A finomítatlan olaj előnyei és ártalmai
Illóolajok: tulajdonságok és alkalmazások
Az elmúlt néhány évtizedben megvitatták a finomítatlan olajat - annak előnyeit és károkat. Az ilyen olajokhoz képest bizonyos kifinomult kezelések finomított. De ez csak a kulináris téma alapján bírálható el, mivel a további tisztítás során a zsírok és a természetes aminosavak száma nem változik.
A finomítatlan olajat szűréssel vagy ülepítéssel tisztítják ki, ami fényes, kifejezett aromával és enyhén kicsapódik.
Termelési módszerek
Ezt az olajat kétféleképpen lehet előállítani: hideg préselés és melegítés. A finomítatlan hidegen sajtolt napraforgóolaj a biológia szempontjából a leghasznosabb és legértékesebb. Ez annak köszönhető, hogy a vetőmagokat mechanikusan préselik, ami lehetővé teszi, hogy minden hasznos anyagot vitaminokkal takarítson meg. De az ilyen olajat hosszú ideig nem lehet tárolni, mert idővel rancid lesz.
Ebben az esetben a terméknek sötétben és hűvös üvegtartályban kell lennie. Tartalék a jövőben olaj napraforgó finomítatlan hidegen préselt semmi esetre sem lehetetlen - úgy tűnik, oxid, irritálja a nyelőcső és megzavarja az anyagcserét.
Forró préseléssel a magokat először melegítik, majd mechanikusan préselik. Világos színű és aromájú, 10 hónapig tárolható. Hogy ne romoljon, sötét pohárban, sűrű fedéllel kell a hűtőszekrényben tartani. A tárolás során sötét színű kis csapadék jelenhet meg, de ez nem okoz kárt.
Éppen ellenkezőleg, olyan anyagokat tartalmaz, mint a mikroelemekkel és vitaminokkal rendelkező foszfolipidek. Ennek megfelelően, ha alul van sok üledék, akkor az ilyen finomítatlan olajban több haszna van.
Finomítatlan olajok előnyei
A finomítatlan olajról, annak előnyeiről minden kedves úr ismert. Azok, akik egészséges ételeket szeretnek fogyasztani, különféle olajtartalmú olajokat, köztük babot és gyümölcsöt tartalmaznak.
Mindegyikük tartalmaz sok telítetlen zsírsavak jótékony hatása van a véredényekre és a szív, és a jól szívódik fel a szervezetben, amely megkülönbözteti őket a állati zsírok. A finomítatlan olaj előnyei és hátrányai a következő tulajdonságokból származnak:
- Növeli az erek rugalmasságát;
- Erősíti a test védő funkcióit;
- Segíti az emésztőrendszer jobb működését;
- Védi a CCC-t;
- Megfiatalítja a bőrt és az egész testet mint egészet;
- Pozitív hatással van az izomrendszerre;
- Javítja a memóriát.
Ugyanakkor a növényi olajok olcsóbbak, mint az állatok. A legnépszerűbb és megfizethetőbb napraforgóolaj. olajbogyó, len, mustár és szőlőmag. A drágább lesz cédrusolaj. mandula. pisztácia és mogyoró.
Minden általános pozitív tulajdonsággal minden egyes olajban különálló megkülönböztető tulajdonságúak - például az olívaolaj alkalmasabb máj- és epehólyagbetegségben szenvedőknek. A bébiétel a szójaolajon alapul.
Különböző olajok jellemzői
Vannak olyan típusú finomítatlan olajok, amelyek hőkezelhetők. A szőlőolaj egyike ezeknek. Az egyik "de" - nem hideg módon készül, mert keserűséget kap, és teljesen ehethetetlenné válik. Az íz és a szaga nagyon könnyű és telítetlen, lehetővé téve, hogy megpirítsa rajta fritters a gyümölcsöt, vagy valami más, nem túl kövér.
Egy másik olaj, amelyen biztonságosan megsütheti az olívaolajat. Végtére is, sok éven át Olaszországban olyan módszer, hogy mindenki kedveli az ételeket, mint például a paradicsommártást a tészta számára. A franciák is használják ezt az olajat a sütés mélyen sült, vagy töltelék cukkini a tésztában.
A palacsintát mustár olajban lehet sütni. amely hosszú ideig lágy és arany marad. Kínában földimogyoróból, húsból, halból és zöldségfélékből készült gomba főtt. Gazdag íze miatt ezek az ételek nem kell fűszereket felvenni.
Sütni a sütőben lehet bármely finomítatlan olaj, kivéve lenmag. Csak vizzük, de egyszerre nem szükséges, de 30 perc elteltével egy illatos és aranyszínű kéreg lesz.
A finomítatlan olaj megsérül
Minden pozitív pillanatban lehetőség nyílik arra, hogy önmagatokra és a finomítatlan olaj káros hatásaira késztet. Ez akkor lehetséges, ha nagy mennyiségben használja, ami feleslegesen terheli a gyomor, a máj és az ízületek munkáját. Ennek egy speciális negatív hatását a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek érezhetik. Végtére is, az ilyen élelmiszerek kalóriatartalma nagyon magas, és a zsírok, akár a zöldség rovására.
Semmi esetre sem lehet sütni a finomítatlan olajban. Az edényben ezen a ponton keletkező káros anyagok mellett a sült hús az illó olajszag miatt elkényeztetett. Ebben az esetben szükséges a levegő és az egész lakás nagy mennyiségű füst.
Az élelmiszeripar az összes nem finomított növényi olajat többféle fajra osztja fel - a legmagasabb, az első és a második. Különbségek az ízekben, ízekben és fogyasztói tulajdonságaikban.
Finomított olaj nem károsítja, ha alkalmazni, mint a kötszer a saláta, a főzés ételek, amelyek nem igényelnek hőkezelés, valamint szószok szolgált húsételeket.
Tárolási módszer
Minden növényi eredetű finomítatlan olajat sötétben és hűvösen kell tárolni. Emellett nem érintkezhetnek folyékony és fém tárgyakkal. A legjobb hely - egy üveg sötét üveg, szűk fedéllel, a hűtőszekrénybe. A palack kinyitása után az olajat egy hónapon belül fel kell használni.
Figyelembe véve az intézkedést és a raktározási szabályokat, ne tagadd magad ilyen finomságnak, illatos és hasznos olajnak. Érdemes kipróbálni őket különböző fajtákkal, kombinálva a különböző ételekkel, diverzifikálva a szokásos étrendet.
