Gazpacho, receptek fotókkal, hideg leves
Gazpacho. spanyol származású leves, szilárd helyet kapott a hideg levesek listáján a világ minden tájáról. Készítéséhez csak nyers összetevőket használnak: szárított zellert. uborka, fokhagyma, édes paprika (gyakrabban zöld), olívaolaj. paradicsom és ecet.
De a köszörülésük mértéke eltérő lehet: egy vastag ital finomra vágott "folyékony saláta" konzisztenciájából. A modern változatban a gazpachót levesként szolgálják fel, de Andalúzia falvaiban még mindig a főétel után szolgálják fel. Egyébként nagyon kényelmes főzni egy egész gazpacho kancsót, tedd a hűtőbe, és szomjúsággal fel kell hígítani, vízzel hígítva.
A piros gazpacho paradicsomból készül. Ha keverővel kezeli őket, próbálja meg a lehető leggyorsabban, nagy sebességgel és olaj hozzáadása előtt. Ezután a levél piros marad, és nem kap különböző narancssárga árnyalatokat.
A zöld gazpacho elkészítéséhez aprítsuk finomra a gyógynövényeket: bazsalikom, koriander, menta, petrezselyem, zöldpaprika és még saláta. És a paradicsom nem működik!
És fehér gazpacho paradicsomon nincs szükség, de a fehérített mandula vagy fenyőmag nagyon szükséges!
Anélkül, hogy beletennénk a regionális receptek részleteibe, mondjuk csak azt, hogy minden faluban van saját, "az egyetlen igaz". És így könnyedén improvizálhatunk a spanyol gazpacho leves témáján. Csak légy türelmes és hagyjuk legalább pár órára sört!