Fotófelvevő - recepttervező
Leggyakrabban háromféle mandula termesztik:
- a keserű mandula mérgező hidrogén-cianidot tartalmaz, ezért előzetes hőkezelés nélkül nem ajánlott (a cianid-hidrogén sütés folyamán eltűnik), nincsenek gyermekek;
- édes, kevésbé fűszeres mandula, a magvakat hőkezelés nélkül is lehet fogyasztani, hal, főleg pisztráng sütéskor;
- A mandula törékeny gyümölcsei vékony, törékeny héjjal és édes magvakkal rendelkeznek.
A keserű és édes mandulát gyógyszerként, kozmetikumokban, táplálkozásban és fűszer formájában használják. Add hozzá mandulát a tészta termékekhez, édességekhez, finom ízű likőrök és ételek készítéséhez. Különös helyet foglal el a kínai és az indonéz konyhákban, ahol nagy számú ételhez hozzáadnak dióféléket, mandulákat és citrusféléket, különösen a rizs, a sült baromfi, a különféle húsok számára. A sült mandula jó ital mellett.
Az édes mandulából egy mogyorós masszát készítsen, keserű ízesítő akcentussal. A 100 gramm szerecsendió édes mandula általában 1-2 szemcse keserű. Erre azért van szükség, hogy a mandulák íze ízesítsen a sült termékben.
Shcherbet a mandula héjából.
Főzzük a héjat, amíg a víz barnulni kezd; vegyünk 21/2 pohár vizet és 1200 g cukrot, főzzük. tegye félre, keverje össze, öntsön ízlés szerint 2 kanál citromlevet, hámozás nélkül.
Mandula sziréna.
1200 g cukor - 21/2 pohár vizet, forraljuk, amint azt mondtam, sárgabarna bíbor. Távolítsuk el a tűzről, és egy spatulával kevergetve öntsünk egy csésze reszelt mandula édes, keserű, egyenlő részeken.
Mártott mandulából készült mandula-korallok.
200 g, azaz 11/2 pohár édes mandula, láng, tiszta, hideg vízzel mosson, törölje száraz, minden mandulát hossza; font 200 gramm cukor, rostált, tedd a lé egy citrom és zavarja a fehéren izzó kő tál, mint a máz, majd összekeverjük a tömege mandula, amitől habverő, lefeküdt az ostya vagy egy lapon, kikent viasz, helyezze be a sütőbe fény.
A mandula bajuszát más módon.
Finomra 250 g finomított édesmandula le tudja szívni, put 125 g porcukor és 3 kanál narancs virág víz, keverjük össze, hogy készítsen gyűrűk ón egy lapon alakja, vakolt fehér viasz, és - a kemencébe.
Mandula-rombusz.
Forrázás 200 g édesmandula, ideértve 10 szemet a keserű, egyértelmű, szárazra töröljük, kissé száraz még a nyári kemencében. Hígítsunk fel egy kis kanál 2 rózsavizet, majd keverjük össze 200 g kis cukorral. Ebből tömeg szóló, a papír hosszúkás kerek pogácsa, a közepén minden Patty fel ferdén kis csík a narancs narancs vagy citrom kandírozott sütjük sütőben ne legyen túl forró.
A pirított mandulából készített torta.
Tiszta 200 g, azaz. 02/11 csésze édes mandula, törölje szárazra, font a lehető legfinomabban úgy, hogy a tészta, hozzá egy kis rózsavíz. Közben öntsük a serpenyőbe 1 csésze finom cukor nedvesítse 3 kanál vizet, zavarja a lemezt, amíg pirított forró, majd tegye azt mandula, dlinnenkie papír dobozok kikent olívaolaj, hozott egy lapot sütni nem a forró sütőben, hagyjuk kihűlni , távolítsa el a papírt, tálalja.
Mandula golyó.
