Hogyan készítsünk kukorica whiskyt bourbon, és nem pihenünk

Mi a Whisky vagy "mi nem mondja el a Discovery csatornán"

Kezdjük imádkozni. És így,

Először a hülyeségről. Minden arányt meg kell adni a 40 literes lombik használatával, mint egy kocka. Nem Amerikában és Amerikában a 200 literes anlambik típusú réz desztillációs kockák messze nem mindenki szenved. Az első lehetőség. 4 kg-os kukoricacsíra, 2 kg tojás és 2 kg-os őrölt fehér maláta. Itt szükség van egy kitérésre. Ha mindent a szabályok szerint, akkor meg kell maláta, hogy magát, ahelyett, hogy a gabonafélék, hogy a kukorica és őrölni a malom, erjedésnek vad, sőt a különböző vyezhivatsya, de úgy vélik, a szó (és ellenőrizni kívánja magát, mint én az elején) - nincs különbség A végtermék nem lesz. kivéve az aranyérmet, és nem gyengék. Ezért a gyakorlati kutatás végeredményeit adom. Melegítsük egy kockába 24 liter vizet forraljuk fel, vagy úgy. Mindenesetre javaslom egy vödör kazán használatát, amelyet minden egyes bontásban kedvező áron adnak el. Dobj a vízbe az összes csipeget és egy font malátát, gondosan keverje össze, de gyorsan és fedje le a kockát egy fűtőberendezéssel. Operation (ez a szakasza a főzés) elvégezhető az este, amikor a reggeli hőmérséklet a kocka lesz 65-70 fok - ideális a következő lépés - elcukrosításra. A megmaradt malátat a kockába öntjük, ismét keverjük és 2 órán át elrejtjük. Megint visszavonulok. Az általunk használt nyersanyag nem tartalmaz közvetlen cukrot, hanem keményítőt tartalmaz. Az élesztõt nem keményítõ feldolgozza. De ha a keményítő molekulái "megtörnek", akkor már léteznek olyan cukrok molekulák, amelyek az élesztő tökéletesen feldolgozódnak az alkohollá. A szakadás folyamata a malátban lévő enzimek jelenlétében következik be. Ezek az enzimek 72 ° C feletti hőmérsékleten elpusztulnak, így azok a polkilo maláta, melyet a kölyökkel öntöttünk, eltűnt. Miért tesszük ezt? Malt nagyban gyengíti keményítőtartalmú környezetre, és ha nem ad hozzá a darát megduzzadnak és a „tét” kitölti a tartály és a maláta kapsz elég folyékony anyag. A keményítő molekuláinak feldarabolásának és a cukormolekuláknak való átalakításnak a folyamatát "szacharifikálásnak" nevezik. Most az evést 30 fokos hőmérsékletre kell hűteni, hogy az élesztőt be lehessen vezetni. Jobb lehűlni a hűtőberendezést (hosszú kockát a kockába helyezni), vagy egyszerűen elhelyezni egy kockát hideg vízben. Hagyja hűlni lassan nemkívánatos, mert ebben az időben a must képes felvenni néhány baktériumot és romlik. Gyorsan hűtve és az élesztő befecskendezésével garantáljuk önmagunkat a bajból, mivel az élesztő elég agresszív módon fejlődik ki, és nem hagy más esélyt az életre. A sörcébe 200-500 gramm préselt élesztőt (amit "ízlésnek" neveznek, valójában az élesztődtől függ). A hidraulikus redőny általában nem szükséges, a kapacitás nem zárható le. Időről időre meg kell keverni. Először gyors habzás következik be. Ezért annak érdekében, hogy ne szenvedjen habszivacsot, egy vízcsapot helyezhet el egy hosszú (kb. 1,5 méteres) csővel, amelynek átmérője 8 mm, és lezárja a lombikot a zárhoz. Penis, hogy menjen sehova, egy vékony csőben, ő nem mászik, gurgling anyja nem fáj. Erjesztéskor frissen vágott almák kellemes illata terjed. Négy napon belül készen kell állnia, de megpróbáljuk - ha édes, várunk tovább. A késztermék kicsi, 0,3 kg AC-tól 1 kg alapanyagtól. És ez ideális. Ezért a második lehetőség. 4 kg-os kukoricacsíra, 4 kg cukor és 2 kg maláta. A forró vizet egy mángát, egy malátot helyezünk. Tovább az előző rendszerből. Az élesztõ hozzáadása elõtt adj hozzá cukrot. Aztán ismét a rendszer szerint. A kimenet nagyobb lesz, az ízbeli különbség nem fog észrevenni.

Másodszor, a berendezésről. Idézem a főzés módját egy olyan gőzfejlesztővel, amely a legkevesebb erőfeszítést igényel, és nagy megelégedést hoz a folyamatból azoknak, akiknek "boldogsága" volt a gőz nélkül való vezetés során. Hidd el, ne csináld. Később elmagyarázom, miért.

Így gondolkodtam, hogy a kocka (jar, 40 literes, 3 kW-os fűtő és két mellbimbója a fedelet - 1/2 inch 1 inch és hőmérővel az oszlop) állítsa be a gőzfejlesztő. Végül arra a következtetésre jutottam, hogy csak egy gabonafélékre és gyümölcsösökre kell egy másik kockát készíteni, és a már létező cukornádot gőzgenerátorként használni.

