Hogyan vágjuk le a mézes gombákat hidegen
Családunk nagyon szereti a sózott méz agarakat. ropogósak és illatosak.
Én inkább hidegen sózza őket.
Megmondom, hogy csinálom.
Először a mézes agarokat, tisztítsák meg őket a szennyeződésektől, és távolítsák el azokat a fehér szoknyákat, amelyek a gombafej alatt vannak. Majd óvatosan mossa le a gombákat. Teljesen apró gombákat raktam fel, de közepes és nagy méretűeket vágtam.
A mézes gombákat egy serpenyőbe terítettem, és hideg vizet öntöttek át áztatni. A gombákat legalább 2-3 napig át kell áztatni. Ez úgy történik, hogy a konfliktus keserűsége eltűnik. Az áztatás folyamán naponta 3-4 alkalommal kell egy serpenyőben változtatni a vizet.
Most fordulok a sós hóhoz.
Nedves gomba alaposan mosott. A tartály alján, amely közvetlenül sózza a gombát, elhelyezem az kapor, a babérlevél és a borsó esernyőjét. Majd rakja a mézes gombámat, átadja őket kaporral, babérlevélrel és borssal. A fűszerek kísértetiesek.
Amikor a méhsejtet csomagolják, hideg sóoldattal töltöm be. 1 liter vízhez 40 gramm sót kell szednie.
Most lezárom a tartályt egy pamutkendővel, és nyomást gyakorol rajta.
A sózás folyamatának sorrendje 40-50 nap. Ugyanakkor időszakosan meg kell vizsgálnunk az elnyomást és a ruhát. Ha a penész jelei vannak, akkor meg kell mosni az igát és cserélni a ruhát.
Amikor a mézes gombák készen vannak, áthelyezem őket a sterilizált edényekbe, hozzáadják az apróra vágott fokhagymát és a kapronsapkát.
