Hússaláta receptek a marhahúsból
900 g marhahús vagy nyelv, 3 csésze húsleves, 25 g zselatin, 1 tojás, 1 sárgarépa, petrezselyem, 1 hagyma, só.
Marhahús forraljuk, hideg. (Fokozzák a nyelvet gyökerekkel és hagymával. Azonnal hideg vízbe csepegtetjük és eltávolítsuk a bőrt.) Vágjuk le a húst vékony szeletekre. A levesre (távolítsa el a zsírt), előkészítse a zselét az előzetesen áztatott zselatinból.
A hús szeleteket mélyen ültetve, egymástól rövid távolságra és a húst a hús szintjére öntsük. Minden egyes húsdarabnál tegyél egy szelet forralt tojást és sárgarépát, egy levél petrezselymet, és amikor húsra rögzítettek, öntsük a maradék zselét és hűtsük le őket. Amikor ciklikus mozgást végez, vágja a kés hegyét részekre.
A MANGÓ GARNIER-RÉZA
400-500 g marhahúsfilé, 4 mangó, 2 citrom, 1/2 csésze marhahúsleves, 3-4 db. kanál, olvasztott vaj, cukor, fekete és piros bors, só ízlés szerint.
Készítsük elő a húst, vágjuk szeletekre a szálakon, kövessük a sót, borsot, és mindkét oldalról felmelegített olajjal sütjük, amíg főzünk. A sütőben, ahol a filéket sült, öntsük a citromlevet, és forraljuk 2 percig, adjunk hozzá a húslevet és forraljuk alaposan, amíg vastag sűrűség. A kapott mártással lecsapoljuk, adjunk hozzá citromszeleteket. Mango héja és vágott szeletekre, sütni egy kis mennyiségű vaj, hozzátéve, egy kis cukrot. Egy edényen, hogy felhúzzák a marhahúst, fentről öntse a mártást, és a közelben egy köretet készítsen egy mangóból
fejes saláta 1 db, paradicsom 3 db, kapros 1 csomó. 200 g gombóc, hagyma 1 db, sajt 150 g, marhahús 250 g, só, bors.
A fejes saláta levélre osztva. A paradicsom négy részre vágott, apróra vágott kapor, bögre, hagymás gyűrűk. Tedd mindent a saláta levelekre. Brynza kockára vágott. Vágja a filmet vékony csíkokba, sütje 2 evőkanál növényi olajban. Szezon fekete és piros borssal, sóval. Keverjük össze a mustárt, 8 evőkanál növényi olajat, ecetet, sót, borsot és cukrot, és szórjuk meg a saláta leveleit. Szalag filé, sajt és vízitorma tetejére. Az elkészítés 25 percet vesz igénybe.
A BEEF ÉS A CSEESE (OROSZ KAJOR)
4 tojást, 2 almát, 100 gramm sajtot, egyéb összetevőket szükség szerint.
Tegye az edény aljára egy piramis burgonyát, vízbe forraljuk és kockára vágjuk. Körül a saláta a cukorrépa, üzembe minden egyes cékla egy kis darált hús. Ruha mártással.
200 g alacsony zsírtartalmú hús, 1 hagyma, 150-170 g paradicsompüré, 1 evőkanál cukor, fűszeres ízesítés fűszerek keverékéből.
A finom apróra vágott húsot tegyük egy üvegedénybe, apróra vágott hagymával keverve, és 30 percig magas hőmérsékleten tegyük fel a sütőbe. Keverjük össze, öntsük a levest, keverjük össze a húst paradicsompürével, cukorral és fűszerekkel és sütjük további 30 percig. Készenlétben enyhén hűvös. Tálaljuk melegen.
