A téli ujjak pácolt cukkinija sterilizálás nélkül nyalogatja
Hiába sok háziasszony a betakarítás idején a télen megkerülné a cukkínit, és rájuk nézne, mint kulináris összetevőt.
Kétségtelen, hogy a cukkini ízletes, sült, párolt és sült fajta. A konzerv cukkini nem rosszabb, mint az uborka: sűrű, ropogós hús és kellemes íz.
A cukkini sajátossága, hogy bármilyen zöldséggel kombinálódnak, és mint a kaméleonok, megkapják ízlésüket. Ezért a házigazda nem lesz nehéz elkészíteni a pácolt cukkini a kedvtelésből, hozzáadva kedvenc fűszereit, fűszereit és zöldségeket.
Hozzávalók (10 literes dobozok esetén):
cukkini - 7-8 kg;
bors paprikával - 50 db;
babérlevél - 10 db;
petrezselyem - 10 apró gallyak.
Olvassa el: Könnyedén sózott uborka és paradicsom Azonnali főzés receptet egy serpenyőben
víz - 2 l;
só - 300 g;
cukor - 300 g;
ecet 6 százalék - 0,5 liter.
Step-by-step recept a marinált cukkini számára télen
A literes bankok szódával mosnak, öblítik forró vízzel. Sterilizálást végzünk úgy, hogy az edényeket egy forralt vízbe öntjük, vagy tartjuk a gőz fölé, és a kanna fedél nélkül helyezzük. A bankok fűthetők a sütőben.
Válasszuk ki a fiatal cukkini 4 cm átmérőjű, sűrű pépet és vékony bőrt. Vágja le a szárakat.
Vágja a 1-1,5 cm vastag szeleteket.
A szeleteket forró vízbe öntjük, és 5 percig blanch. Hűtsük le hideg vízben.
Tegye fűszereket steril edényekbe. Sűrűn tegye a squash.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adj hozzá sót és cukrot. Forraljuk 5 percig. Szűrjük át a vászonruhát. Adjuk hozzá az ecetet.
Forró marinadával öntsük a cukkinit. Fedje le őket borítókkal.
Helyezzük a cukkini edényeket egy forró vízbe. 85 ° C-os hőmérsékleten, pasztörizáljon 25 percet.
Vegye ki őket a vízből, és szorosan szorítsa szorosan.
Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, csomagolja be őket takaróba, és hagyja lehűlni.
Pácolt cukkini a télen: a finomság a főzés
A squasht nagyon gyorsan éneklik, ezért a legfontosabb feltétel az, hogy ne hagyja ki a betakarítást. 3-4 naponként tisztítják. A marinázási cukkini nem több, mint 20 cm hosszú, vékony bőr és egy kis vetőmag kamra. A 30 cm hosszú squash jobb, ha nem kell megőrizni, hanem hagyja el a kulináris ételeket.
Zucchini mosás, levágja a szárat, megragad egy kis húst. A fiatal cukkini héjak nem vágják. De a pácolt cukkini megszerzett vonzóbb megjelenést, a bőrt meg lehet tisztítani.
Kis cukkini - zelenók, amelyek hossza nem haladja meg a 10 cm-t, teljesen pácolták, vertikálisan egymásba rakják. Egyéb cukkini vágott keresztben körökben 1-2 cm vastag.
Ahhoz, hogy kellemes ízű legyen, fűszerekre és fűszerekre van szükség. Sokuk nemcsak javítja a cukkini ízét, hanem kiváló tartósítószer is. A bozótokat olyan gyakori gyógynövényekkel pácolták, mint kapor, petrezselyem, zeller, tarragon, torma, bazsalikom. A pácban hozzáadjuk a szegfűszegeket és az édes paprikát is.
A cukkiniban gyakorlatilag nincs sav, ezért tartósítás esetén ecetet, ecetsavat vagy citromsavat kell használni. A konzervek megőrzése a marinadis sav mennyiségétől függ.
Ha a marinád enyhén savanyú, akkor a cukkinivel ellátott edényeket sterilizálni kell. A cukkini akut pácban tartható sterilizálás nélkül. Elegendő, hogy kétszer öntsön egy forró marinádal és azonnal parafával. De ebben az esetben a tartályokat jól mossák, majd sterilizálják. A cukkini a sterilizálás vagy pasztörizálás során jobb fél-liter vagy literes dobozba helyezni, amely magasságban van a serpenyőben. A sterilizálás nélkül készített cukkini esetében kétliteres vagy három literes edényeket kell tartania ahhoz, hogy a termékek hosszabb ideig hűlhessenek, ami egyfajta pasztőrözés.
Általában cukkini a marinázás előtt. Ha hőkezelés nélkül meg lehet őket tartani, akkor a gyümölcsöket 1-2 órán keresztül hideg vízben kell áztatni. Mint ahogy az uborka is. Ezt úgy kell megtenni, hogy a cukkini folyadékkal telített legyen, és ezt követően ne szedje be a pác. Ha a tulajdonos a cukkit inni edényekbe áztatta, majd a pácoltatás után néhány percet kell várnia, majd fel kell töltenie a hiányzó pácokat. Egyébként a cukkini hűtött edényekben sok szabad hely van, amely levegővel tölthető. Ez azért van, mert ez a konzervdoboz megdagadhat.
A vágott cukkini és az egész marinád mennyisége jelentősen eltér. A szeletekre vágott cukkini nagyon szorosan a tégelybe kerül, ezért nagyon kevés hely van rá öntésre. Például egy liter 200-300 ml-es pácot tartalmazhat.
Ha a cukkini lehet az egész, akkor ott van egy csomó szabad hely közöttük a potban, amelyet fel kell tölteni fűszerekkel és pác. Ebben az esetben ugyanúgy járnak el, mint amikor az uborka kivágása: a dobozok teljes mennyiségének felét töltik. Például, egy háromliteres töltött süteményes teljes cukkini esetében 1,5 liter öntést kell venni.
Annak kiszámításához, hogy mennyi marinádra van szükség minden esetben, töltse meg az edényt vágott vagy egész cukkini és töltse őket vízzel. Ezután öntsük ezt a vizet egy mérőkamrába, és szorozzuk meg a vízmennyiséget a dobozok számával.