem lehet, kezdve kezdve, türelmes, egy recept érdemes megpróbálni néhányszor, mielőtt átköltözön egy másikra. A tapasztalt masztixokhoz különleges összetevőkre van szükség, nehéz megvenni őket, de nem kell aggódnia, néhány masztikus receptet olvashat az alábbi összetevők közül.
Ez a műanyag fehér, mint hó, és jól formázott.
zselatin 10 g
porcukor 900g
víz 10 evőkanál
A zselatint 40-60 percig áztatják. Egy vízfürdőbe melegszik, majd lehűl. A még folyékony, de már hűvös zselatin, Lassan adja vissza a porított cukrot, szigorúan vymeshivaya.
Abban az esetben, ha van azonnali zselatin, akkor nem kell áztatni, hanem egyszerűen feloldani nagyon forró vízben, hűvös és dagasztás. Hasznos lehet valamivel több, mint por a recept (a különböző árnyalatok, mint például a méret az adott evőkanálnyi) kiindulva, hogy a készleten tartani nem kevesebb, mint 500 g porcukor felett kapható készítményeket is. A maszknak elég rugalmasnak kell lennie.
A Fülöp-szigeteki maszk a háromdimenziós figurák, színek és különböző lapos díszítések modellezésére szolgál. Ezekből a masztixokból sík lemezeket készítenek a sütemények díszítésére.
A Fülöp-szigeteki cukorrost előkészítése előzetesen előzetesen lehetséges, mert jól lezárt műanyag zacskóban vagy műanyag edényben kb. Egy hétig tart.
Mastic a mályvacukorból
Ez a legnépszerűbb recept a masztikusok számára a kezdő cukrászok körében. Ezen túlmenően, ez a masztix legfinomabb, lehetséges, hogy az oldathoz a citromsav vagy citromlé víz helyett, lehetséges, hogy adjunk és csepp íze, akkor tömítőanyag lesz ízletes és illata.
1 csésze marshmallow (meglehetősen jól megterhelt)
2 evőkanál vizet
1 1/2 - 1 3/4 csésze porított cukrot
Továbbra is könnyedén ragaszkodik a kezéhez, dobja a masztix golyóját porba, és csomagolja be az élelmiszer-filmben vagy műanyag zacskóban levegőt. Kötelezően hagyja abba a pépet, legalább 30-at a hűtőszekrényben.
Ne keressétek a pillanatot, amikor a maszk ne hagyja abba, hűsödjön sűrűbb és kevésbé tapadós. Jobb, ha a por kevesebbet, annál inkább - keverni semmilyen körülmények között nem túl késő.
A nagyobb rugalmasság érdekében a legkisebb 1/3 - 1/2 teáskanál vajat hozzá lehet adni a masszához.
Mivel a recept nem megfelelő, ezért módosítani kell. Keresse meg saját arányait. Nagyon függ a marshmallow minőségétől.
A mályvaszínes maszk színezhet bármilyen színben. A kész maszkot már gél színezékkel színezik, és a folyékony festékeket a masztirozó dagasztásakor adják hozzá, ezáltal csökkentve a víz mennyiségét.
Ebből a masztix alakzatokat ábrázolhat figurákkal és virágokkal, lehetőség van a sütemények meghúzására. Kevés kísérletezés a vízmennyiséggel (enyhén csökkentve), lehetséges egy sűrűbb maszk, amely alkalmasabb a modellezésre.
Pásztázó vagy zselatin masztix
Por - 500 g
Keményítő - 50 g
Zselatin lemezekben - 6 g
Víz - 55 g
Citromlé - pár csepp
Zselatin áztassa a vízben (legalább 10), hozzáadva néhány csepp citromlevet. Engedje megdagadni. A keményítőt porjal összekeverjük, hozzáadjuk az elkészített zselatint (préseljük és adjuk hozzá) és keverjük össze egy keverővel (a massza nagyon száraz, nehezen befolyásolja a kezeket). Teljesen rázza fel a kezét. Kapcsolja be a filmet, és tegye 20-30 percig. a hűtőben.
Ez a maszk nagyon gyorsan szárad. Ezzel együtt dolgozni, feltétlenül le kell fednie a masztix anyagát egy nedves szalvétával vagy egy élelmiszer-filmmel, egy kicsit, annyit, amennyire ez a rész szükséges. A szárítás végén a termékek kemények és erősek.
300 g földi mandulapor
200 g görgős cukor (kicserélhető kis cukorral vagy porral)
200 g porított cukrot
két citrom héja
egy pár csepp mandula kivonatot
2 fehérje közepes tojás
Tisztítsa meg a mandulát, amennyire csak lehetséges, száraz és merész. Keverjük össze a száraz összetevőket és a citromot. Adjuk hozzá a mandula kivonatot és a fehérjéket, keverjük össze. Mérjük meg a masszát egy műanyag tésztába, fóliába töltjük, és helyezzük egy hűtőszekrénybe. A marcipán tűnhet ragacsosnak. A hűtés befejezése után úgy lesz, ahogy kell.
