Gyógynövények tárolása - mesterek tisztasága - kézzel készített, kézzel készített
Gyógynövények tárolása.
Őszi jött. A megfelelő időben összegyűjtött gyógynövények már otthon vannak. Most meg kell mentenie az összegyűjtött adatokat. Néhány növény, amelyet összegyűjtött, hogy azonnal felléphessen. De ha nem azonnal használja őket, akkor először meg kell szárítani őket. A különböző növények szárítási technológiája más lesz.
A növények szárítása. A szárítás során a felesleges nedvesség elpárolog a növényekből, míg a legtöbb biológiailag aktív és kísérő anyag marad. A gyógynövényeket 40 ° C-nál magasabb hőmérsékleten kell szárítani az árnyékban, folyamatos friss levegő beáramlásával. Az illóolaj-tartalmú növényeket (oregán, kakukkfű, menta, melissa) 30-35 fokos hőmérsékleten szárítjuk. A közvetlen napfény megváltoztatja a növények színét, és tönkreteszi a benne lévő hatóanyagokat. A legjobb, ha száraz növényeket egy fából készült grillen, amelyen egy vászonruhát vagy géz feszül. A növények szorosan egymás mellett feküdtek és naponta unalmasak voltak. Otthon, jó, ha száraz növényeket felfüggesztett kis kötegekben. Az üzem megfelelően szárítva lesz, ha nem változott a szín és nem vesztette el a szagát.
A gyökerek szárítása. Alaposan mossa le és szárítsa meg a napot. A gyökereket és a gyümölcsöket kemencében vagy speciális szárítószekrényben 50-60 fokos hőmérsékleten száríthatjuk. A készenléti kritérium: 1. A gyökerek összeomlanak; 2. a leveleket és a virágokat porrá dörzsöljük; 3. A gyümölcs nem roskad össze.
Számos gyógynövény olyan illóolajokat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten elpárolognak. Ezért ajánlatos a növényeket, például a mocsári, az oregán, a kakukkfű, és lassítani, 30-35 foknál nem magasabb hőmérsékleten.
A szárított gyógynövények tárolása. A szárított fűszernövények két évig tárolhatók. Az elavult gyógynövények fürdőkhöz használhatók. A gyökerek három évig tárolhatók. A szárított növényeket száraz helyiségekben kell tárolni nemesített formában, sűrű papírzacskókban vagy kerámia, fából, sötét üvegből vagy kartonból készült hermetikus edényekben. Így kevésbé veszítik el gyógyító tulajdonságukat. Nem kívánatos a műanyag csomagolás használata. Minden csomagot alá kell írni az üzem nevével és a begyűjtés napjával.
A gyűjtemény előkészítése. Ahhoz, hogy előkészítse a aprított növények gyűjtemény, a virágok egy darabban, a levelek zúzott 5 mm, a gyökerek földre 3 mm, és a gyümölcsök és magvak őröljük por darálóval vagy köszörű. A növény őrléséhez nagy lyukú szitát használhat.
Az illóolajokat tartalmazó bolyhos gyógynövényeket szorosan lezárt dobozokban kell tárolni. Csak kerülje a hermetikus záródást - a fűnek lélegezni kell, de nem fogy ki. Az erős szagú gyógynövények tárolhatók óntartályokban, belülről papírra és műanyag edények tárolására. A műanyag ételeknek minőségi és szagtalannak kell lenniük. A gyökereket fából vagy karton dobozokban kell tárolni. A "nem lélegző" ételekben a gyökerek öntődnek. Az őrölt gyökereket üveg- vagy műanyag edényekbe lehet bevonni. A széles nyakú gyógyszerekből álló buborékok nagyon alkalmasak. A tinktúrák tárolásához előzetesen gyűjtsön össze mindenféle palackot és injekciós üveget. Ne felejtsük el, hogy a tinktúrákat nem lehet műanyagból és fémborítás alatt tárolni. Természetes dugók a legjobbak, orvosi gumi is alkalmas. A tinktúrák, amelyeket a jövőre nézve hosszú ideig készítenek elő, jobb, ha természetes parafával parafát és öntsük a viaszt. Ugyanez a gyümölcslé tárolásakor is. A tárolásra szánt gyümölcslevekhez alkoholt (2/10) vagy vodkát (1/4) adunk hozzá. Győződjön meg róla, hogy aláírja a dobozokat, dobozokat és palackokat az üzem nevével, a gyűjtemény évével és hónapjával. Célszerű feltüntetni a címkén a növény célját és alkalmazási módját. Ezen üres helyek tárolásához érdemes külön szekrényt rendelni. Természetesen távol tartsák őket a konyhai fűszerekről, hogy elkerüljék a kellemetlen baleseteket, ha valaki a házból úgy dönt, hogy kulináris tehetségeket mutat. A gyógynövényből származó tea hatékonysága és a fűszeres gyógynövények illata csökken. a tárolás gondja ellenére. Ezért az összegyűjtött füvet a gyűjtést követő egy éven belül lehet leginkább felhasználni, és készleteik az új szezonban feltöltődnek.
