Ideális zsemlék a hamburger számára - egy recept lépésről-lépésre fotókkal

A hamburgiak mindent szeretnek. Ha nem értesz egyet - nem vitatod, valószínűleg nem volt szerencséd a próbálkozásokkal.

Mi a fő összetevője egy jó burgernek? Így van - egy finom szelet. De a második legfontosabb, véleményem szerint, egy zsemle. A legtöbb önbecsülõ hamburgert maguk sütik, de mi okoz minket rosszabbul?

Tekintve az alábbi szöveget, azt gondolhatja, hogy mindez nagyon nehéz és nem éri meg az erőfeszítéseket, de ez teljesen nem így van. Természetesen keményen kell dolgoznia, de ez a munka körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, ha van egy asszisztense gyúrótésztához vagy körülbelül 30 percig - ha nem. Az eredménynek nem tűnik értelme, csak nézze meg a fotókat, ezek a szépségek nem járnak 30 percet az idejével?

Egyébként öt napig tökéletesen tárolják őket, és ha nincs elég, fagyassza be őket, és tárolja őket egy hónapra a fagyasztóban, de persze, ha maradni, és nem egy egész nap alatt megenni.

Oké, kezdjük, amíg elveszítjük az étvágyunkat, és főzni akarunk.

1. lépés: Keverje össze a vizet, a tejet, az élesztőt, a sót és a cukrot

Először készítsen elő egy "folyadék" komponenst. Üvegben vagy egyéb alkalmas edényben keverje össze 100 ml-t. meleg víz, 110 ml. tej, 2 ts nagy sebességű élesztő, 2,5 evőkanál. cukor kanál és 1,5 teáskanál só.

Használhat ugyanolyan mennyiségű hagyományos száraz élesztőt vagy 30 grammot. élni, de az erjesztési folyamat még egy kis időt vehet igénybe.

Keverjük össze és hagyjuk el.

2. lépés: Készítsük elő a lisztkeveréket

A keverőedényben (ha használják) vagy egy nagy tálban - keverje össze a 360 g-ot. a legmagasabb minőségű búzaliszt, 60 gr. teljes kiőrlésű liszt és 40 gr. vaj szobahőmérsékleten. Keverjük össze, hogy az összetevők keveredjenek.

3. lépés Add hozzá a tojást és a folyékony keveréket a liszthez, gyúrjuk össze a tésztát

Break 1 tojást, és add hozzá a tartályba a lisztet, öntsük a folyékony keveréket az első lépéstől. Ha keverőgépet használ - szerelje fel a horgos rögzítést és gyúrja meg a tésztát.

Ha kézzel dagasztja - kb. 10-15 percig dagasztja, amíg sima lesz. A kész tészta nem ragaszkodik a kezéhez, ha eléggé dagasztja, de a tészta továbbra is ragaszkodik - valószínűleg a liszt gyenge minőségű vagy elmosódott. A legjobb lehetőség ebben az esetben az lesz, hogy gyúrjuk meg, hogy mennyit fog ki és sütni zsemleket. Jobb, ha ezt a lisztet hasznosítanád, és újat veszel. Ön is öntsön egy kicsit több lisztet, de csak egy kicsit.

4. lépés: Tegyük át a tésztát egy tálba, 1-2 óra hosszat hagyjuk

Egy nagy tálat (a tészta méretének 2-3-szorosa), olajjal napraforgóolajjal tésztát készítsen, és fedje be egy élelmiszer-filmmel. Hagyja meleg helyen 1-2 órát, mielőtt 2-2,5-szer növelné a térfogatot.

5. lépés: Ossza meg a tésztát, formázza a zsemléket, hagyja az ellenőrzést 1,5-2 órán keresztül

Vegye ki a tésztát a tálba, tedd a lisztbe munkafelületet, és ossza szét 8 egyenlő részre. Ezt meg lehet tenni lemérik az egész darabot a tésztából, és elosztjuk az értéket a 8. Ezután, csípés le egy darabot a tésztából, egyenként őket, és adjunk hozzá több vagy eltávolítani a felesleges tésztát éppen ellenkezőleg, hogy a megfelelő értéket.

