Spanyol édességek - a nemzeti konyha különlegessége
Semmi sem emeli ki a spanyol konyha sokszínűségét, mint édességét. Spanyolország északi desszertjei teljesen különböznek a déli részektől. Az Atlanti-óceán partjainál gazdag területeket hagyományosan édességek, sajt- és sajtos tökek, tej és rizs pudingok kínálnak. Az ország déli részén, az arabok hatása miatt a desszertek között uralkodó, mézes édesítési és különböző fűszerekkel ízesített sült tészta. Természetesen Spanyolország nemzeti desszertjeit nem lehet elképzelni anélkül, hogy szárított gyümölcsöket, dióféléket, magokat és csokoládét vennének volna be, melyet a XV. Században hozott Amerikából.
Polvorones (Polvorones)
A Polvorones az andalúziai spanyol desszert. A "polvo" szóból származik - "por". A süti homok-és levegős textúrája szokatlanul megtörik. Ezért közvetlenül sütés után, mint egy cukorka, csomagolva csomagolva. A Polovorones az egyik legfontosabb spanyolországi karácsonyi édesség, amelynek fő összetevője a sertéshús.
A spanyol desszert receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- 250 g sertéshús
- 150 g hámozott mandula
- 300 g porított cukrot (hagyj egy kicsit díszíteni)
- 500 g lisztet
- 1 tk. fahéj
- 2 tk. Szezámmag
A hagyományos spanyol desszert két napig tart. Az első napon az átszitált lisztet keverve őrölt mandula, öntjük egy tiszta, száraz és serpenyőben sütjük 45 perc elteltével a keverék a kemencében 150 fok, keverés időközönként. A súlynak puha krémszínűnek kell lennie.
A következő napon a szezámmag serpenyőben szárított és porított, majd add hozzá üt, amíg habcsók-szalonna és a cukrot. Ott is küld a lisztet, a fahéjat és összegyúrjuk a tésztát, amit azután gördült be a labdát, és tedd a hűtőbe egy órára. Ezután, két papírlapra sütőipari tésztát kinyújtjuk a képződménybe és vastagsága 1,5 cm vágtunk belőle köröket átmérője nem több, mint 5 cm. Süsse előmelegített sütőben 200 fok 15 percig. Bár ez a spanyol desszert nem hűlt le, nem lehet megérinteni, különben összeomolhat. Hűtsük le a desszertet, amelyet porcukorral megszórjuk. Kérésére a tésztát a spanyol édesség adhat csokoládé, citrom, ánizs, vagy likőr.
Benmesabe (Bienmesabe)
A Bienmesaba a kanári-szigeteki spanyol konyha legelismertebb desszertje. Ez egy finom krémmousse földi mandulával, amely tökéletesen illik a fagylalt és a kávé. A spanyol desszert szó szerint lefordítva "nekem ízletes".
És a spanyol édességek elkészítéséhez szükséges:
- 500 g mandula
- citromhéj
- 500 g cukrot
- 500 ml vizet
- 8 tojássárgája
- fahéjas botot
A spanyol édesség készítéséhez a mandulákat tisztítják és aprítják. A cukrot a serpenyőbe öntjük, és lassan keverjük, hozzáadunk vizet, majd felhígítjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A kész szirupot küld a őrölt mandula, reszelt citromhéj és a fahéj kibír, keverjük, amíg a keverék megvastagszik, és már nem tartják be a falak a serpenyőbe. A már hűtött édesség hozzá felvert tojás sárgáját, keverjük újra fel a tüzet, és főzzük 5 percig. Az elkészítés után a nemzeti desszert üvegedényben tárolják.
Alma-torta (Tarta de almendras)
A mandulavirág egy galíciai hagyományos spanyol desszert zsidó gyökerekkel. Megjelenésével a spanyolok határtalan szeretete a mogyoróhoz tartozik. Annak érdekében, hogy élvezhesse a spanyol konyha desszertjét, meg kell menni Santiago de Compostela-ba. Az elmúlt napok emlékére a torta díszes egy lovagi kereszt képével. Azonban a spanyol desszert receptjének ismeretében főzhető és otthon is. Szükséged lesz:
- 250 g hámozott mandula
- 15 gramm lisztet
- 200 g cukrot
- narancshéj 1
- 1 citromhéjat
- 0,5 ts. fahéj
- porított cukrot a pároláshoz
- 10 g vajat
- három tojást
Szeleteljük a mandulákat. Beöntjük a sárgáját a cukor krémes állapotba helyezésével. Adjuk hozzá a mandulát a csipke és a fahéjhoz. Mindent jól keverjen össze. A kapott tömegnek nagyon vastagnak kell lennie. Fehérje habverje, amíg szilárd csúcsok jelennek meg, kombinálják a tojássárgája tömegével és finoman keverjük össze. A sütéshez használt formát vajjal kell elkenni, majd a lisztet megszórjuk. Helyezzük a tésztát, sima és süssük fél órát 180 fokos hőmérsékleten, amíg a spanyol édesség közepére sajtolva nem válik elasztikusabbá. Miután lehűlt, porcukorral megszórható.
