Szénhidrátok az emberi testben
A cukorbetegség egy összetett anyagcsere-rendellenesség a szervezetben, amelyben elsősorban a szénhidrát-anyagcsere zavart okoz. Ezzel együtt a zsírok, a fehérjék, a vitaminok és a víz cseréje is zavart.
Ebből a definícióból következik, hogy kutatásunk megkezdéséhez szükséges az anyagcsere és általában a szénhidrát anyagcseréjének rövid vizsgálata az emberi szervezetben.
"Az anyagok és energia cseréje az élő anyagok fő tulajdonsága. Az életaktivitás csak a szervezet energiával való folyamatos ellátásával és ennek az energia felhasználásának lehetséges.
Az energia minden rendszer és szerv működéséhez szükséges, még akkor is, ha az ember teljes nyugalomban van. ... A szervezet energiafelhasználást kap és felhasznál energiával gazdag szerves anyagok elfogyasztásával a végtermékek felosztása során.
Így az anyagcseréje a különböző anyagok külső környezetből történő beviteléből, azok átalakításából és felhasználásából áll, az életaktivitás igényeihez és az ebből eredő bomlástermékek környezetbe történő kibocsátásához "(AV Loginov, 1983).
"Az anyagok cseréje a fejlõdés, a munka során, valamint a szövetek vagy élelmiszerek felosztásának folyamata során a szervezetben fellépõ reakciók egész sorát jelenti; ezek a reakciók energiaforrásként szolgálnak "(J. Routh, 1966).
Az anyagcserét tápláló szerves anyagok, szervetlen anyagok (levegő oxigén stb.), Vitaminok és víz bevitelével kezdődik.
A tápanyag szerves anyagok nemcsak a létfontosságú tevékenységhez szükséges energiát biztosítják a szervezet számára, hanem a szükséges alapanyagokat is biztosítják az úgynevezett műanyag folyamatokhoz, vagyis a sejtszerkezetek építéséhez.
Tápanyagok belépő a test főként nagy, komplex molekulák, amelyek nem szívódnak fel az emésztő traktusban, t. K. A pass át a biológiai membránokon. "Ahhoz, hogy a tápanyagok felszívódjanak, majd a test által használják ezeket, ezeket a molekulákat kisebb, viszonylag egyszerű molekulákra kell bontani. Az a folyamat, amellyel a komplex tápanyagok egyszerű molekulákká alakulnak, az emésztésnek nevezik. A emésztési folyamat hatására hidrolitikus enzimek a szénhidrát hidrolízis monoszacharidok, zsír - a glicerin és a zsírsavak, fehérje - az aminosav „(J. Roth., 1966).
Az emésztés eredményeként kapott anyagok a vérbe és a nyirokbe jutnak. A glicerin és a zsírsavak áthaladása során a bélhámon keresztül humánspecifikus zsírok szintézisére kerül sor. Előállítva vízoldható élelmiszer egyszerű molekulák a vérbe, és szintetizáltunk az intesztinális epithelium zsírok be a nyirok, majd mindezen anyagokat szállítják vér és nyirok szövetekben sejtek és sejtközötti.
A szénhidrátok, a zsírok (lipidek) és a fehérjék a test három életciklusához szükséges tápanyagok három fő típusa, és a test fő összetevői is.
A metabolizmus (metabolizmus) és különösen a szénhidrátok, zsírok és fehérjék metabolizmusa a szervezetben szoros kölcsönhatásban történik. "Mindegyikük anyagcseréjében azonban saját tulajdonságaik vannak és élettani jelentőségük különbözik. Ezért ezeknek vagy más anyagoknak a cseréjét külön-külön vizsgálják, bár az ilyen izolálás bizonyos mértékig mesterséges "(AV Loginov, 1983).
A cukorbetegség szíve a szervezetben a szénhidrát anyagcsere zavara.
A szénhidrátok nagyon elterjedtek a természetben, különösen a növényvilágban. A zöldségek a legfontosabb szénhidrátforrások. A szénhidrátok a növények szilárd anyagának mintegy 75% -át teszik ki (a szárazanyag-sejtek tömegének 70-80% -a). "Az állati testben a testtömeg körülbelül 2% -át teszik ki, de itt is kevésbé fontos szerepük van" (MV Ermolaev, LP Il'icheva, 1989).