Amennyiben Ön nem alapvető kissé eltérő méretű egy adott zsemle, megkönnyítheti: roll a tésztát labda egy spatula vagy késsel osszuk két vágással a középső, majd a kapott darabokat, és felborulása a labdát, és vágja el őket egy másik két, és ugyanígy tegye meg a négy darab tésztával.

Miután a tészta el van osztva, meg kell adnunk neki egy alakot. Helyesen ezt a folyamatot nevezzük formázásnak vagy alakításnak.

Vegyük a nyolc darab tésztát és simítsuk fel (vagy dobjuk ki) kb. 1 cm vastag kenyérre, hajtogassuk a lapos sütemény széleit a közepére, fordítsuk át és helyezzük egy golyó alakjára.

Könnyebb számomra, hogy egy kicsit másképp csináljak. Azt is megteszi a munkadarab, és adja meg a gömb alakú a következő: két kézzel, azt is simogatta a tésztát a tetejétől az aljáig, azaz kézzel festett a levegőben körbe a világot, amikor mélyponton - kis ujjai érintkezik egymással, és egy kicsit zaschipyvayut tésztát, amely után, anélkül, hogy elengedem a tésztát, 90 fokosra fordítom, és megismételem az eljárást. Ismételje meg, amíg a tészta először egy golyó alakját veszi fel, másodszor pedig amíg a teteje sima és gyönyörű.

Miután az egyik üres öntött - műszak egy tepsibe bélelt pergamenre vagy egy szilikon mat és enyhén megnyomja a kezét (lásd a képen: A tészta tetején - a tűzött lefelé, az alsó - nem). Csinálja ugyanezt a munkadarab többi részével is.

A tésztának fontosnak kell lennie, hogy bizonyos távolságra legyen egymástól - ez körülbelül másfélszeresére nő a próbanyomás és a sütés során.

Amikor az összes üres a sütőlapon van - fedje le az élelmiszer-filmmel és hagyja 1,5-2 órán keresztül.

5. lépés Előmelegítjük a sütőt 200 fokosra, sütjük a hengereket 15 percig

Ha nem használta a sütőt az ellenorzéshez, 200 percig melegítse fel 30 percig a szigetelés befejezése előtt. Ha használják - húzzon ki egy sütő tálcát zsemlekkel és melegítsük fel 200 fokig.

Időközben szüntess meg 1 tojást egy pohárba és ostorozza villával, adjunk hozzá egy pár evőkanál vizet, és keverjük össze. Ezzel a keverékkel kenjük fel az üreseket az összes látható oldalról kulináris ecsettel.

Látja, a tészta már megnövekedett térfogatban, a sütési idő alatt - emelkedni fog, és enyhén növeli az átmérőt.

Ebben a receptben nem használtam szezámmagot vagy más szórást. Ön ebben a szakaszban megszórhatja a zsemleket, mint amennyit csak akar: szezámmagot, mákos magvakat, fűszereket, mint az oregánót és másokat.

Legfeljebb 12-15 percig süsse be a felső alsó módot, amíg a kívánt érzékenységi fok nem lesz. 15 percet sütöttem, és ez történt:

Ne rohanjon, hogy azonnal távolítsa el a tekercseket a sütőlapról - hagyja 5 percig járni, és könnyebb lesz elválasztani őket a pergamenpapírtól. Ezután - egy sütőhálóra váltson, és hagyja teljesen lehűlni.

Nem javaslom vágás és evés forró: amíg a zsemlék teljesen lehűlt - még mindig készül. Olyan ez, mint egy hústasakkal - meg kell pihenni egy ideig, hogy a belső hőmérséklet megfelelően oszlik el.

Miután a zsemle lehűlt, csomagolja be őket egy élelmiszerfilmbe, így 5-7 napig tárolhatók. Amint azt már korábban említettem: a jövőre is fagyaszthatóak, ezért csomagolják őket egy élelmiszerfilmbe és küldje el őket a fagyasztóba. Célszerű, hogy azokat egy lezárt tartályba csomagoljuk, úgy, hogy azok ne legyenek impregnálva a fagyos "aromával".