A Szent Teresza (Yeros de Santa Teresa) sárgája
A Szent Teréz sárgája egy népszerű spanyol desszert Avila városából Kasztília és León autonóm közösségében. Története kapcsolódik a mezítláb karmelitaak rendjéhez Avilában, amelyet Szent Theresa reformált. Ez az apáca nagyon aszketikus életmód volt. Utánozni, kényszerítette a nővéreket, akiknek nem volt más választása, mint hogy a spanyol desszert receptjét a helyi cukrászoknak adják át. A ház édességének előkészítéséhez szükséges:
- 12 tojássárgája
- 200 g cukrot
- 200 g porított cukrot
- 100 ml vizet
- 1 db fahéj
- citromhéj
Öntsünk cukrot, fahéjat és citromot a forró vízbe. Folyamatos keverés közben, főzzük a szirupot (meg kell sűrűsödik és következetesség hasonlítanak méz), akkor a citrom és fahéj kijutni a serpenyőbe.
Enyhén verte meg a tojássárgáját, és óvatosan öntsük szirupba. Ismét meleg hőségben főzzük, kevergetve, amíg a keverék el nem tűnik az edények falától.
Vastag tömeg, amely eltávolítja a hőt és a hőt. Hűtsük le a keveréket néhány órára a hűtőszekrényben, hogy végül sűrűsödjön.
Spread a spanyol édességet egy nagy tányér cukor por, kis golyók, tekercs cukor por, és tegye a papír aljzatok. Tartsa a desszertet a hűtőben.
Rizs puding (Arroz con leche)
A rizs puding a spanyol Navarre nemzeti desszertje. Ez hasonlít sűrű kását, szolgált egy meleg és a hideg, mint a hagyományos reggeli. Lakói számára az Ibériai-félszigeten fekvő spanyol édesség megegyezik az orosz - Nagymama lekvár, a francia - créme brulée, és a törökök - Turkish Delight.
A spanyol desszert receptje a következő:
- 3 csésze vizet
- 1,5 csésze rizst
- 0,5 csésze cukor
- 120 g vajat
- 1 db fahéj
- 2 csésze tej
- 1,5 ts. őrölt fahéj
- fél citromhéj
Három hagyományos pohár vizet öntünk a serpenyőbe. Amikor forralja, dobja a rizst. Lassú tűz esetén 10 percig forraljuk, majd a tűz le van tiltva, és a rizst egy serpenyőben hagyjuk.
Egy másik tartályban helyezzük a tejet és a cukrot, tegyük lassú tűzbe és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá a hőmérsékletet, és várjunk, amíg a tej forrni kezd, hozzáadjuk a rizst (korábban lecsapolt), a vajat, a fahéjat és a citromot. Csökkentse a hőt és főzzön kb. 20 percig, amíg a rizs kész. Ezután ragadjon meg egy fahéjat és egy citrom tiszta héjat, távolítsa el a spanyol édességet a tűzből, tegyen egy edénybe, fonva csavarja, és hagyja, hogy ragaszkodjon hozzá 15 percig.
Borok körte (Peras al vino)
A borok körte a Rioja tartomány legkedveltebb spanyol konyha desszertje. Ez a leghíresebb borvidék Spanyolországban. A spanyol édességek, például a marcipán, borok alapján készülnek. A peras al vino elkészítéséhez szüksége van:
- 6 tömör körte
- 750 ml vörös száraz bor
- 1 csésze cukrot, amely helyettesíthető mézzel
- szegfű
- kardámom
- fahéj
- 1 citromhéjat és 1 narancsot
A körte héja, hagyja a lábakat. Csökkentse a gyümölcsöt, hogy egyenletesen állhasson. Keverjük össze egy serpenyőben bor, fűszerek és cukor. Főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegye a körtét a serpenyőbe, hogy teljesen fel legyenek takarva folyadékkal. Főzzük alacsony hõmérsékleten körülbelül egy órán keresztül. Ezután vegye ki a gyümölcsöt, szétterítve az edényen és hűvös. A megmaradt folyadék mártássá alakítható. Főzzük, amíg vastag, majd öntsük a hagyományos spanyol desszert.
Segítségre van szüksége Spanyolországban? A spanyolországi orosz nyelvű szolgáltatási központ több mint 100 szolgáltatási címet kínál orosz nyelven bármelyik spanyolországi régióban.