Egy nagyobb lyukat préselünk a tömlő hajlított része alatt (robbanásveszélyes szelep helyett), és a 1/2 hüvelykre a szigetelt rozsdamentes acélt gőzcsövként rögzítjük. Az újonnan gyártott "gyümölcs- és gabona" ​​kockában a TEN nincs beállítva. A burkolatba szereljen fel két, a hőmérőhöz szükséges 1/2 csavart - a filmoszlophoz 3/4 hüvelyk. A palack vállán egy másik fél hüvelykre vágtuk a gőzcsövet külső és a buborék belsejéből. A buborékcső egy olyan eszköz, amely biztosítja az egyenletes gőzellátást a kocka területén. Ugyanabból a rozsdamentes acélból és szabványos 1/2 hüvelykes pólusból készülhet. A gőzcső a kockához csatlakozik (ezt a sörét egy második sörtől fogva, amelyet egy gőzfejlesztőnek vagy SG-nek fogunk nevezni) egy standard visszacsapó szelepen keresztül melegvízhez. A szelep az SF melegítésének vészhelyzeti lekapcsolása esetén szükséges, hogy a kockából származó sör nem szívja be a buborékfúvót és a gőzvezetéket az SG-ben. Az ábrán a daru hozzáadásra kerül a dokkoló állomáshoz a gőzfejlesztővel. Ez úgy történik okokból nem a folyamat szükségtelen és káros biztonsági okokból (ha elfelejti, hogy nyissa ki a szelepet, a PG hoz létre túlnyomást és BUM-MM). Ismételje meg, hogy ez nem szükséges minden esetben.

Az ábrán jól látható a gőzcső és a buborékképző szerkezet. A buborékfúvó berendezésben számos vágást végeztünk azzal a várakozással, hogy teljes területük a buborékfelvevő cső területe 100-130% -a lenne. Ez az arány biztosítja a normál "buborékolás" a vastag szelíd. A dugványok egyenlőtlenül oszlanak el - gyakrabban a csőben, a közepén gyakrabban (ismét egyenletes munkához).

Harmadszor, a munkáról. Tehát van egy készen álló bárka az erjedési / üldöző kockában. Kiveszük a kocka-gőzgenerátort, forró vizet öntsünk bele a csap alatt, felmelegítő inget. Asztali kocka is don szigetelő burkolatban, állítsa be az üzemi kocka buborékoltatóval (helyezkedik el, ez az összeszerelt formában, mivel a nerzhgofra rugók), csatlakoztatható oszlop csatlakozhat a hűtőtorony, set hőmérők. A kockákat gőzcsővel kösse össze. Feszültséget alkalmazunk a kocka-gőzfejlesztőre. Kezeljük a munkafolyamat ellenőrzését a munkahéj hőmérőinek használatával. Két távolságot hajthat végre, először hajtsa végre, a reflux kondenzátort nem beleértve, mint egy rendszeres gödörben, majd hígítsa meg a kapott és végül fejezze be a cukorkockát. Lehetséges, mint egy szokásos váll egy reflux kondenzátorral, és azonnal készen áll a termékre.

Figyelem! Ne felejtsük el, hogy a gőz, miközben felmelegíti a desztillációs kocka tartalmát, kondenzálódik benne, és vizet képez. Ezért először is a gőzfejlesztőben levő víznek tisztának kell lennie, mentesnek kell lennie minden aromás anyagtól, és másodsorban elegendő szabad helyet kell biztosítania a lepárló kockában. A víz kb. 1,5-szer annyi, mint a víz.

Most, ahogy az elején megígértem, elmondom neked, hogy a párok miért az emberiség egyik nagyszerű eredménye. Ha túlságosan lusta vagy, hogy egy gőzfejlesztőt készítsen, és mindent meg kell próbálnia egy rendes kockán, akkor:

1. Az emésztés és a szacharifikálás után a pelletet (az ún. "Sósavban lévő bármely szilárd frakciót") szűrtessük. Ez a művelet sok erőfeszítést igényel - a törőlapot egy szitán töröljük le, az így kapott vastag zselét finom részecskékkel szűrtük és kinyomtattuk. A szitán aprított, még mindig sok a cukor - töltse meg vízzel (a víz mennyiségét figyelembe kell venni a kezdeti gőzölés), majd újra egy szitán stb. Csak ezt követve hozzáadhat élesztőt (és cukrot).

2. Az erjedés után a mustot tisztázni és dekantálni kell. A sörtében maradt gabonák legkisebb részecskéit a bentonit nem kicsapja.

3. Ezen közbülső műveletek esetében egy másik kapacitás szükséges.

4. A sűrű komponens elválasztása során a végtermék nagy része elvész.

5. A vezetés jobb, mint a gáz vagy az indukciós tűzhely, mint a ТЭНах részecskék a lövés lehet (nem jelen vannak, szükségszerűen) ég. Az ebből kapott termék minősége nagymértékben szenved.

Általánosságban elmondom, hogy van egy gőzfejlesztő. Azokra a törekvésekre, hogy azonnal kifizetődjenek, amikor vastag szelídséggel dolgoznak, és velük dolgozni nem lesz nehéz, mint a hagyományos cukorral.

Munkánk eredményeképpen egy bizonyos mennyiségű terméket kaptunk. Mi ez? Még nem whisky, hanem a kukorica holdfény, amely a Discovery-on szárított. A whisky (az úgynevezett nemespárlat) megfordításával tölgyfából vagy tölgyfahordóból kell tartani, de ez egy külön figyelmet érdemlő téma.

Ha bármilyen kérdése van, örömmel válaszolok.

Találtam a rozs fehér malátát.
Megfelel-e a receptje a whisky készítéséhez? Köszönöm.