Oszét pite cukorrépa tetején recepteket és főzési lehetőségeket
Azoknak, akiknek elég szerencsés volt Oszétiát meglátogatni, lehetőséget kaptak arra, hogy ne csak értékeljék a mesés természet szépségét, hanem igyekezzenek egy igazi oszét pite-t a réparepekkel. Az ilyen torta mindig kör alakú, amely a naphoz hasonlít. A sütés különféle töltelékkel készül, de szinte mindig a főzéshez egy különleges oszét sajtot használnak.
A legnépszerűbb oszét étel
Az oszét konyha arzenáljában számos változatos és ízletes étel található. De az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb az oszétikus pite cukorrépa. Próbálja ki egyszer, soha nem fogja elfelejteni a csodálatos ízét. Oszétia minden ünnepi asztalát mindig három pite díszíti. Miért három, kérdezed? Nagyon egyszerű. Jelképezik a földet, az eget és a napot. Ezért terjedtek el ilyen számban.
Ebben a cikkben azt szeretnénk elmondani, hogyan lehet sütni egy igazi oszét pite-t egy cékla tetejével. Mivel részletes receptet kap, még a tapasztalatlan szerető is megbirkózik a főzéssel. Miután főzött a sült termékek, akkor minden bizonnyal szeretni fogja ezt a csodálatos edényt, és képes lesz arra, hogy főzzük magunkat különféle töltelékkel. A nagyvárosokban megrendelheti az ilyen pite-t, de nem mindig felelnek meg azoknak, amelyeknek valójában a valóságban kell lenniük. Bárki, aki valaha igyekezett igazi tortát Oszétiában, soha nem fogja elfelejteni csodálatos ízét.
Az oszét sütés ízeinek felméréséhez javasoljuk, hogy fiatal csipkebogyó-cukrot készítsenek. Nekik van a savanyúság, ami a töltéshez szükséges.
Hozzávalók egy igazi pite-hoz felső
Annak érdekében, hogy előkészítse egy oszét pite egy cékla tetején, szükségünk lesz a következő termékekre:
- Három evőkanál cukrot.
- 200 ml meleg vízzel.
- Három evőkanál lisztet.
- Egy csomag száraz élesztőből vagy 60 gramm élőből.
- Egy kilogramm lisztet.
- Víz vagy szérum - 0,5 liter.
- Margarin.
- Egy tojás.
- Egy csipetnyi sót.
- Három evőkanál növényi olaj.
- Fiatal cékla felső - 0,6 kg.
- Dill - 100 g.
- Zöldhagyma - 100 g.
- Sajtolt sós (Oszét) - 0,6-0,8 kg. Ha nem éppen ilyen sajt van, akkor helyettesítheti a suluguni, az Adyghe vagy az egyszerű brynza.
- Házi tejföl.
- Sót.
- Palackozott olaj - 50 g.
Oszét pite cukorrépa tetején: recept
A pite elkészítése a fenti komponensekből származó opakok előkészítésével kezdődik. Hagyjuk állni, és növeljük a hangerőt. Ezután szitáljuk a lisztet (nagyon jó minőségű lisztet kell bevinni), és belevesszük a vödröt, öntsünk rá sót, törjük a tojást, adjunk hozzá növényi olajat és olvasztott margarinot. Adjunk hozzá fél liter tejsavót is, és keverjük össze a puha tésztát.
Nincs különösebb titka az oszét pite készítésében, csak a tésztát finoman keverni kell, majd a sütés szellős lesz. A szokásos élesztő tésztát a főzéshez is használhatja. Ha már összekeveredik, tegye egy edénybe, növényi olajjal zsírtalanítva, törölközõvel fedje le, és többször adjon neki többet. Ha a tésztát megfelelően előkészítették, akkor biztosan megpróbálna kiszabadulni a tálból.
Közben elkészítjük a töltést. A bab cékla fiatalnak kell lennie. Meg kell mosni, szárítani, szárak eltávolítani és apróra vágni. Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaport és zöldhagymát. Oszétes sajtot dörzsöljük, zöldet keverünk, hozzáadjuk a tejfölt és a vajat. A kapott tölteléket finoman összekeverjük, sóval és borssal. Az ételekben természetesen extra folyadék lesz a sajtból. A medencét meg kell billenteni. A töltés hihetetlenül lédús lesz, így az összes felesleget elvezetheti, hogy a torta ne áramoljon.
