Jobb házi kolbászt csak házi készítésű kolbász készíthet, saját kezűleg. De attól, amit az ilyen kolbász kész, már a második kérdés. Családunkban a kolbászás minden bizonnyal megtörik! És a hús és a máj, a csirkehús és a sertéshús. Ahogy a lány azt mondja: "A legfontosabb az, hogy van kolbász!".
Azt javaslom, hogy használja ezt a receptet, és főzzön házi finom, tápláló májkolbászát hajdina. Az eredmény csodálatos: a kolbász sűrű és lédús, könnyedén vágható gyűrűkké és kiváló ízű! A családomban lévő májkolbászokat mind a gyermekek, mind a férj megette, de a máj, például a levesben, nem eszik.
A hajdina hizlalás előkészítéséhez:
sertésmáj - 1 kg;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
só, őrölt fekete bors, szerecsendió, paprika - ízlés szerint;
vaj - 25 g;
sertésbélből - 1,5 méter.
Készítse elő a szükséges összetevőket.
Egy kis szitával rendelkező húsdarálón keresztül engedje át a zsírt, és távolítsa el a bőrt.
A kövér, hámozott hagymát és a fokhagymát.
Húzza át a mosott májat a húsdarálón. Előfőzni nem szükséges.
Sós vízben forraljuk, amíg a főtt hajdina. Tegye azt más összetevőkhöz.
Megszórjuk a sót és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
A béléseket alaposan mossuk vízzel szobahőmérsékleten, ha szükséges, kaparja. A húsdaráló speciális fúvókáján helyezze fel az elkészített bélsavót. Keskenyítse a hegyet egy szálzal. Töltsük fel a beleket a máj és a hajdina keverékével, de ne nagyon szorosan, hogy a főzés során a jövőben a kolbász ne törjön.
Erősen hosszú vékonybélű, jobb 30-40 cm hosszú vágás, így kényelmesebbek lesznek és főzhetnek, süthetnek és szolgálhatnak az asztalon. Miután a májat és a hajdina keverékét feltöltötte, kösse össze a bélcsövet a másik oldalon. A kolbász egész felületét tűvel megkenje, hogy a levegő felszabaduljon, és a héj nem tört ki a főzés során.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és forraljuk fel. Tegye a kolbászt forró vizet, forraljuk 15 percig a forrásponttól egy kis tüzet.
Óvatosan távolítsa el a kolbászt forró vízből, és tegyen egy kerámia sütőedénybe.
Bontsa ki úgy, hogy minden egyes kolbász teteje szabad volt, és ne fedje le más.
Egy kis darab vajat, hogy szopogatják a villát, és zsírozzák a tetejét minden kolbász. Küldje a sütőbe, 180 fokos fűtésre, 10 percig.
Ez alatt az idő alatt a májból és hajdina kolbászt kap étvágygerjesztő, illatos és vöröskéreg.
Tálalják a finom házi készítésű májkolbászokat, amelyeket hajdina hozzáadásával főzünk, meleg és hideg is szolgálhat.
Cook szeretettel!
Kapcsolódó cikkek
