Nevsky pite recept egy vendég számára
Bizonyos oknál fogva úgy vélik, hogy az olajteknőt sört, kekszet vagy süteményt használják, és csak sütemények és sütemények esetén alkalmazható. Azonban sikeresen alkalmazható más típusú termékekben is. Az élesztőtálak tészta tökéletesen kombinálható egy olaj krémmel. Erre példa lehet a pite, amelyet korábban széles körben használtak a vendéglátó rendszerben.
Kevesen emlékeznek ma olyan finomságra, mint a "Nevsky" pite. Ez a fajta sütés széles körben ismert volt a szovjet években, és kávéházakban és szakácsokban értékesítették, leggyakrabban súly szerint. Ez volt az élesztő puha tésztából készült termék, amelyet sziruppal impregnáltunk és kevés vajjal kenhettünk vajon. A textúrája nagyon finom, és az impregnálás gazdag ízű.
Használható egy ételnek egy ünnepi asztalhoz, és egyszerűen csak egy desszertként egy tea party számára. Mind a kis zsemlék formájában, mind az egész sütemény formájában készíthető.
"Nevsky" és "Boston" pite
Első pillantásra a Nevsky-torta ma népszerű "bostoni" desszertnek tűnik. Azonban hasonlóságuk csak külső, de valójában két teljesen más termék. Ha az első eset tésztát használ az élesztőtáblákhoz, valamint vajas krémmel, természetes, akkor a második - sütemény süteményt sütjük, majd kenjük a tejszínnel. Ezenkívül a "boston" torta sült egy nagy kéreg formájában, míg a "Nevsky" tésztából készült apró tételek formájában készül.
Melyek a megállapított szabványok?
A "Nevsky" pite, amelynek technológiai térképét 1975-ben fejlesztették ki, hosszúkás ovális formájúak. Átlagosan egy termék tömege körülbelül 200 gramm volt. A hús hossza kicsit több mint 20 cm, szélessége körülbelül 10 cm. A kész torta esetében a morzsának nedvességtartalma nem haladhatja meg a 40% -ot.
Mi a népszerűség oka?
Az ilyen süteményeket ünnepi asztalon lehet elfogyasztani, valamint egyszerűen főzni reggelire egy szabadnapon. Mivel a főzési folyamat olyan egyszerű, és a késztermék ára nem volt nagy, az egyik legérzékenyebb édesség. Sokan megjegyzik, hogy a pite sokkal népszerűbb, mint sokféle sütemény ("Abricotin", stb.). Természetesen sok háziasszony főzte ezt a desszertet otthon, de nem mindig ugyanaz az ízlés. Ez csak a gyártási szabványok, amelyek nem ismertek mindenkinek.
Annak ellenére, hogy mielőtt a Nevsky-süteményt a GOST szerint készítették, különbözõ ízekben volt különbség. Ugyanakkor klasszikus receptje van, amelyet otthon lehet reprodukálni. Mi szükséges ehhez?
Hogyan kell főzni "Nevsky" torta otthon?
Annak érdekében, hogy a szovjet étkezéssel azonos ízű desszerteket süsse le, szigorúan be kell tartani a receptet a GOST-val. Mit fog tenni neki? A "Nevsky" pite, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, a következő összetevőket igényli.
Hozzávalók a tésztához:
- 800 gramm búzaliszt;
- 200 gramm cukor;
- 15 gramm vaníliacukor;
- 200 gramm vaj;
- 3 egész csirke tojás és egy elválasztott tojássárgája;
- 40 gramm élesztő száraz;
- 400 ml víz;
- sót.
Hozzávalók a krémhez:
- 200 gramm vaj;
- 85 gramm sűrített tej.
Összetevők impregnáláshoz:
- 50 ml konyakot;
- 150 gramm cukrot.
Ezenkívül szüksége lesz egy kis mennyiségű porcukorra, hogy megszórja a kész terméket.
Hogyan főzni "Nevsky" pite
A desszert receptje egy édeskés tészta készítésének odafigyelő módját feltételezi. Ehhez a száraz élesztőt fel kell oldani egy pohár meleg vízben, az elegyet egy mély tálba kell önteni, és hozzá kell adni hozzá a vaníliacukrot és egy pohár lisztet (szitált). Mindegyiknek nagyon jól és egyenletesen kell kevernie, majd meleg helyen kell elhelyeznie. A tálat száraz, tiszta ruhával kell lefedni. Kb. 2-2,5 óra múlva elkészül a száraz élesztőben lévő opáka, és elkezdheti elkészíteni a tésztát.