A zöld és a sajt kész keverékét három egyenlő részre kell osztani, és mindegyiket egy tálba kell tekerni. Hasonlóképpen meg kell tennie a kész tesztet is. Minden tesztgyöngynek kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a töltés. Most folytathatja a pite kialakulását. Ehhez a tészta minden egyes részét kissé felülről lefelé kell nyomni, majd helyezzük el az előkészített tömeget a horonyba. Ezután húzza ki a tésztát, táskát alkotva, és tépje le. A tölteléknek teljesen belsejében kell lennie. Minél többet, annál finomabbak az oszét pite-ek a csúcsokkal. Aztán meg kell fordítani a troweleket le, és hagyja, hogy újabb tíz percig. Egy idő után a sütést újra meg kell fordítani, és elkezdje pontosan elosztani a töltést a széleken. Fokozatosan a torta megnövekszik. Ezt követően át lehet vinni egy zsírozott sütőlapra. Az oszét pite cukorrépa teteje (a fotók a cikkben vannak megadva) nagyon nedves töltelékkel rendelkezik, így a sütési folyamat során szivároghat, de nincs mit aggódni.
A sütéshez használt sütési tálcát csak előmelegített sütőbe lehet helyezni. Hét-nyolc perc után a serpenyőt meg kell rázni. Ez úgy történik, hogy a sütés nem égett. A tortát főzzük, amíg egy vöröses-aranysárga színt nem kapunk. A kész süteményt lapos tányérra helyezzük, és megolvasztott vajjal alaposan megkenjük, majd egy medencével borítjuk és hagyjuk áztatni. Itt egy oszét pite cukorrépa és sajt kész.
Hasznos tippek
A jó pite készítéséhez emlékezni kell néhány árnyalatra:
- A tortákat gyorsan kell önteni, és azonnal elküldeni őket a sütőbe, mivel szivárognak.
- A legmagasabb képességű megnyilvánulás az ilyen sütés, a tészta nagyon vékony, és a töltés nagyon nagy. Az ilyen torta megszerzése nem annyira nehéz, ha előkészítésének bizonyos készségei megjelennek.
- A kész tészta tökéletesen megőrzi a hűtőszekrényben (akár egy hétig vagy tovább). Ezzel a tortával a legjobb a törölközővel borított.
- A sütést sütőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet felmelegíteni. Ha ezt a tűzhelyen teszi, a pitét könnyedén meg kell hinteni vízzel, és fedővel fedettnek kell lennie, majd fel kell melegíteni alacsony hő hatására. Olyan egyszerű módja annak, hogy a sütemények lágyak legyenek.
Oszét pite cukorrépával és Cottage Cheese
Az osztrák sütemények nem olyan régen népszerűek voltak velünk, de azonnal beleszeretett a hostessekbe. Sok recept van egy ilyen csodálatos ételhez. És még több lehetőség van különféle töltelékek használatára. Az egyik legnépszerűbb alternatíva az oszét tészta, tetején és túróban. Az előkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:
- Növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.
- Víz (meleg) - 200 ml.
- Liszt - 0,5 kg.
- Egy csomag élesztő (nagy sebességű száraz).
- Túró - 260 g.
- Egy teáskanál só.
- Cékla növény
Túróval és tetejű tortával kapcsolatos recept
Az előkészítéshez jó minőségű lisztet készítünk, azt átszitáljuk, összekeverjük gyors hatású élesztővel. A kapott elegyet jól összekeverjük. Ha ezt a receptet használja, lehetséges, hogy ne készítsen ívet, mivel maga a gyors hatású élesztő reagál.
A kapott keverékben készítsen egy hornyot, öntsön meleg vizet, és adj hozzá egy csipet sót. Ezután keverje össze a tésztát, amely nem ragaszkodik a kezéhez. Ehhez gondosan meg kell gyúrni, a folyamat legalább tíz percet vesz igénybe. A megfelelően elkészített tészta száz százalékos siker
A kapott bunot egy serpenyőbe helyezzük, és egy ágyneművel törülközővel borítjuk. A tésztának meleg helyen kell állnia, de vázlat nélkül, és jöjjön fel. A kötetek több mint kétszeresére nőnek. Ezután ismét óvatosan gyúrja meg, és küldje vissza (harminc percig).
Főzést pite számára
Míg a tészta megfelelő, elvégezheti a töltelék előkészítését. A lány számára friss házi túróra van szüksége. Jobb, ha durva szemcseméretű, nem pépes anyagot viszünk be, mivel főzés közben a torta kiszivároghat a felesleges folyadék jelenlétéből. A réparepeket először vízzel alaposan meg kell mosni, majd szárítani és apróra vágni. Ezután keverje össze a zöldeket túrával. Hozzáadhat más illatos gyógynövényeket, petrezselymet és hagymát is. A tölteléket enyhén sózzuk és adjunk hozzá borsot.
Sütemény összeállítása
Az elkészített tésztát két egyenlő részre kell osztani, és mindegyiket egy rétegbe kell tekerni, amelynek vastagsága nem lehet több mint fél centiméter. A torta közepén feküdt ki a töltelék. Ezután húzza a tésztát a torta közepére, és hagyjon egy kis lyukat a tetején. A sütési folyamat során a levegőnek el kell menekülnie.