Tiszta 02/11 csésze édes mandula, szárazra töröljük, font a lehető legfinomabban, hozzá egy kis rózsavíz mandula nem zsíros, öntsük a mandula 1 csésze porcukor, citrom reszelt héja és leve 1/2 citrom, keverjük szét kis csoportokban Vaslevél, olívaolajjal megkenve, nyáron sütve. Amikor már majdnem kész, nedvesítsük a kisujj víz bemegy a közepén a lyuk, hogy meghatározzák egy kis lekvár, a legjobb málna nélkül szirup, így egy kicsit száraz a sütőbe, és tálaljuk.
Mandula tej rizszel vagy szágóval.
Öntsünk forró vizet egy font édes mandula, 1/4 csésze keserű, fedél, hagyjuk állni, héja, font egy mozsárban a lehető legfinomabban, víz hozzáadásával mártott 9 csésze forrásban lévő vízzel, felforraljuk, csatorna, nyomja. A cukrot ízesítsük, pl. egy-két darab cukrot üvegenként, hogy ezüst vagy kőzetkávé nélkül forraljuk, de nem réz. Öntsük tál leves, amely fel külön-külön főtt omlós rizzsel vagy szágóból (1/2 csésze), azzal a kiegészítéssel, 1/2 1 csésze mazsola vagy mazsola kék, adjunk hozzá cukrot és tálaljuk.
Mandula tejből készült leves tésztával.
Készítsünk mandulát. Vegyünk 1/2 csésze tej, amely keverjük össze a tésztát a 11/2 csésze liszt, roll, hogy vékony, csíkokra vágva, hajtogatott több kötés együtt, locsolás őket a liszttel, vágjuk apróra, hogy elpárologjon, vízben főzött, telepedni egy szitán lefolyni víz egyáltalán. Transzfer egy leves tálba, öntse forró mandulát, cukrot. A tészta ugyanabban a tejben főzhető, de csak cukor nélkül és kenyérsütőben.
Mandula tejből készült leves apróra vágott tésztával.
Készítse elő a tejet. Ne dörzsölje meg a nem nagyon meredek tésztát 11/2 csésze lisztből, egy kis sót vagy cukrot, 1/3 csésze vizet vagy ugyanazt a tejet, vágja le finoman egy késsel vagy a kezét. Forraljuk fel a tejet, öntsük rá a tésztát, főzzük készre, szolgáljuk fel, cukrot adunk ízlés szerint. 1-2 cukrot egy pohár tejre.
Mandula leves tökött.
Készítse elő a tejet. A legérettebb édes sütőtök főzni, öntsük 1/2 csésze cukorral, 1/2 csésze apróra vágott édes mandula, keverjük össze.
Leves mandulát csokoládé módon.
Készítsünk 7-9 csésze tejet, 3/4 csésze legjobb reszelt előszárított lisztet, tiszta tálban sütjük, folyamatosan sötét színnel keverjük, de nem égetünk. Forraljuk mandulát tejet egy fahéjjal vagy vaníliával, töltsünk lisztet, forraljuk fel és töltsünk 9-10 darab kis cukrot, mielőtt elmész. Tálaljuk sovány cukorral, melyet vastag csokoládé masszával borítanak, cukorból és egy hal ragasztóból vagy zselatinból készült vízoldott csokoládéból.
Mandula a cukorban.
Forraljuk fel a mandulát forró vízzel, hámozzuk, töröljük, szárazra mossuk. Készítsünk 500 g cukrot és 1 csésze vizet tartalmazó szirupot. Amikor a szirup vastag, öntsünk 400 g mandulát, hogy vastag masszát váljunk; kevergetve, még néhány alkalommal főzni, de nem sokáig; 400 g legkisebb cukrot öntünk egy papírlapra; Ha mandula kész, azonnal fel őt a serpenyőben a cukrot, és mindaddig, amíg az egyik kioltja a serpenyőben, a másik meg a lehető leghamarabb egy kanállal keverjük a mandulát és a cukrot, amíg kihűl, és osszuk több cölöpök. Amikor a mandula hűvös és száraz, helyezze őket egy edénybe. A papíron megszórt cukor több mint a fele marad.
