Szárított gyümölcsök nyers élelmiszerekhez
A nyers élelmiszerek szárított gyümölcseinek fő értéke, hogy természetesen szárítva, sok különböző vitamin és nyomelem tárolódik. Ma már megfelel a következő típusú szárított sárgabarack piacok és üzletek: kaisu, szárított sárgabarack és a kajszibarack.
A szárított sárgabarack szárított sárgabarack fele csonttal.
Kaisa egy egész sárgabarack. A csontot a fészek csatolási pontján lévő lyukon keresztül távolítjuk el.
A sárgabarack különbözik a többi szárított sárgabaracktól a csontok jelenlétében.
A szárított sárgabarackok gazdag káliumot, szerves savakat, karotinokat, foszfort, kalciumot, vasat, B5 vitamint tartalmaznak. Ezek a szárított gyümölcsök erősítik a szívizomot és növelik a hemoglobin szintjét a vérben. Azt is tudományosan igazolták, hogy a szárított sárgabarack természetes zsírégető.
A keleti országok lakosai hisznek. hogy csak a sárgabarack minden gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és kifejezetten számos betegség kezelésére és megelőzésére alkalmazza. És a kaisu és a szárított sárgabarack édességek és kellemes fogásnak számítanak. És ebben a nézetben van valami igazság.
Közép-Ázsiában a sárgabarackhoz tartozik, mint Allah értékes ajándéka, dicsőítsék életemelő tulajdonságait népmesékben és versekben. Például a tadzsikók biztosak abban, hogy ha valaki rendszeresen hasznos infúziót használ a vaddisznók gyümölcseiről. amelyet a hegyekben termesztenek, akár száz évig terjedhet a betegség. Ezenkívül a sárgabarack a bőr és a haj népi jogorvoslati és helyreállítása. A hivatalos orvoslás megjegyzi a szárított gyümölcs gyógyító tulajdonságait is. A sárgabarack képes felmelegíteni a keményedést, meggyógyítja az edények eltömődését. enyhíti a neurozusokat és a migréneket, segíti a megfázást.
A Kais és a szárított sárgabarack jelentősen felülmúlja a sárgabarackot a jód és a karotin tartalmában, és számos endokrin betegség megelőzésére alkalmas eszköz.
A modern világban háromféleképpen szárított gyümölcsöket szárítanak: a nap, az árnyék és a különböző vegyszerek segítségével.
Sajnos a boltokban és a piacokon csak vegyi termékekkel feldolgozott szárított gyümölcsöket vásárolhat. Ez a feldolgozás egyszerűen szükséges az aszalt gyümölcsök bemutatásához és megőrzéséhez. Az élelmiszeriparban szárított gyümölcsök feldolgozásához kén-dioxidot, alkáli-, nátrium-hidroxidot és zsírokat használnak.
A szárított sárgabarack kénes anhidrid felhasználásával száraz és szelíd megjelenést kap. A kajszibarack gyümölcsei, amelyeket ez a vegyi anyag feldolgoz, azonnal borostyánsárgává vagy narancsszínűvé válnak. Kémiai szárítás után a szárított sárgabarack ellenáll a penészgombának, a rovarok hatása rá, a megvalósulásának időtartama megnő. Ezen túlmenően, ha szárított kénsavat alkalmaznak a szárított gyümölcshéjre, a szárított sárgabarack nem sötétedik szárításkor.
Például a mazsolák önmagukban nem lehetnek fehérek, mert a szárítás után barna színű lesz. Az élelmiszer színei ezt a mazsolát egy gyönyörű, áttetsző, fehér, szárított gyümölcsből készítik
A szőlő és az aszalt szilva szárazon szintén marószódát használnak. Kémiai tulajdonságait tekintve a marószóda nagyon agresszív, és széles körben használják mosószerek, dízelolaj, cellulóz- és papírtermékek előállításához.