HEGESZETT MÉLYEK A FÓLUMKAL ÉS A CSUKLÓKAL (RUSSIAN KISEBB)
300 g főtt marhahús, 150 g pácolt gomba, 2-3 savanyított uborka, 1 hagyma, 2 evőkanál. csésze apróra vágott petrezselyem vagy kapor, 1/2 csésze növényi olaj, 1/2 teáskanál 9% ecet, 1/2 teáskanál cukor és mustár, só.
Vágja le a húst a szálakon a vékony szeleteken, gombákon és uborkákon - szalmával, hagymával, petrezselyemmel, és vágja szelet húst. Öntsük a húst növényi olajjal, fűszerezzük. Tegye az edényt 1-2 órára hidegen.
200 darált hús, hagyma, 1, 1/2 tojás, 1/2 áztatott tekercsben, kódot, só, 3/2 óra hosszat. Kanál kömény, 350 g paradicsom 15 g vaj vagy növényi olaj, 50 g krémet vagy joghurt, 1/3 Art. kanál petrezselyem, l / 4 óra. teáskanál őrölt bors, l főtt tojás, l v. egy kanál zsemlemorzsát.
darált hús, apróra vágott hagyma, tojás, zsemle, só, kömény és körülbelül 50 gramm vizet összekeverünk egy tálban. ez a tömeg tele van zsírozva és megszórva gyűrű alakú ("csoda") zsemlemorzsával, és sütjük a sütőben. ebben az időben vágja le a paradicsomot, tegye ki egy kicsit, távolítsa el a meleg, adjunk hozzá tejföl, édes paprika, petrezselyem zöld és só. sült hús gyűrűt, hogy vegye ki az öntőforma, tegye felmelegített lemez és készíteni készült paradicsom a gyűrűk. díszítse a széleket apróra vágott tojással és petrezselyemmel.
SAVEM-THHUPLE (KOREAN CUISINE)
marhahús - 200 g, növényi olaj - 15 g, fehér káposzta - 160 g, hagyma - 15 g, húsleves - 20 g, paradicsomlé - 50 g.
Vágjuk a húst apró darabokra (pl. Gulyás), sütjük növényi olajjal, adjunk hozzá apróra vágott fehér káposztát és hagymát. Keverjük össze, hígítsuk fel húslevest és paradicsomlevet. Vízfürdőben vagy marmitában, hozza készen.
SALÁTAI BÚZA (FRENCH CUISINE)
1 csomó nyári endivia, 100-150 g főtt hús, 2 nyers tojás, 2 db. saláta, petrezselyem (opcionális), ecetes mártással.
A tojások keményen forralják. Vágjuk a húst apró kockákká, vágjuk a tojásokat 4 darabra. Hámozzon, öblítse le, szárítsa meg és finoman vágja le a salátát. Finoman vágjuk a mogyoróhagymát és a petrezselymet. Készítse elő az ecet mártással és keverje össze az összes összetevővel.
ZÖLDVÁLTÁSBÓL SZÁNT SALAD
SALA "PEASANT" (olasz konyha)
SALÁTA HÚS (olasz konyha)
SALAJ HÚS ZÖLDSÉGEKkel (olasz konyha)
SALAD HÚS PASSEROVANNNUM LUK-nal (olasz konyha)
SALAD "PETROVSKY" (orosz konyha)
SALAD PICANT (olasz konyha)
SALAD "RYZHIK" (olasz konyha)
SOSNOVY BOR SALAD (olasz konyha)
SALAD «TASHKENT» (UZBEK KITCHEN)
A főzés módja - melegítse a salátaolajat, a hagymát megsütjük, szobahőmérsékletre lehűtjük. Hámozott retek vágja le a nagyon vékony szalmát, öblítse le a meleg vizet, vagy tegye fél órán át hideg vízben, hogy távolítsa el a szagot és a keserűséget. Ezután dobja vissza egy szűrőn, hagyja, hogy a nedvesség kifolyjon. Főtt hús vékony csíkokra vágva, hagymás gyűrűk. Minden termék csatlakozik, sóval, borssal és keverjük össze jól. Tegyen egy tányért, öntsön tejföllel, megszórja apróra vágott fűszernövények és díszítik ékeket a tojás, a darab retek és a hús. Tálaljon önálló edényként.