Nem szabványos mentési módszerek. A vágott növényeket kis kötegekben gyűjtik össze, és lombkorona alatt vagy szellőztetett pajtafej alatt felfüggesztik. Vagy tegye lapos dobozba, melyet előzetesen egy jutaból készült zsebkendővel látnak el. A betakarítás zöld, gyűjtött 10 négyzetméter. A terület mérete átlagosan egy négyzetméter. méteres terület a szárításhoz. A legmagasabb minőségű száraz gyógynövényeket speciális szárítószekrényekben szárítják, amelyek állandó hőmérsékleti rendszert tartanak fenn. A szezoni időszakban gyakran szükséges további szárítás sütőkben vagy elektromos szárítókban.
Illóolajokat tartalmazó gyógynövényeket, amelyeket 35-40 foknál nem magasabb hőmérsékleten szárítanak az esszenciális anyagok nemkívánatos elpárolgásának elkerülése érdekében. Ha a levelek tapintással kezdıdnek, és könnyen elválnak a szárból, akkor ez azt jelenti, hogy a szárítási folyamat befejeződött.
Fagyasztás. Számos fűszernövény fagyasztható. Ehhez a petrezselyemmel együtt megfelelő bazsalikom, kapor, zeller, tarragon, mogyoróhagyma, citromfű és kakukkfű. Frissen kivett fűszernövényeket és zöldségeket mossunk, majd óvatosan szárítunk két réteg törülköző között. Csak akkor tovább feldolgozhatók. A fagyasztás többféle módon történhet. Az aprított zöldeket fagyasztják a jégkockákra tervezett tartályokban. A fagyasztott kockákat dobozokba fagyasztott élelmiszerek tárolják. A növények fagyasztott részből állnak alumínium formában, és közvetlenül a főzés előtt kivonják.
Zöldségek és fűszernövények fagyasztásának szakaszai. A Melkonarublennuyu zöldeket egy tárolóedénybe rakják, hogy jeget készítsenek. Tetejét egy kis vízzel, és tegye be a fagyasztóba. A fagyasztott gyógynövény kockákat kis tartályokban vagy zsákokban tárolja, és aláírása után tárolja a fagyasztóban. A felolvasztás után a rántott anyagot azonnal fel kell használni, mivel puha, vizes lesz, ami gyors fűszeres tulajdonságokat eredményez.
Sózás. Ehhez az egyszerű és gyakran alkalmazott megőrzési módszerhez a növény finomra aprítva és sóval, üvegedényekkel vagy agyagtartállyal töltve. Így 200 g sót állíthatunk elő 1 kg zöld tömegre.
Zöldek ecetben vagy vajban. Ha frissen felszedett fűszernövényeket szeretnél főzni borkóstolajban vagy olívaolajban, finoman vágni vagy átengedni a húsdarálón. Készített gyógynövényeket üvegedényekbe, és ecetet vagy olajat öntsünk úgy, hogy a fű folyadékkal borított réteg vastagsága az ujjban. Ezután, mint a sózás esetében, a dobozokat lezártuk és hűvös helyen tároltuk.
A főzéshez ecetsavas bazsalikomot, kaport, tarragont, fokhagymát, babérlevelet, mindenféle mentát, kakukkfűvet és hagymát használhatunk.
Basilikából, petrezselyemből, kaporból vagy hagymából fűszeres pasztát készíthet. Ehhez finomra vágjuk a zöldeket, keverjük össze sóval és ecettel, hermetikus fedéllel összerakjuk a tölgybe, és öntsük az olajat, hogy fedje a zöldeket. Az olaj megakadályozza a penész megjelenését, és a zöldségek több hónapig is fennmaradnak. Minden 100 gramm zöldséghez egy teáskanál só szükséges. Az ilyen zöldeket jól használják mártások és levesek készítéséhez.