Cacha, alkoholos italok
A Kashasa egy erős alkoholtartalmú ital, mely eredetileg Brazíliából származik. Ezt a fermentált cukornádlevet desztillálják. A brazilok számára ez az ital is sokat jelent, az oroszok esetében - vodka, Scotch - whisky és a mexikóiak számára - tequila.
A cachacek találmánya története
Cachaca. szemben a tequilával, teljesen európai találmány. Ennek az italnak a megjelenéséhez az indiánoknak nincs semmiféle kapcsolatuk. A főzés cachas technológiájának minden összetevője. nevezetesen a cukornád, a rabszolgák és a lepárlás művészete Brazíliába került a portugálok, akik idővel felismerték, hogy ezen ország éghajlata ideális feltétel a cukornád növekedéséhez. De a helyi indiánokat nehéz volt rabszolgává tenni, makacs, ügyetlen és egyébként nem volt hajlandó. Aztán a gyarmatosítók, akik már sikerült jól letelepedni Afrikában, elkezdték hozni a fekete rabszolgákat Brazíliába, akik bizonyos legenda szerint cachasokat találtak fel.
Rabszolgák egyszer észrevette, hogy a tárolók az állatállomány hosszú fekvő cukornád titokban egy folyadékot, amely, ha hagyjuk kioldódni hosszabb, jelentősen javítja a hangulatot, és segít, hogy valahogy felcsillan az élet fogságban. A jó hangulat volt látható felügyelők, majd a tulajdonosok a ültetvények, amelyek javították a „nevet” italt, desztillált, erjesztett gyümölcslé a cukornád réz kisüstökben. Sajnálatos módon a fekete rabszolgák nem tudták, hogy milyen fajta szolgálatot nyújthatnának afrikai törzsüknek, akiknek a XVII. Században a törzsi főnökök egy cachashai hordóért kezdtek eladni. Ilyen arányban, hamarosan a "cachaça - rabszolgák - cachaça" formulája vált a brazil rabszolgamunka alapjává.
Néha a cachasot brazil rumnak is nevezik. és megérdemelten, mert a cukornádlé Brazíliában történő lepárlása jóval korábban kezdődött, mint a karibi térségben, ahol az azonos módon előállított alkoholt rumnak nevezték.
A XVIII. Században Brazília lett az egyik leggazdagabb portugál tartomány, az ország délkeleti részén (Minas Gerais), aranyat fedeztek fel. Ezt megelőzően a régió híres volt a fehér arany - cachátjáról, melynek köszönhetően az aranybányászat létrejött a hidegbányák földalatti összefonódásában. De a portugál hatóságok folyamatosan megpróbálták megtiltani a cachasha előkészítését, vagy túlzott adóval adóztatták, hiszék, hogy a bányászoknak fogyasztaniuk kell a kikötői borokat vagy a bagasseur-t a felmelegedéshez. Ez a helyzet nem tetszett a brazil munkásoknak, és 1789-ben összeesküvést szerveztek a portugál korona ellen. A felkelők legfőbb igénye Brazília függetlensége és a rabszolgák felszabadítása. Azonban a terveket soha nem hajtották végre, de a "Cachasháért!" Szlogen még sokáig nagyon népszerű volt, és ugyanazt jelenti, mint a "Szabadság és Függetlenség!".
A felszabadulás után a szenvedély alábbhagyott, azaz a második felében a XIX században, a divat minden európai elhomályosította Cachaca eléggé ezt az italt szinte megállt idéző, nem számít, hogy hol van. Csak egy évszázaddal később, amikor a nemzeti hagyományok újjáélesztéséről döntöttek, a kashaszka ismét a fő alkoholtartalmú ital, a szamba - a fő tánc és karnevál - Brazília fő ünnepe lett.
Érdekes, hogy jelenleg néhány brazil területen a cacha ivása egész vallási rítusnak számít. Mielőtt kapcsolatba kerülne az istenséggel, egy személynek ezt a drogos italt egy kicsit meg kell inni. Azok közül, akik még mindig betartják az afrikai hiedelmeket, reggel a ház sarkában helyezték el az Esha istenségnek egy poharat, aki véleményük szerint mindent eszik, csak cachashát inni.
Cacha előállítása
Kashasoy szerint a brazil törvények lehet nevezni csak egy erős alkoholos ital, előkészített fermentált cukornád juice és a múltban desztillált. A desztillációt egyszer elvégzik, és a szokásos módon halad. A desztillátumban a "fej", a "szív" és a "farok" oszlik meg. A "fej" és a "farok" gyakran eldobható, mivel túlságosan illékony, vagy fordítva nehéz frakciókat tartalmaznak. Úgy vélik, hogy egy ilyen cachasha az egyszerű részegek sorsát jelenti, de a "szív" cachasha az igazi igazi ismerősöknek szól.
Miután az ital elfogy a desztillációs szakasz, erőssége 38-54%. Néha a cachátot először fahordókban tartják, majd palackokká öntik. Élettartalmú italt nevezhetünk az egyiknek, amely legalább egy cachá felét tartalmazza, legalább egy évig hordóban.
Általában a cachasha hat hónapon át három évig hordóban van, mivel több brazil nem tud várni. Vannak azonban olyan esetek, amikor az ital tíz, tizenöt évig állt. Néha, hogy a cachate egy arany színű, jelezve, hogy ő egy hordóban, ravasz brazilok hozzá karamell neki, ami nem tiltja a törvény.
Brazíliában szigorúan különböztessük meg a haciendán és a gyárban előállított cachaçát. A második leggyakrabban exportált, de az első értékesebb. Az a tény, hogy a hacienda cachasu-ban a régi módon állítják elő, ezért ez az ital általában kicsi és szinte kívül Brazíliában szinte soha nem találkozik. Az őrölt cukornádban az erjesztési folyamat megkezdéséhez hozzáadunk kukorica lisztet, búzakorpát, rizst, szójat vagy gabonát. Aztán jön a fermentáció, amely 18 órán át tart. Ebben az esetben a cacha desztillációját a haciendából kizárólag réz desztillációs csövekben végezzük. Továbbá ez az ital a fahordókhoz megy. Ez a cachaça a Minas Gerais államának hacienda-ban készült, de a gyárat Sao Paulo állam lakói teszik ki.
Az ital gyártása ipari méretben a cazaca cacada felszabadításának egyszerűsített változata. Az erjesztés ebben az esetben a speciális vegyi anyagok által termelt speciális anyagok hatására történik. A fermentációs idő rövidül, és a réz desztillációs kockák helyett teljes ciklusú desztillációs oszlopokat alkalmaznak. A gyár cachashának a pihentetése többnyire nem fahordókban, hanem rézkamrákban történik.
Cachas: fajok
Kashas különböző típusú, még a brazilok maguk sem tudják pontosan, hogy hányféle alkoholtartalmú ital létezik ma. A legdrágább cachasha inkább egy jó whisky, vagy egy kiváló konyak, és színes, hasonlít egy gyenge tea citrom hozzáadásával. A csodálatos ital főbb márkái: Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro és Ypioca. A Kashasa eredeti íze és aromája, és mind tiszta formában, mind koktélban fogyasztható, a leghíresebb Kaipirinha. Szintén egy ital, például a Kashasu Velho Barreiro. 40-50 gramm halat cukorrépa vagy citrom kombinációjával inni. Ha mérsékelten használják, a másnaposság és a függőség nem veszélyezteti Önt, ezért igyon az egészségre!
Olvassa el
- Baileys Liquor
- Grappa Alexander, Box (Alexander)
- Ararat konyak
- Tequila Christopher
- bourbon whisky
- Rezin