A szénhidrátok részét képezik az összes növényi és állati szervezet sejtjeinek és szöveteinek, és tömegben alkotják a szerves anyagok ömlesztett részét a Földön.
A szénhidrátok teszik ki az emlősök táplálékának nagy részét. A szénhidrát-glükóz a vér- és állati szövetek lényeges összetevője, valamint a sejtreakciók közvetlen energiaforrása.
A szénhidrátok közé tartoznak a cukrok, szacharóz diszacharid, keményítő poliszacharidok, cellulóz (cellulóz), glikogén (állati keményítő).
Egyszerű cukrok a glükóz (szőlőcukor), fruktóz (gyümölcscukor) és a szacharóz diszacharid (vége „Oz” azt jelenti: „cukor”) találhatók a sok gyümölcs és zöldség. Sok fruktózt találtam a mézben, a méz édes ízét fruktóz okozza.
A háztartásban használt élelmi-cukrot cukorrépából vagy cukornádból készítik. A feldolgozásuk során szacharózt kapunk; a kémiai összetétel szerint szénhidrát-diszacharid, amelynek molekulája egy, a fruktózmolekulához kémiailag kapcsolt glükózmolekulát tartalmaz. A diszacharid két monoszacharidból áll, amelyek kombinációjával a vízmolekula szabadul fel. A szacharóz nem tartalmaz vitaminokat, ásványi sókat és egyéb biológiailag aktív anyagokat, amelyek gyakorlatilag minden más növényi és állati eredetű élelmiszerben rendelkezésre állnak.
A poliszacharidok sokféle monoszacharid molekulákból álló komplex szénhidrátok, így molekulasúlyuk nagyon magas. Nagyon különböznek az egyszerű cukroktól, ízlésük nem érezhető.
A keményítő formájában lévő szénhidrátokat növényeken, glikogén formájában - állatok és emberek testében tárolják. Emberben szénhidrátok lerakódnak főleg a májban és a vázizomban, amelyek szénhidrát depottest (glikogén oldódik vízben, azt találtuk, a májban és a vázizom szövetekben, valamint a szívizom).
A keményítőt és a glikogént csak glükózmolekulákból állítják elő. A glükóz hiánya miatt a glikogén gyorsan lebomlik és visszaállítja normális szintjét a vérben.
Cellulóz (cellulóz) alkotja a növények tartó szerkezetét, a fák és növények alapvető szerkezetét képezi, amelyek stabilitást biztosítanak nekik. A növényeknél a szénhidrátok elsősorban tápanyagként szolgálnak. A szál a leggyakoribb növényi szénhidrát a Földön.
Az emberi szervezetben található szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások, amelyek az energiaköltségek legalább 60% -át biztosítják. "Az agy, a vérsejtek, a vese medulla aktivitása gyakorlatilag minden energiát biztosít a glükóz oxidációján keresztül" (MV Ermolaev, LP Il'icheva, 1989).
„A fontos szerepet szénhidrátok az energia kapcsolódó folyamatok az a tény, hogy azok képesek gyorsan lebontják, és oxidálják, hogy kiadja az energia lerakódik a depó és könnyen eltávolítható, és behatolnak a cukrok formájában a vérben, szöveti folyadék és a sejtek. Alkalmazása szénhidrátok mint energiaforrás anyaga különösen előnyös a sürgős esetek energiaigény, mint az érzelmek, az erős izom erő és egyéb feltételek „(AV Loginov, 1983).
Ez a szénhidrátok energiafunkciója az emberi szervezetben.
Műanyag funkció emberekben szénhidrátok működnek belépve a biológiai membrán és organellumok a részt vevő sejtek képződését enzimek, stb és védő funkció - .. bevitele közvetlenül vagy formájában származékok (mukopoliszacharidok és mtsai.) A váladék (nyák) allokált különböző mirigyek. „Védik a belső falak üreges szervek a gyomor-bél traktus, légúti, stb mechanikai és vegyi hatásoknak, penetráció a patogén mikrobák” (MV Ermolaev, LP Ilicheva, 1989).
A szénhidrátok szabályozási funkciója az emberi szervezetben a cellulózhoz kapcsolódik. Ez a poliszacharid vízben oldhatatlan, és gyakorlatilag nem befolyásolja az emberi emésztőrendszerben jelen lévő enzimek. De az étel tartalmaz jelentős mennyiségű humán szövet, a durva szerkezete ami mechanikai irritáció a gyomor nyálkahártyáját és a belekben, ezáltal aktiválják perisztaltika motilitás a gyomor és a belek, létrehoz egy jóllakottság érzését.