A szilvahéj megnövekedett sűrűsége megakadályozza a termék természetes szárítását. Annak érdekében, hogy a héj lágyuljon, a gyümölcsöt forró vízbe csepegtetjük, majd hozzáadjuk hozzá a marószódát, majd az árnyékban szárítjuk. Ezzel a kémiai kezeléssel a szőlőből és szilvafélékből származó hasznos gyümölcslé nagyrészt elvész.
Néha az aszalt gyümölcsöknek különleges benzin ízük van. Ez a szőlő vagy szárított sárgadinnye hagyományos benzinégő vagy fúvóka szárítása iránti kérelem eredményeként keletkezik. A szárított gyümölcsök elnyelik az összes szárító folyamatban keletkező káros gőzöket.
A szárított sárgabarackot, az aszalt szilvát és a mazsolát is gyakran alacsony minőségű olajokkal vagy zsírokkal kezelik, hogy látványos bemutatót vásároljanak.
Hogyan válasszuk ki a nyers élelmiszer csak hasznos szárított gyümölcsök?
A "helyes" mazsolát pedikellel kell értékesíteni. Ez a jel azt jelzi, hogy a gyümölcslevek a kiszáradás során nem szivárogtak ki a mazsolából. Egy marék mazsola nem szorul össze, ha összenyomódik. Ha összeolvad, a szőlő a szárítási folyamat során mechanikailag sérült. A legjobb a fekete vagy világosbarna színű mazsolás kiválasztása. A természetes módon szárított fekete mazsolák megtartják a természetes kékes bevonatot.
A piacokon a könnyű mazsolák 99% -át kénnel kezelik, hogy vonzó aranysárga színt kapjon.
Sok usbek azt hiszik, jobb, ha nem vásárolnak szárított sárgabarackot ma. Kezeletlen vegyi anyagok a szárított sárgabarackok nagyon ritkán találhatók a polcokon. A legjobb, ha szárított sárgabarackot vásárolnak, vagy szélsőséges esetekben sima, matt, szárított sárgabarackot. A minőségi szárított sárgabarack halványsárga, de nem mérgező narancs.
Ha az aszalt szilva kávéfesték. akkor forralt vízzel előkezelték. A vitaminok egy része megsemmisült, és ízlés szerint ízlik.
Természetes szilva - matt fekete, keserűség nélkül, gazdag édes ízzel.
A szilvafajták természete ellenőrizhető a következő módszerrel: áztassa be vízzel és fél óra múlva nézze meg. Ez a prüvének bizonyos helyeken el kell fehérítenie és feldolgoznia kell - nem.
Ne kapj fényes prüveget! Ez a szilva a kémiai szárítás mellett még mindig zsírral van feldolgozva, így nem ragad össze. Jobb ha vásárolni a szilvát a csont, és elkülöníteni a kő magad.
Kiderült, hogy a csontokkal való dátumok sokkal hasznosabbak, mint nélkülük. Az oroszországban értékesített napok többségét glükóz-nyálkás szirupban konzerválják. Ez a szirup kicserélhető egy alacsony minőségű szirupból kukoricából vagy búzából. Válassza ki a matt, halvány színű dátumokat.
A szárított füge kiválasztásakor tudnia kell, hogy a természetes gyümölcsnek puhanak kell lennie, nem lesz fényes bézs vagy barna színű és kissé lapos alakú.
Valójában ez a glükóz, amely a gyümölcsnek egy édes utóíz. És ha a füge kellemetlen sós íze van, és nagyon nehéz megérinteni, akkor eltartható az eltarthatósága.
A nyersanyagok nem keverhetik össze a szárított gyümölcsöket a kandírozott gyümölcsökkel, amelyek a desszerthez kapcsolódnak, és nem az étkezési termékekhez. A kandírozott gyümölcsök trópusi gyümölcsökből készülnek. Először a cukorból szárított szirupban forralják, szárítják és különböző élelmiszer-színezékkel festik.
Mielőtt szárított gyümölcsöket vásárolna a nyers élelmiszerekhez, legyen óvatos és körültekintő. Hasznosak az egészségügyi szárított gyümölcsök számára. Ők matt, ráncos, nem fényes és poros.
Termék kompatibilitási táblázat
megosztott energiarendszer esetén