Megjelenés - friss retek, fõtt hús, szeletelt hagyma keverékét, tejföllel megszórva, üveges üveges tojással díszítve.
Az íze lédús retek, főtt hús és tojás, a tejföllel és a fekete bors csípőjével. A zöldek és salátaolaj különleges aromája érezhető.
A TANULÓK A REFILL (RUSSIAN CUISINE)
A zselé: 850 g marhahús, 1 evőkanál. egy kanál zselatint, 2 sárgarépát, a petrezselyem gyökereinek 2/3-át, 2 hagymát, babérlevélet, borsot, sót.
Tankoláshoz: 2-3 tojássárgája, 250 g növényi olaj, 1 kis sózott uborka, 1 evőkanál. csésze sózott gomba, 50 g zöldhagyma, 25 g petrezselyem, 3-4 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. kanál ecetet, 25 g főtt répát, 2 teáskanál cukrot, sót és mustárt ízlés szerint.
Öblítse le a húst, ne váljon a csontoktól, öntsön hideg vizet (1 kg húst - 1,5-2 liter vizet), és gyengéd forralás közben 3-4 órán át főzzük. A főzés vége előtt 1 órával hagyja hagymát, gyökereket és ízesítőket. Főzött hús a levestől, levágva a csontokból, apróra vágva, újra szűrt húslevestel, sóval, 20-25 percig főzzük, majd hozzáadjuk az elkészített zselatint és forraljuk. Öntse a diétát sütőlapra vagy öntőformába, és hideg helyen fagyassza be.
A mustár, a só és a cukor töltéséhez szükséges sárgabarack töltéséhez fokozatosan hozzá kell adni a növényi olajat, és folyamatosan meg kell őrölni a keveréket. Ezután öntsük az ecetet, tegye az apróra vágott fokhagymát, zöld hagyma, petrezselyem, szeletelt, hámozott kovászos uborka, reszelt céklát forralt és apróra vágott ecetes gomba.
HŰTŐ OPERATOR (olasz konyha)
1 kg marhahús (szár és farok), 1-2 sárgarépa, 1 hagyma, fokhagyma fej, gyökerek, petrezselyem, babérlevél, bors, paprika, só ízlés szerint.
A húsmarhákat (farok) és a húsdarabokat (takarókat) mossák, kis darabokra vágják, nagy serpenyőbe rakják és 4 liter hideg vizet öntsenek. Főzzük 4-5 óra alatt alacsony hőtől. A főzés végén adjunk hozzá a szeletelt sárgarépa, babérlevél, bors, hagyma, petrezselyem és só. Ha a hús viszkózus lesz, távolítsa el húsból, csontokból és törzsből. A húst elkülönítik a csontoktól, apróra vágják, lehűtik fűtött húslevesre, és további 20-30 percig főznek. Ezután adjunk hozzá sót, finoman apróra vágott fokhagymát, hűtsük le, öntsük az űrlapokat, és tegyük a hűtőbe. A fagyasztott zselé készen áll a kiszolgálásra. Részekre vágják, tálalva vagy mustárral.
Flamand Konyha (BELGA KERÜLET)
500 g almát, 1 evőkanál. egy kanál mazsolát, 500 gramm cikóriát, 250 g húst, 1 faceted pohár fehérbor, 1 evőkanál. egy kanál méh, margarin.
Vágjuk le az alma szeletekre vágva, összekeverjük a mazsolával és egy zsíros sütőedénybe helyezzük. A második réteg előkészített cikóriát állít elő, amelyet vékony szeletekre is vágnak. Szitálja a borokat, tegye fel a főtt hús szeletét. A húst mézzel kell hinteni, fedővel lefedni és sütni 25 percig közepes hőmérsékleten.