A marcipán tömeg bármilyen színben színezhető.
250 g tiszta, por alakú cukrot (szitált)
2 teáskanál zselatin (hullámvasút nélkül)
1 teáskanál folyékony glükózt (csúszdával)
30 ml hideg vizet
Öntsük a vizet egy kis tálba és öntsünk zselatint. Hagyjon min. 10 ° C-on, talán hosszabb ideig, majd feloldja a zselatint egy vízfürdőben vagy egy mikrohullámú sütőben, ügyelve arra, hogy a zselatin ne forraljon semmiért. Glükózt adjon ugyanabba az irányba, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a porcukrot a folyadékhoz, két evőkanál, amíg a tömeg elég vastag. Ezután szétterítsük a felületen lévő masszát, felszórjuk a porcukorral és elkezdjük keverni a masszát, lassan feladva a porcukrot. amíg a tömeg csak könnyen tapad. Csomagolja be a masztixot egy filmbe, vagy tegye egy műanyag tasakba, és tegye be egy tartályba, amelynek szűk fedele van. Jobb, ha könnyedén hagyja a maszkot, mint keményen, mert később hozzáadható por. Ne használjon masztikat, legalább 4 órát, hogy megérjen! És jobb, ha hagyja a hűtőben az éjszakát.
1 fehérjét
250 g szitált porcukor
Teljesen felpattan a fehérjére, amíg szilárd fehér hab és szatén ragyog. Lassan porrá a por, habverés. A kész elemzés konzisztenciájának eléggé sűrűnek kell lennie, a vízszintesen kibontott corollák csúcspontjai nem esnek le, vízszintes síkban maradnak. A keverőt erőfeszítéssel helyben tartják.
A felhordás folyadék vagy gél foltokkal színezhető.
Az aysing segítségével finom dísztárgyakat, határokat, mintákat hozhat a tortán.
Protein rajz tömeg
Ez a tömeg a legkisebb fúvókához vagy búrokhoz, kis minták esetén.
Protein - 1 tétel
Citromlé - 1 teáskanál
Cukorpor - 200-220 g
Lassan tegye a port a fehérjébe, a tömegnek csöpögve kell lennie a scapuláról, de nem lehet folyadék. Folyadék vagy gél színezésével színes rajz tömeget kaphat.
A masztikával való munkavégzés titkai:
1) A cukortartalmú púdernek nagyon kicsinek kell lennie. Ha a cukrot kristályok találják benne, akkor a felhúzás során a réteg szakad.
2) A porcukor cukor típusától függően a receptben feltüntetettnél jóval nagyobb mennyiséget vehet igénybe, ennek alapján óriási mennyiségben elő kell készíteni.
3) A masztix bevonat nem alkalmazható a nedves alapra áztatott sütemények, tejföl, stb. A masztika a folyadék belsejéből gyorsan feloldódik.
4) A réteg és a torta közötti rétegként olajkrém (már fagyasztva a hűtőszekrényben), ganache vagy marcipán.
5) A maszkok bevonatának ragasztására a tapadási helyet vízzel könnyen meg kell nedvesíteni. A figurák különböző részeinek ragasztása a masztixből lehetséges, hogy fehér vagy fehérjéket használnak kis mennyiségű porcukorral.
6) Hosszú, levegővel való érintkezés esetén a maszk száraz.
7) Ne csináljon apró figurákat előre, és hagyja jól száradni, hogy ne párolják a tortán.
8) térbeli formája, például a színek, csatolni kell torta röviddel etetés előtt, ellenkező esetben, ha tulajdonítanak, és távolítsa el a tortát a hűtőbe, kezdenek felszívja a nedvességet a környezetet, és leesik.
9) A masztix alakjait tetején lehet festeni az alkoholos vagy vodkával hígított élelmiszer színekkel.
10) Ha a masztix hideg, és nem jön ki jól, kissé felmelegedhet egy mikrohullámú sütőben (néhány másodperc alatt) vagy forró sütőben, és újra műanyag lesz.
11) A hűtőszekrényben (1-2 hét) vagy a fagyasztóban (1-2 hónap) tárolható, nem polietilén fóliába csomagolva.
12) Keverje be a maszkot a keményítőre. csipet keményítővel (időről időre lehetséges növényi olajjal olajozott felületen).
13) letekercselt masztix bevonat szüredéket takarja le műanyag csomagolást, és átvittük torta (film felfelé) simítással a film, miközben mégis kisimítja masztix nem szárad, és nem alakul ki, és a száraz treschenok ráncok.
14) A masztix nagyon egyenletesen esik egy marcipánnal borított tortán.
15) Ahhoz, hogy a masztirok figuráit fényesvé tegyük, kis vodkával elkenhetjük, finoman kefével, de nem vízzel.
Tetszeni fog:
- Burgonya húsból fóliában