Meleg vízzel (egy pohár) kell hígítani, majd három tojást, egy vízbe süllyesztett tejszínes vajat és sót cukorral kell felhordani. Minden összetevőt nagyon jól kell összekeverni, majd hozzáadjuk a szitált lisztet. Ezután homogén tésztát kell gyúrnod, be kell törölned egy szalvétába, és hagynod kell egy darabig. Amíg az erjesztési folyamat megtörténik, többször kell összetörni (először - körülbelül 60 perccel később). A tészta készen áll a használatra, amint megáll a kezével.
Hogyan kell sütni?
Amikor a tészta eléri a kívánt készenléti fokot, azt egyenlő részekre kell osztani, és kerek számokra kell alakítani. Az üres helyeket sütő tálcára helyezzük, előre olajozott. A maradék szétválasztott tojássárgáját egy villa vagy egy habverővel megverték, zsemlekkel megkenve. Bake "Nevsky" pite szükséges fél órán keresztül, 200 fokos hőmérsékleten.
Miután a termékek készen vannak, húzza ki őket a sütőből és hagyja kihűlni (nem kell hidegre helyezni, a helyiség hőmérséklete optimális). Ebben az időben fel kell készíteni a krémet. Ezen összetevőkön kívül (sűrített tej, vaj és cukor) hozzáadható bármely ízesítő - vanília, konyak és hasonlók.
Impregnálás és bevonat
A vaj kissé lágyul és jól dörzsöl a cukorral. Fokozatosan hozzá kell adni a sűrített tejet, amelyet szintén meg kell őrölni. A kész keveréknek homogénnek és sűrűnek kell lennie anélkül, hogy kifejezett részecskék lennének. A "Nevsky" pite mindig vastag krémet kapott gazdag ízzel, ezért komolyan vegye ezt a feladatot.
Ugyanakkor az impregnálás a tésztához történik. A vízben oldja fel a cukrot, tegye fel a keveréket a tűzre, és forraljuk fel. A teljesen feloldott cukorhoz kb. 5-7 percig forralnia kell, majd hagyja kihűlni. Miután a szirup eléri a szobahőmérsékletet, hozzáadjuk a konyakot.
Minden egyes tésztát hosszában két részre kell vágni. Az alsó felét sziruppal kell áztatni, majd egy krémréteget kell felhordani, majd csatlakoztatni kell a zsemle két felét. A kész burgonyát porcukorral megszórjuk.
Ha a GOST tiszteletben tartása nem tisztességes
Ennek a terméknek a hátrányai, amelyeket vendéglátóipari környezetben főznek, sokan tartalmaznak kis mennyiségű krémet. Rendszerint a zsemléket nem egyenletesen osztották el, hanem csak a tortán. Érdemes megjegyezni, hogy csak a "Nevsky" sütemény alsó részének impregnálása miatt alakult ki túlságosan nedves alulról és túlzottan felülről. Nyilvánvaló, hogy ez egy olcsóbb termeléssel kapcsolatban megengedett.
Ennek elkerülése érdekében növelheti az impregnálás és a krém mennyiségét a saját preferenciáihoz képest. Általában kétszer annyi ilyen összetevő elég, mint a klasszikus receptben.
Mint fentebb már említettük, egy "Nevsky" pite-t nem lehet egyéni zsemle formájában, hanem egy nagy torta formájában. Ezzel elkerülhető a termék tetejének gyors száradása, és lehetővé teszi, hogy több impregnálást és krémet használjon. Ha saját kulináris kísérletet szeretne végezni, akkor a süteményeket nem olajjal, hanem kagylóval kengetheti. Ebben az esetben nem kell impregnálni, mivel a tészta könnyen felszívja az ilyen tölteléket, és nedves lesz.
Továbbá, nem lehet megszórni egy kész pite vagy zsemle porcukorral, de terjedt el a tej máz, és használjon megszórjuk a cupcakes. A csokoládé és a megolvadt fehér vagy tejcsokoládé is jól működik.
