Hogyan kell termeszteni a gombát?
Ennél a gomba sok előnye van: tartalmaz kevés kalóriát és vitaminokban gazdag (főleg B), ásványi sók, biológiailag aktív anyagok, ellentétben a növények nem halmozódnak keményítő és a fehérje tartalma kiváló zöldségek, mert csiperkegomba és az úgynevezett növényi hús.
Természetesen a sült gombák főként nyílt helyeken nőnek - réteken, legelőn, jól megtermékenyített talajon, gyakran a régi komposzt és a trágya cölöpökre telepednek. De ez a nyár folyamán. Termékeink egész évben kaphatók, a gombák termesztése speciális létesítményekben történik.
A legegyszerűbb módja annak, hogy a szendvicseket megtermeljük, majdnem 300 évvel ezelőtt Európában elsajátították. A vadgombák kivágását ásották és átültették egy korábban előkészített magas ágyra. félhomályos ló trágyából hajtva. Ha a gombák gyűjtését tavasztól őszig megtervezték, akkor az ilyen gerinceket nyílt területen rendezték, általában nem messze a gazdaságoktól. A hideg évszakban gombákat helyeztünk el az üvegházakban és növényi üvegházakban, amelyeket felszabadítottunk a növényektől. A champignon kultúra alatt föld alatti szerkezetek is használatosak - például a híres párizsi kőbányák, amelyekben stabil mikroklíma volt.
Könnyű borsó nem szükséges. Ezért a gombák termesztésére alkalmas üres pincék, fészerházak, üvegházak, valamint földalatti szerkezetek (hulladékbányák, bányászati munkák). A szoba kiválasztásakor ne feledje, hogy a hőmérsékletet 14-ről 24-re kell fenntartani (a kultúra fejlődésének fázisától függően), a levegő relatív páratartalmát 80-90% -ban, és biztosítania kell a friss levegő áramlását.
A legjobb tápanyag-alapanyag a komposzt, amelyet félig lebontott szalma ló trágya alapján állítanak elő (ilyen komposzt természetesnek nevezik). De mivel a ló és a tehén trágya már kicsi, a szalmából és a broiler alomra épülő szintetikus komposztok gyakoriak. Ilyen komposzt készítéséhez a szalmát vízben áztatják, és 80% -os páratartalomra vezetik. Ezután keverjük össze a broiler alom mennyiségét 8-8,5 kg / 100 kg száraz szalma és adjunk hozzá gipsz (0,6 kg). A tömeget a vállon helyezik el egy beton helyén egy lombkorona alatt.
A mikroorganizmusok aktív aktivitása miatt a nyakörvben lúgos közeg keletkezik, és a hőmérséklet 75 ° -ra emelkedik. A komposzt majdnem egy hónapig érlelődik. A kapott massza fertőtlenítésének végső szakaszában a szubsztrátum pasztörizálását (fűtése 60-65 ° C-on) végezzük.
Kész komposzt gombatermesztésre csiperkegomba tartalmazza az összes szükséges tápanyagot hozzáférhető formában, és mentes a kártevők és betegségek, nem nő a gombák. Ha nem igényel sok szubsztrátot, akkor jobb, ha egy speciális gazdaságban vásárolja meg. Amikor a vásárló a kész szubsztrát veszi, hogy annak nedvességtartalmát tartományban volt 65-85%, hőmérséklet - 22-24 °, pH 7,2-7,4, összes nitrogén volt 2%. A szubsztrátumnak frissen sült kenyeret, és nem ammóniát kell szagolnia.
Komposzt öntjük bordák (per 1 négyzetméterenként helyezünk 100-110 kg komposzt beoltjuk) vagy töltött műanyag zacskók, dobozok vagy raklapok és úgy vannak elrendezve a padlóra vagy a polcokon gomba. A rétegek között legyen legalább 40 cm. Bevetett körülmények közel steril szobában (szoba, ruházat, eszközök fertőtleníteni különleges készítményekben, például Virkon vagy háztartási „fehérség”). Kis mennyiségben minden kézzel történik, egyenletesen összekeverve a micéliumot a hordozó tömegében. Az alkalmazás sebessége 400 g micélium 100 kg szubsztrátra vonatkoztatva. A micélium növekedni kezdett együtt gyorsan és jól gyökeret, különösen azután, hosszú távú tárolás, a vetés előtt, hogy elterjedt egy vékony réteg polietilén fólia, és oldatával permetezzük-EPIN extrák (0,25 ml per 1 liter vízben), a sebesség 100 ml per 1 kg micélium.
A fajták közül a champignon a termesztés alkalmasabb champignon biszexuális. Ezenkívül kiválasztása eredményeként lehetőség volt olyan termelési törzsek előállítására, amelyek mindegyike gazdaságilag értékes tulajdonságokkal rendelkezik, és genetikailag homogén micélium. Szelektív micélium - bizonyos hasznos tulajdonságok hordozója és ugyanazt a feladatot végzi, mint a növényi növények fajtáinak vagy hibridjeinek vetőmagja. A micéliumot azonban vegetatív módon szaporítjuk egy gabona tápközegre, steril körülmények között, egy maganyagot - gabona micéliumot kapva.
A fogyasztók közül a legnépszerűbb a fehér faj törzsei. Ők is nagyobb hozamot adnak. Azonban a fehér kupakkal ellátott sövenyű gombák sokkal igényesebbek a növekvő körülményekhez, és kevésbé ellenállnak a betegségeknek, mint a krémek és a barna fajták. A gabona micélium gyártása különleges feltételeket igényel, ezért a kiváló minőségű anyagokat csak szakosodott gazdaságokban lehet értékesíteni. A hüvelyben 2 - 4 ° C-os hüvelyben tárolt mikélium-gombát 2-3 hónapig tárolják.
Minél nagyobb az aljzat térfogata a helyiségben, annál több friss levegőre van szükség a kultúra számára, és annál erősebb a szellőzésnek. Annak érdekében, hogy a levetett komposzt ne szárítsa ki, papíron van borítva és vízzel megszórva. Során visszavonása micélium növekedés szabályozására és fenntartására szellőztetés révén optimális hőmérséklet (hőmérséklet magasabb, mint 30 ° okozhat a halál a micélium) és páratartalom (80-85%) helyiség levegőt. A szubsztrátum melegítését a micélium aktív növekedésével általában a vetés után 3-4. Napon megfigyeljük.
K.ALEKSEYEVA All-Russian Zöldségtermesztési Tudományos Intézet (VNIO)