Kulebyaka négy töltelékkel, lépésről-lépésre fotóval
Palacsinták esetében:
A töltéshez:
- 1 csokor zöldhagyma és petrezselyem
- száraz gomba - 50 g
- 3 hűvös tojás
- fekete bors
- 0,5 csésze rizst
- 2 tbsp. l. tejföllel és vajjal
- 500 g darált hús
- 500 g csirkemáj
- 2 savanyított uborka
- közepes méretű hagyma - 3 db.
A teszthez:
A KÉSZÍTMÉNY ELŐKÉSZÍTÉSE ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Gyúrja a tésztát a kulebyaki-ra. Meleg tejben adjunk hozzá élesztőt, cukrot és félszitált sóliszttel. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk meleg helyen 1 órán át, majd adjunk hozzá olajat, sárgáját és maradék lisztet. Alaposan gyúrjuk sima, nem tapad a kezében a tészta, fedjük le és hagyjuk állni egy másik 1 órán át. Ezután a tésztát obmyat, és hagyjuk állni 30 percig.
Míg a tészta felemelkedik, főzzük a palacsintát. Keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot, a tojást és a tejet egy keverőben. Öntsük a tésztát egy tálba, fedjük le és hagyjuk 1 órán át, melegítsük fel a serpenyőben, zsírozza meg növényi olajjal. Öntsünk kis mennyiségű tésztát, körkörös mozdulattal elosztva a serpenyő teljes felületén. 1,5 perc múlva. fordítsuk a palacsintát a másik oldalra, és sütjük még 40 másodpercet. Szintén sütjük a maradék palacsintát.
Készítse elő a húsfeltöltést. Hagyma és apró apróra vágott petrezselyem apróra vágva. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben. Süssük a hagymát, 2 percig. Adjuk hozzá darált húst, keverjük és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejföl, petrezselyem, só, fekete bors. Pároljuk alacsony lángon 5 percig. Távolítsuk el a hőtől.
Készítsük el a csirkehús kitöltését. Csirkemáj tiszta, öblítse le és forralja, amíg főtt. Finoman vágja le. Töltött uborka, vékony csíkokra vágva; Szigetelje a gyümölcslevet. Keverjük össze a májat uborka és a maradék tejföllel.
Készítsük el a gombatöltést. Gombák forrni, chop. Maradjon a maradék hagyma, félgyűrűsre vágva. Süssük a gombát hagymával, sóval.
Készítsük el a tölteléket rizszel. Rizs főtt, amíg főtt. A zöld hagymát vékony gyűrűkké vágjuk. A tojásokat merevítsük villával. Minden mix. Mindegyik elkészített töltelékben, 1 nyers tojássárgát hajtva keverje össze.
Osszuk a tésztát 3 tömegrész, 2 tömegrész tekercs négyszögletes 0,5 cm vastag réteg (rétegek mérete egyeznie kell a méret a pan). Helyezzen egy réteget sütőpapírral borított sütőlapra. Tedd a tésztát a darált hús töltelék, így mindkét oldalon egy mezőt a 4-5 cm. Elsimítjuk és egyengetni palacsintát.
Helyezze el a töltést a rizsből, giblets és gombák egymás után, áthelyezve minden rételt palacsinta. Fedje le a tésztát a második réteggel, nyomja meg könnyedén a felső réteget a kezével, hogy a töltésen feküdjön.
Dobja ki a harmadik réteget, igazítsa ki a széleket. Egy éles késsel (vagy penge raviolival) behatolnak hosszirányú szaggatott vonalak a régióban a 1,5-2 cm-es vágási hossza legyen körülbelül 6 cm, a távolság a vágások között -. 3 cm.
Óvatosan, hogy egy vágás rétegen keresztül két kézzel, takard el, pite, húzza fel a széleket, hogy azok utolérte széleinek pite.
Védje az éleket egy pigtailvel. Felfelé, hogy a középpontot a 12 cm-es távolságból egy másik 2 lyukból készítsük el, hogy behelyezzük őket tömör papírból. Adjon kulebyak 20 percet.
-
* Ha a kulebyaka felülről ég fel, fedje le egy sütőpapírral.