Emésztési kazánok
Elektromos emésztők
A víztelenítő kazánok a professzionális konyhák keretében működő időszakos berendezések. Főzésre szolgálnak:
- első ételek (levesek, borscht, húsleves);
- második ételek (zabkása, pilaf, tészta, burgonya);
- szószok;
- italok (kókák, komposztok).
És ezekben nagyon kényelmes melegíteni nagy mennyiségű vizet. Az éttermek, kávézók és étkezdék nagy látogatottságot igénylő, az elektromos kazánok főzéséhez nem csupán szükségesek, de gyakorlatilag elengedhetetlenek - csak az ő segítségükkel lehet jelentősen csökkenteni a főzési időt.
Ez a berendezés bebizonyította a cukrászipari ágazatban - a marshmallow, pastille, marmalade, csokoládé édességek gyártásával.
Az emésztő kazánokra vonatkozó követelmények
- magas színvonalú termékek biztosítása;
- az ásványok, vitaminok, extrak- tivák ételében történő maximális megőrzés;
- hozzájárulva a termikus és fizikai költségek valódi csökkentéséhez.
Kazánok osztályozása
- A felhasznált energiahordozó egységek típusa gáz, tűz, gőz és elektromos részekre oszlik. A legfrissebb vállalatok a leggyakrabban az utóbbiakra hivatkoznak - nem kötődnek a helyszín egy meghatározott pontjához, hanem bármely kényelmes helyre telepíthetők. Emellett az elektromos kazánok lehetővé teszik a legszélesebb hőmérséklet-tartományt.
- A főzőedények kialakítása szerint a kazánok felboríthatók és megdönthetők. A nem felborult sütőkamrában az összes elkészített étkezést manuálisan vagy egy leeresztő csap segítségével kell eltávolítani. A billentőmechanizmus biztosítja az edény billentésére szolgáló forgócsökkentő mechanizmust, amelynek következtében a kazán ürítési ideje és higiéniája jelentősen csökken.
- A főzőedény falainak melegítésének módjától függően a közvetlen és közvetett fűtési kazánok megkülönböztethetők. A közvetlen fűtőberendezéseknek számos jelentős hátrányuk van, amelyek megnehezítik az ételek elkészítését - folyamatosan éberséget igényelnek a főzési folyamat során, "hajlamosak" a felszínen a hő egyenetlen eloszlására, és ez a termékek égetéséhez vezet. Ezért kevésbé vannak elosztva, mint a közvetett fűtéssel ellátott modellek.
Érdemes tudni! A főzőedényekben lévő kazánok főszabály szerint henger alakúak (alsó - homorú, hajlított vagy lapos).
A "Petrocholadotekhnika" vállalat megbízható, funkcionális és tartós kazánokat vásárol az emésztő elektromos közvetett fűtéshez, ami logikus és racionális választás bármely létesítmény és vállalkozás konyhájának.
A közvetett fűtésű kazánok előnyei
- egyenletes hőeloszlás a hajó falán keresztül a gőz-víz kabát szerkezetében való jelenlét miatt;
- gazdaság, dovarivanie ételek felhalmozott hő miatt;
- megbízható fűtési rendszerek elleni védelem a kiégés ellen;
- az eszköz elve teljesen kiküszöböli az edények elégetését.
A haladás nem áll meg
A kazánok modern, többfunkciós modelljei programozható vezérlőkészülékekkel vannak felszerelve. Az ilyen egységek teljesen automatizáltak, számos fontos funkcióval rendelkeznek - "tudják", hogy gyorsan lehűtik az elkészített ételeket, összekeverik a főzőedény tartalmát egy adott sebességgel és gyakorlatilag nem igénylik az emberi részvételt. A kaparók és egyéb szerszámok lehetővé teszik, hogy hatékonyan habverjék és keverjék teljesen a termékeket.
Az emésztők használata nemcsak az intézmény "termelékenységének" növekedése, hanem az üzleti siker gyakorlatilag 100% -os garanciája is.