"Az egyéni szénhidrátok speciális funkciókat töltenek be a szervezetben: részt vesznek idegimpulzusok végrehajtásában, antitestek kialakulásában, a vércsoportok specifikusságának fenntartásában stb." Ez a funkció a szénhidrátok a szervezetben az úgynevezett specifikus.
„A napi szükséglet szénhidrátok az emberre átlagosan 400-450 g, figyelembe véve az életkor, a fajta munka, szex és más tényezők” (MV Ermolaev, LP Ilicheva, 1989).
Az emberi táplálékban a szénhidrátok közül a leginkább gazdagok a cukor, édességek, kenyér, pékáruk, gabonafélék és gabonafélék, burgonya. Szénhidrátok mindezen különböző termékek glükózzá alakul, a bélben, ami viszont oxidált, t. E. bomlik szén-dioxiddá és vízzé az asszimilációs szöveti sejtek. A szénhidrátok oxidációs folyamatát a szövetekben az energia felszabadulása kísérte, amelyet a szervezet élettartamára használnak.
A legegyszerűbb szénhidrátokat monoszacharidoknak vagy egyszerű cukroknak nevezik. A monoszacharidok egy cukormolekulát tartalmaznak, és szilárd, kristályos anyagok, amelyek vízben oldódnak és édesek. A monoszacharidok nem hidrolizálnak, ezért minden más szénhidrát elemi összetevői.
"A legfontosabb monoszacharidok közül három - a glükóz, a fruktóz és a galaktóz - a szénhidrátok emésztésének fő végtermékei. Ezek a monoszacharidok bejutnak a véráramba, és a véráramon keresztül a portál vénáján keresztül belépnek a májba. "
A természetes állapotban lévő galaktóz nem található szabad formában, ez a cukor glükózzal együtt diszacharid-laktózt (tejcukrot) képez. A laktózt az állatok emlőmirigyében szintetizálják a vércukor-laktáció során.
A glükózt néha úgy is nevezik, hogy dextróz (szőlőcukor), és fruktóz - levulóz (gyümölcscukor).
Az ismert cukrok közül a legédesebb a fruktóz. Az édessége kétszer annyi, mint a glükóz édes, ötször a galaktózé. A cukorkák glükózja a harmadik helyet foglalja el, ebből a szempontból csak a fruktózt és a szacharózt eredményezi.
A fruktóz kb. 2-szer lassabban szívódik fel a bélből a glükózhoz képest.
"A májban lévő fruktózt és galaktózt enzimekkel foszforilálják, majd glükózgá alakítják, vagy átalakulnak a glükózzal megegyező transzformációnak. Ezért a szénhidrátok anyagcseréje alapvetően a glükóz cseréjéig csökken "(J. Routh, 1966).
Az emberi szervezet összes szénhidrátja közül a legfontosabb a glükóz. A glükóz a fő monoszacharid, amelyet az emberi test az élelmiszerből nyer. Az emberi vérben a glükóz a monoszacharidok teljes mennyiségének 90% -a. A szervezet sejtjei olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek a glükóz szükséges aktív transzformációját biztosítják. A szénhidrátok közül csak a glükózt tárolja a szervezet glikogén formájában, ami biztosítja a vércukorszint fenntartását.
Az egészséges emberek vérében a glükóz szintje bizonyos határokon belül marad. Ezen a szinten megítélik mind a glükóz anyagcserét, mind a szénhidrát anyagcsere állapotát a szervezetben. A vércukorszint szabályozását a szénhidrát anyagcserének az emberi szervezetben való szabályozásának kifejezésnek tekintik.
A szervezetben lévő szénhidrát-anyagcsere bármely megsértése azonnal megváltoztatja a glükózszintet a vérben. Ennek megfelelően a vércukorszint eltérése a normától a szénhidrát metabolizmusának a megsértését jelenti.
Így fiziológiailag a glükóz a legfontosabb cukor, mivel ez normális összetevője a vér és a szövetek folyadékainak.
A glükóz mennyiségének növekedése a vérben éppen a diabetes mellitus lényege.