A cukor mandula egy másik módja.
Keverjünk 800 g mandulát forrásban lévő vízzel, húzzuk le, szárítsuk át a hosszúkás darabokat, alaposan szárítsuk meg a sütőben. Kipróbáljunk 200 gramm cukrot, öntsünk egy serpenyőbe, tüzet rakva, keverjük egy fából készült spatulával, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik; majd öntsük a mandulákat, barnítsuk meg, keverjük össze, majd adjunk hozzá egy edénybe, kisméretű olívaolajjal elkenve, s egy másik edény alját sima, olívaolajjal elkenve. Vágott hosszúkás darabokra, száraz a sütőben.
SÖTÖTT SALMON ALMOND VAGY NÖVÉNYEK
Kifejtett magok helyezett sós víz (1 liter vizet - 1 evőkanál só felülről.) 3-4 napig, majd szárítjuk a nap és a kazán vagy overcook a rakott együtt száraz folyó (kicsi) homok és egy kis mennyiségű só, folyamatosan kevergetve. Hagyja hűvös a fedélzeten a homokkal együtt.
ALMOND NUKLEUS VAGY RIZS A RIZSAL
A magvakat felforrósították forrásban lévő vízzel, és távolítsák el őket a felső barna héjat, kissé szárítva egy pohárban vagy egy sütőlapon. Ezután a mosott mazsolát 1: 1 arányban keverjük, ha szükséges, átmegyünk egy húsdarálón.
Mandula mandula (Algéria)
500 gramm búzadara, 250 g liszt, 1,5 csésze olvasztott vaj, 1 csésze olvasztott vaj, 500 g őrölt mandula, 130 g cukor, só, méz, keményítő, kissé tisztított mandula.
A földi mandulát és a cukrot egy tálban öntsük meg megolvasztott vajjal, köszörüljük a tenyerét és távozzunk az éjszakára. Egy nagy tálban, cserje búzadara és liszt, adjunk hozzá sót és olvasztott vajat, dörzsölje a tenyerét. Keverjük össze a tésztát 30 percig, vízzel fokozatosan nedvesítsük. Nagyon sűrűnek, de rugalmasnak kell lennie. 14 golyót formálj ki belőle, szórjuk meg keményítővel, és nagyon vékony rétegbe tekerjük. Olajozott olvasztott vajjal egy nagy öntöttvas serpenyőben, tedd fel a vizsgálat ágyak egymás mellé úgy, hogy a szélei lógtak a széleit a serpenyőbe. Kenje meg az olvadt olajat ezekkel a rétegekkel, és helyezzen még néhányat rá, hogy összesen hét legyen. Fedjük le őket egy réteg mandula, tegye a fennmaradó tésztát a tetején, hajlítsa meg a "farok". A csülök felszínén rajzolódnak a rhomb metszéspontjában kialakuló csíkok. A közepén minden gyémánt betét finom mandula. Az egész felületet olvasztott olajjal kenje meg. A sütőt enyhén fűtött sütőbe helyezzük, és a hőmérséklet változása nélkül sütjük aranyszínűvé a baklavat. Távolítsa el a sütőből, és öntsön rá bőségesen olvasztott mézzel. Engedje lehűlni, csiszolni a gyémántokat, és tányérozni (vagy egy edényen szolgálni).
Mandula a sóban vörösborra
A mandulát meg kell tisztítani és szárítani, meg kell választani a legnagyobb és a legnagyobb imdahl. Használja a tojásfehérjét, hogy nedvesszen, majd finom sós sót adjon. Transzferáljunk és vaslemezre helyezzük őket, bőségesen sóssal megszórva, és kandallóba tintázzuk. Amikor kész, ostejat egy extra szamár segítségével egy szitán és szolgálni.
árpavíz
Forrázás mandula, héj, font nagyon finom, híg 3 csésze forró víz, csatorna, nyomja meg újra protoloch, hígítsuk a másik 2 csésze vízzel, adjunk hozzá cukrot, keverjük, felöntjük, aki szereti, 1/4 csésze narancs virág víz. Forraljuk mandulát 5 pohár vizet forralni.
