Az eladók elkezdenék elhagyni a gyorsan növő csirkék húsát - nyilatkozatokat
A madarak húsa lassabb és gyakran szabadon ható, 20-200% -kal többet költ a szokásosnál
Fotó: D. Abramov / Vedomosti
A szokásos "kereskedelmi" csirke-brojler mérete az elmúlt fél évszázad tenyésztése következtében megduplázódott, és a madár kétszer annyit gyarapszik. Hústermelők számára ez azt jelenti, hogy a költségek csökkentése és a nyereség gyorsítása. Most azonban olyan cégek, mint a teljes élelmiszerpiac és a Starbucks kávézó fogadnak olyan vásárlókra, akik hajlandóak többet fizetni a csendes nyugalomért.
Az ilyen hús iránti növekvő kereslet tükrözi a fogyasztók fogyasztói hozzáállásának változását az élelmiszerekkel és a termelési módszerekkel szemben a humánusabb és természetesbb. Egy ilyen döntés az állatok jólétére és a csirkehús ízének jellemzőire vonatkozik, mondta Theo Wining, aki felelős a hús vásárlásáért az egész élelmiszerekben. Vining szerint számít egy olyan marketing programra, amely hasonlít a francia Rouge Labelhez.
A lassú és gyakran szabadon szárnyalt madarak húsa az ipari közgazdászok számításai szerint 20-200% -kal többet költhet a szokásosnál. "A legtöbb ember nem akar annyit fizetni egy csirke számára az asztalukon" - mondja Jerry Moye, a Tyson Foods tulajdonában lévő Cobb-Vantress tenyésztő cég vezetője.
Három világóriások - Aviagen, Cobb-Vantress és Hubbard (keresztezett működik a legtöbb gyártó csirke) azt állítják, hogy a tenyésztés során nagy hangsúlyt fektettünk jellemzők, mint a gyors súlygyarapodás egy madár, ami viszont lehetővé teszi a vállalatok a termelési költségek csökkentése, és a baromfihús megfizethetőbbé teszi a fogyasztót. Szerint a tenyésztők, kombinálva más jellemzők, mint a stabil kardiovaszkuláris rendszer és a csontváz, csirkék, egészségesebbek, míg a múltban a madarak esetben a szívroham és a deformált láb.
Azonban a Nestle és a Bon Appetit Management egyes országokban működő cégek szorgalmazzák a szállítókat, hogy elkerüljék a genetika legfrissebb fejlődését. Attól tartanak, hogy a tenyésztés évtizedei betegségeket, izomproblémákat és fáradt húst okoztak. Ennek eredményeként, a gyártók inkább dolgozni, például a határokon JA57, madarak, hogy a nőnek legalább 81 napig, a Hubbard, míg barna csirkék Rowan Ranger származó Aviagen nőni körülbelül 56 napon át.
A Whole Foods által várt eredmények szerint a lassabban növő madarakból származó friss húsra való átállás körülbelül nyolc évig tarthat.
Most az ilyen madarak értékesítése elhanyagolhatóan kicsi - kb. 1-3% -a a kancsók világszerte.
A legnagyobb vállalatok területén a genetika és tenyésztés baromfi, dolgozó Tyson és perdue Farms, nem lát kilátások a használata keresztek lassan nőtt csirke: ez azt jelenti, magasabb árakat a fogyasztók és az erőforrások pazarlását. "A takarmány hatékonysága nemcsak a költségek szempontjából, hanem az ökológia szempontjából is jelentős," jegyzi meg Derek Emmerson, az Aviagen kutatási alelnöke. Minél gyorsabban növekszik a csirke - annál kevesebb vizet és takarmányt, annál kevesebb hulladék keletkezik - magyarázza.
Natalia Ischenko fordította
