Hogyan válasszunk csirkét a shish kebab számára
A legfinomabb csirkehús a fiatal csirke hús. Ez az, hogy a shish kebab kiderül, hogy tökéletes. És mégis, hogyan kell csirkét választani a shish kebab számára?
A csirke életkorát a csigák mérete határozza meg. A hat hónapos kakas homlok úgy néz ki, mint egy nagy és rugalmas ajak éves madarak benne megcsontosodott, szilárd és két centiméter hosszúságú. A "régi hölgyek" mancsát durva, nagy méretű boríték borítja, az alját pedig egy durva, meszes bőr borítja.
Könnyen érintse meg a mellét. Ha a csont kemény és szívós, a csirke túlélte az időben, ha a csont lágy rugók, a bőr finom krémes és nagyon kerek mell, majd a húst -, amire szüksége van: ez a madár fiatalon. A shish kebab egy részében egy 450-550 g súlyú, és legfeljebb 6 hetes fiatal csirke alkalmas.
Készítsünk két adagot egy átlagos 800-900 g tömegű, 7-10 hétig tartó csirkéből. A felnőtt csirkék 1-től 1-ig, 25 kg-ig terjednek. Egy 2 kg-os súlyú, egyéves csirke ideális a sütéshez.
Ne vegyen egy nagy, 2 kg-nál nagyobb súlyú csirkét: öregnek, húsának kemény. Érintse meg a hasított testet. Ha a hús nagyon ragacsos, akkor a csirke beteg. A ragaszkodás azt jelzi, hogy antibiotikummal kezelték.
A madár nem az első frissesség beesett szemek, a csőr nem fényes, néha nedves, ragadós a bőr felszínén, különösen a hajlatokat, a lágyék és a szárnyak alatt. Az izmok kevésbé sűrűek és nedvesek. Ha egy ilyen csirke ujját megnyomja, a lyuk hosszú, egy perc vagy hosszabb ideig lesz igazítva.
Nézd meg a madarat. Ha a lábak aránytalanul rövidek a nagy melléhez viszonyítva, akkor valószínűleg minden lehetséges hormonnal töltik fel.
Ne vásároljon csirkét a szupermarketekben - ez nem elég, hogy mennyire fekszenek ott. Ne légy lusta, menj a húspiacra, és tegye meg az összes fent leírt manipulációt. Nem akarsz elrontani a természeten egy ízléstelen shish kebabot?