Hogyan dohányozni a szalonnát - lépésről lépésre főzés, valódi recept, fotó - kulináris receptek
El kell kezdeni a sózással. Sózzuk szárazra a zsírt, nagy mennyiségben öntsük sóval, szereljük be egy edénybe, fedjük le egy ruhával. Szorosan zárja be a zsírt nem egyébként nem fog megállni, fedett szövet zsír lélegezni. Azok számára, akik sóoldatban sót szeretnek. Forraljuk fel a vizet, kiszámítjuk az egy literes, nyolcszáz grammos vizet három literes üvegre. A sónak a zsírtömeg 12% -ának kell lennie. Ellenőrizze, hogy van-e elég só, ha a tojás felbukkant, nyers tojást helyezhet a hűtött sós lében. azt jelenti, hogy mindezt helyesen tették.
Addig is, amíg a szalonnát sózzuk, készítsünk egy füstölgőpofát. Ez így történik: egy kemence elkészítéséhez, innen 2-3 méter hosszú árok ásásához. Helyezzen egy nagy átmérőjű csövet az árokba, tegyen egy tartályt a cső vége felett. A kapacitás bármi lehet, bár a régi vas hordó fenék nélkül. Keresse meg az acél rudak kapacitását.
Salo a só gyorsan 7-10 napig. Húzzuk meg, öblítsük le a sót, nyakkendőt kötünk, felhúzzuk a horgokat, lógunk a dohányzók rúdjain. A felfüggesztés nem szoros, így a füst egyenletesen áthalad mindenütt. Fedjük le a fedelet.
Kindle tűzifa a tűzijátékban, de nem erősen, de egyrészt rájuk vastag réteget tettek nedves éger fűrészpor (előzetesen áztatott vízben). A bomlást két napig tartsa. Győződjön meg arról, hogy a tűzifa nem égő, és a füst nem emelkedik. Éjjel el tudod mondani mindent, és újra reggel.
Tárolja a zsírt hűvös helyen, tiszta edényben. A tárolás során egy tartóval fedje le a tartályt. Ennek a technológiának a figyelembevételével a zsír 5-6 hónapig tárolható.