Hogyan lehet sütni egy pulyka, kacsa, kis madár
A pulyka sütése előtt először főzni kell a magas hőségben, hogy ropogós barna kéreget képezzen, majd alacsonyabb hőmérsékleten, hogy megőrizze a lédússágot. A főzés kezdetén ne tegye fel a zöldet a tetejétől, mert éghet. A kacsa és a liba kivételével a madarat a sütési folyamat során keletkező léval kell öntözni, hogy a hús megtartsa a nedvességet.
Hogyan lehet sütni egy pulyka.
Öblítsük ki a madarat, és jól szárítsuk ki és kifelé. A kötés megkezdése előtt lazítsa meg ujjával a bőrt a mellre, finoman leválasztva a cellulózról.
A vajat megolvasztott vajjal finomítsa, fűszernövényekkel, fokhagymával vagy citrommal keverje össze, és tegye a belső üregbe. Szorítsa meg a nyakát és nyakkendőt.
Ehhez:
Használjon egy fából készült nyársat, hogy szilárdan rögzítse a madár bőrét a gerinc felső részén. Most a szárnyak hegyét hajlítsa a madár alá.
Mivel a hasított test ürege fel van töltve, be kell zárnia a lyukat a baromfi főzéséhez használt fém / fa nyársakkal. A hasított test méretére összpontosítva adja át a szükséges mennyiségű nyársat mindkét oldalon a bőrön keresztül.
A konyhai szálakkal össze kell kapcsolni a nyársakat, ugyanúgy, ahogy a cipő fűződik. Most már megkötöd a lábakat a has előtt: húzza le, majd a mell felé emelje fel. Ha a bal boka ízületei vannak, a legjobbak a szegycsont hegyénél az üregbe kerülnek.
Hogyan készüljünk a kacsa és a liba sütéshez:
- Csatlakoztassa a madarat szálakkal.
- A bőr áthatolása, hogy a zsír áramolhasson. Ismételje meg az eljárást kétszer sütés közben.
- Tegye fel az előkészített madárat a serpenyőbe helyezett grillre.
Hogyan készítsünk és sütjük a kis játékot a sütőben.
Egy kis madarat juh vagy zsírral kell itatni főzés közben vagy szalonnával borítva, hogy a sovány hús ne száradjon fel.
A kis játéknak el kell kezdenie lefölnie a mellét, mert ez megtartja a gyümölcslevet a mellben.
A madarat a sütéshez szükséges időtartam szerint (a madár típusától és súlyától függően) vagy a receptben megadott módon kell megpirítani. Fedjük le a fóliát, ha a madár hamarosan barnává válik. Az első fél órát időről időre áttörjük, 10-15 percenként öntözzük a madarat sós léval.
Helyezze a madarat egy vágódeszkára, lazán fedje le a fóliát, és hagyja feküdni körülbelül 15 percig (nagyobb idő a nagy madarak) előtt szeletelés. Az így kapott levet mártással lehet használni.