Kiadás 6 szemüveghez: 200-300 g, azaz fél és fél pohár édes mandula, beleértve körülbelül 1/8 csésze keserű, körülbelül 100 g cukrot (1/4 csésze narancsvirág).
Mandula torta.
400 g mandula tisztítható és jól-font, adjunk hozzá 200 g cukrot, hogy egy tucat tojást - elválasztjuk 6elki és óvatosan habverővel; Mikor lesz a tojás jól megverte, majd keverjük össze a tojások sárgáját, adjunk hozzá egy fél csésze liszt burgonya és azonos mennyiségű búza és minden alaposan összekeverjük, majd tegye bele a keveréket a mandulát és a cukrot, és keverjük össze újra, hajtogatott alakja, amely minden bizonnyal zsírral, és megszórjuk a cukorral hogy kényelmesebbé tegye a tortát, amikor készen áll. Tegyen egy szabad szellemet (az, ami a kályhában történik, miután a szenet kivágták, valahol 60-65 fok között)
Blancmange.
Forró vízzel öntsünk fél font egyszeri édes mandulát és keserű darabokat, tisztítsuk meg a bőrt, kifényesítsük finoman, és öntsünk fél üveg jó vastag tejet; tüzet, és jó forrást; majd szűrjük át egy ronggyal, adjunk hozzá egy pohár finom cukor, főtt-nyolcadik ragasztó és újra tedd a tűz, felforraljuk, amely ötször (mert akkor ispolzovta zselatint, felforraljuk nem szükséges); távolítsa el a hőtől, hagyja lehűlni, majd kis formákba öntse. Ha a blancmange rosszul alakul ki, akkor azt meleg vízbe kell engedni.
Sütemény "Pasta"
Vegyünk le öt fehérjét, öntsünk 400 gramm zúzott mandulát, adjunk hozzá 200 vagy 300 gramm cukrot, helyezzünk egy lapot, szintet egy lapáttal úgy, hogy a teteje sima legyen, és hosszúkás csíkokra vágjuk; egy papírlapot kenetet olajjal, megszórjuk cukorral és csíkokkal; tedd szabad szellembe (kb. 70 fok). A vacsorához tegye egy edénybe, és öntsön málna szirupot.
Mandula torta
Tegyen 200 g mandulát, aprítsuk finomra, adjunk hozzá 200 gramm cukrot és egy kanál fésült fahéjat, tegyünk három mókust kopogtatva és jól keverjük; terjedt el a lapot vajjal, vágott ki különféle figurákat az elkészített mandulából, és sütés egy lapon, megsütjük.
Mandula tubulusok
A kísérlethez: 500 g lisztet, 250 g tejfölt, 150 g vajat.
Töltelembe: 225 g cukor, 225 g hámozott mandula, 3 g kardamom vagy fahéj, 50 g méz.
Permetezéshez: 25 g porcukor.
Szeleteljük a vajat spatulával 15-17 percig, adjunk hozzá a tejfölöt, keverjük össze, fokozatosan töltsük be a liszt egy részét (a norma 50% -a) és gyúrjuk a tésztát. Elkészített tészta az asztalon feküdt, hozzáadja a maradék lisztet és 7-10 percig keverje tovább.
A töltelékhez húsdarálóval húzzuk meg a mandulát, adjunk hozzá cukrot, zúzott kardamomot vagy fahéjat, mézet és keverjünk össze mindent.
A kész tésztát 50 gramm darabokra osztják, minden darabot csíkokra forgatnak, úgyhogy a szalag egyik vége némileg szélesebb, olajjal kenje be.
A szalagokon kb. 30 g töltöttséget töltsön fel, és tekerje őket, a széles széltől kezdve egy csövet.
Tegye a főtt csöveket egy zsíros sütőlapra, és 20-30 percig sütjük a sütőben.
Pipetta megszórja porcukorral.