Ezután a kapott tortát átszitáljuk pergamentumra, és finoman gyúrjuk meg. Továbbá egy gördülőcsap segítségével a torta egyenletes vastagságú lesz. A tesztnek nagyon óvatosan kell dolgoznia, hogy ne szakadjon el. Természetesen, ha először készítesz egy edényt, akkor a feladat elég nehézkesnek tűnik, de fokozatosan olyan készségekkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy egy oszét pite-t készítsenek egy répával, amely sok töltelékkel és nagyon kevés tésztával teli. Az ilyen sütés a legjobb. A tortát egy jól fűtött kemencébe küldjük és 20 percig sütjük.
Amint a torta elpirul, meg tudod venni. Kész burgonyakrémek vajjal, ezért jól átitatott. Az asztalon egy tálat szolgálnak fel, amely három süteményből áll, amelyeket egyikük a tetejére helyezett.
Pie szerelési technológiai jellemzők
Az ilyen hagyományos oszét étel elkészítése a tetejéről, mint egy pite, megköveteli a tulajdonosoktól, hogy rendelkezzenek bizonyos készségekkel és képességekkel. Nem semmi sem, hogy Oszétiában egy jó nőt jó szeretőnek tartanak, aki tudja, hogyan kell sütni a gyönyörű pite-t. Ez az oka annak, hogy a gyerekkori lányok kezdik megtanulni a jó sült termékek főzésének bölcsességét.
Ahhoz, hogy egy szép és ízletes pite-t kapj, gyúrnál egy kevés jó tésztát, és finom tölteléket készíts, még mindig képesnek kell lennie arra, hogy megfelelő összeállítsa. És ez nem egyszerű kérdés. Itt szükséged van gyakorlatokra és bizonyos árnyalatok ismeretére.
Ahhoz, hogy valódi süteményt kapjon, gondosan meg kell gyúrnod a tésztát, majd oszd meg egyenlő részekre, ahonnan a golyókat formázzuk. Természetesen minden háziasszony a sütést olyan nagy méretűvé teszi, amennyit szeret. De egy oszét pite készítéséhez optimális, hogy annyi tésztát vegyen be, amennyire két nő tenyerébe illeszkedik. Ilyen nagy mennyiségben könnyű dolgozni, és a sütemények normális méretűek lehetnek.
A tésztából elhasznált golyókat az asztalra terítették, és mindegyiküket kézzel nyújtsák, de használhatunk gördülőcsapot is. Ennek eredményeképpen sajátos köröket kell kapnia. A középpontban több töltelék van. Az igazi oszét pite sok tölteléket és nagyon kevés tésztát tartalmaz. A kulináris remekmű elkészítése nem annyira egyszerű. Minden oldalról tésztát kell gyűjteni egy tálban, ragasztva a széleket a közepén, de egy kis lyukat hagyva. A védőnek nem szabad durva, de ugyanakkor jól kell tartania.
Továbbá minden egyes torta közepén egy horony van, amelyből a töltés fokozatosan kifeszített a széleire. Ezt követően a kapott palacsintát óvatosan óvatosan le kell helyezni egy pergamentes sütőlapra, és ismét ki kell emelni a felületét. Oszéti szeretõk mindezt nagyon szépen csinálják ujjaikkal, nem gördülõcsappal. Minden nő büszkesége egy pite, amelynek vastagsága minden oldalról azonos. Ennek során meg kell próbálnia, hogy ne szakítsa meg a palacsintát, és ugyanakkor ne rontsa el az alakját, ami szükségszerűen kerek marad. Ennek az az oka, hogy az oszétiai torta tele van bizonyos szimbolizmussal és évszázados hagyományokkal a sütéshez, pontosan ilyen sütéshez.
Egy másik fontos pont az a képesség, hogy a tésztát olyan módon húzzuk meg, hogy a torta ugyanolyan vastag legyen az egész felületen. Ideális a torta, amelyben a töltés és a tészta aránya pontosan megegyezik mindenütt. Különösen nehéz ezt a pite-t cukorrépatöltéssel tölteni, nagyon lédús, ezért mindig fennáll a termék áztatásának veszélye. Természetesen nem könnyű ilyen pite-t készíteni, de ez a fajta varázslat a valóságos oszét szeretőkkel történhet.
Van egy kis kis finomság a torta elkészítésében. A felületén minden bizonnyal nyitánynak kell lennie, amely nem teszi lehetővé a sütés sütés közben történő megtörését. A lyukon keresztül a gőz biztonságosan eléri a felületet anélkül, hogy károsítaná a palacsinta épségét. Készítsük elő a pitét 200 fokban tizenöt vagy húsz percig. Ezután nagyon gazdag olajjal olajjal olajítják. Tálalják az asztalra, általában három palacsintát, egymásra rakva, és szeletekre vágják, mint egy torta.
Helyett utószó
Cikkünkben idézett recepteket a hagyományos oszét tálak készítéséhez. Reméljük, hogy tanácsunk segít abban, hogy megértsük a kedveseket a csodálatos ételkülönlegességek árnyalataiban, és kérjük, hogy a rokonok elképesztően finom és illatos ételeket kapjanak.
