Hogyan készítsünk Taranka-t
Hogyan kell csinálni taranku.
Ez a kifejezés számos régióban hallottam. Általában a szárított hal csalánkiütéssel vagy kosszal társul. Ez a név a csótányra, amely szinte minden víztestben elterjedt.
Nos, még az ínyencek között is vannak olyan szárított csókolók kedvelői, akik kedvesen megbocsájták csontját, és élvezték a kemény melleket.
Szárított kis halak szeretnek gyönyörködni és az idősek, és a gyerekek, ez egy ínyenc termék megrögzött pivohlebov és díványkrumplik, belélegezni az aroma razvaristoy kartohu, és a nagyszülők és az unokák hal farkát gyakran helyettesíti cukorkát.
A lányom például őrülten szereti a szárított marhahúst, és ezeket "halász rágógumiként" nevezi.
"Egy kis kosár készítésére" (vagyis egyszerűen szárazra) nem csak a sárgarépa, hanem más halak is lehetségesek.
Annak érdekében, hogy a halak jól és ízletes, meg kell tudni, nagyon egyszerű technikákat pecsételő, áztató és tartja a fogást a szélben.
Mi ezek a trükkök? Mi a szeszélyük?
A szárításra szánt halak szárazak vagy nedvesek.
Száraz módszerrel sót öntünk a hal fölé, és a réteg sót is felöntjük a tetejére, és így maradunk.
Nedves módszerrel a tartályba helyezett halat, amelyet sóval pároltunk, nyomás alá helyezzük.
A halakat sós lében is lehet sózni (sós lében).
A só koncentrációja olyan legyen, hogy a nyers tojás ne süllyedjen el.
A só esetében a legjobb az őrlési só használata. A kis só "megégeti" a halat -, hogy egy kéreg legyen, amelyen keresztül a sóoldat nem képes behatolni a húsba.
Azt mondják, hogy a hal finomabb ízű lesz, ha cukrot ad (1 evőkanál cukrot) a sóhoz.
A hal sózására alkalmas zománcozott edények, kádak, sűrű dobozok, rozsdamentes acéltartályok. Ne használjon horganyzott medencéket és vödröket, műanyag edényeket a műszaki igényekhez.
A halászat során a halakat műanyag zacskókban lehet sózni. temetni őket a földbe. A nyak nyitva marad, leállítva az elnyomást. A sót megszórva a halakat vattacsomagolásokba töltik, amelyek a földbe temettek (kb. Egy méter).
A kis halakat (gobies, sügér) másfél napig sózzák, az átlagos halak pácolásának ideje 2-4 nap, a nagy hal só, a hőmérséklet függvényében egy-két hétig.
A legfeljebb fél kilogramm súlyú halat sózni lehet, és nem lehet kiszáradni. egy nagyobb halban a beleket eltávolítják.
Az öltözött halat dörzsöljük sóval, amely szintén be van töltve az állkapcsokba és belsejében a metszésen keresztül.
Az 1,5-2 kg-nál nagyobb súlyú halakban hosszirányú metszést is végzünk a hátán, ahol a sót is lefedik.
Amikor a só csinálja a dolgot. A halat a sóoldatból eltávolítjuk, alaposan öblítjük tiszta vízzel.
Egyes szakértők szerint a halat át kell áztatni, amíg az a sós lében van.
Áztassa a halat folyó vízben vagy friss hideg vízben, ami gyakran változik.
A halak a legszebbek a szárnyban vagy a szélben. Egy kicsit megtarthatod a napsütést, gyorsabban kiszáradhatsz, de az árnyékba még mindig behelyezed.
A legjobb, ha a rozsdamentes acél horgokat rögzítik. Gyakran előfordul, hogy a halakon keresztül a halakat a vezetékre vagy a zsinórra vezetik. Hogy a hasított testet a zsinór mentén nem mozgatják, és ne érintkezzenek egymással, a kábelt kétszer átengedik a szemen.
Láttam, hogy ez a hal (kb. Öt darab) a fák között húzódó drótból lógott zsinegdarabokba került. A legcsekélyebb szél fújásakor a halvirágok megremegtek, és a hasított testek a zsinórok körül forogtak. Így, amint azt a halász kifejtette, a hal egyre gyorsabban gyengült.
Ugyanebből a célból általában a hasba dugja a botokat.
Lógás előtt a kopoltyúburkolat kinyílik és enyhén megtépázódik. Ebben az esetben a kopoltyúk gyorsan kiszáradnak.
A függő hal jobb az este. hogy egy kicsit kiszárad az éjszaka folyamán, és nem vonzza a legyeket.
A bosszantó, szárnyas törzsből, ami valódi csapást jelent a halak eltakarására, sokan különféle géz menhelyek tervezői.
Tíz percig tartó lógás előtt a halakat ecettel - 50 gramm ecetsavval tartják egy vödör vízen. Az ecet, ahogy azt a szakértők mondják, a legyek félek. Igaz, a hal ízét érinti. Jobb, ha a fejét napraforgóolajjal kenje meg. Ők, mint a zabkása, nem fogják elrontani a halat.
Szárított hal - univerzális tápláló étel minden alkalomra. Használható az első és a második edényben is.
Az emberek az Azovról beszéltek. valamint a jól viselt, szilárd bika párolt és azonnal mártott hideg vízben, majd ismét főzött, és ismét "keményedett" a hideg vízben. Tehát, amíg könnyen eltávolítják a bőrt. A hús elválik a csontoktól, és sült burgonyával evett.
És itt van, hogyan pároljuk a szárított farkas a tejben. A halakat a bőrről megtisztítják, a fejet, az alátéteket elválasztják, a belsõ részeket eltávolítják, mossák, hideg vízzel öntik és 1 órán át hagyják, majd a halakat újra mossák. Ezután a darabokat a tűzoltó edényekbe helyezték, egy réteg nyers hagymát borítottak rá, forró tejet forraltak és 30-40 percig forraltak. Amikor körettel díszítjük (főtt burgonya), megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.