A csirkék húsgyártása, hizlalási tulajdonságok - csirkehús fajták tenyésztése
Csirkék húsgyártása
A legkedvezőbb húsgyártók a fiatal, hibrid madarak, amelyeket a szakosodott tyúkcsirkék keresztezéséből nyernek. Az ilyen csirkeket brojlercsirkéknek nevezik. Az állomány helyes felépítésével a brojlerhúsnak a teljes csirkehús 70% -át kell elfoglalnia.
A brojlercsirkék húsában kevésbé zsíros (8-12%), mint a libamáj (33-50%) és a kacsa (30-38%).
A baromfihús minősége a termelékenység irányától, a baromfi fajtától függ. A húsfajták madara nagymértékű növekedési rátával, magas élőtömegével, jó húsformáival különbözik a baromfi tojásaitól. A húsa lédúsabb és ízletes.
A húsjelzők közepes és magas öröklésre utalnak. Ezt a tenyésztési munkában használják. A VNIIRRZH (All-Union Tenyésztési és Genetikai Kutató Intézet) az izmok fehérjetartalmának növelésére törekszik.
A hústermelés az öröklődéstől és az életkörülményektől függ. Szorosan kapcsolódik a nemhez és a korhoz. A férfiak gyorsabban nőnek, mint a nők. A hibrid fiatal kakasok 20-25% -kal nehezebbek, mint a nők, a felnőttek pedig 25-30% -ot tesznek ki. A fürjekben és a gyöngytyúkban a felnőtt férfiak nehezebbek, mint a nők.
A madár kora természetesen nagy hatással van a hústermelésre. Korral csökken a sejtosztódás mértéke, és így a relatív növekedés csökken, bár az abszolút növekedés egy bizonyos határig tovább növekszik.
A baromfihús mennyisége és minősége nagymértékben függ a hormonoktól, amelyek befolyásolják a baromfi anyagcseréjét. Az agyalapi mirigy trom-ropikus aktivitása stimuláló hatással van a pajzsmirigyre. A kakas és a tyúkok kasztrálásának hosszú tapasztalata azt mutatja, hogy a nemi hormonok hiánya némileg gátolja a növekedést és serkenti az elhízást. A hústermelés hormonális ingerlése a sikeres próbálkozások ellenére még nem mutatott széles körű alkalmazást.
Etetési tulajdonságok
A hízás fő feladata a baromfi vágási súlyának növelése és a hús tápértékének növelése. Viszonylag rövid hízlalási időszakban (12-20 nap) a fiatal madár súlya 40-70% -kal vagy annál nagyobb, a felnőtt súlya pedig 15-30% -kal nő.
Az etetési tulajdonságokat az alábbiak határozzák meg: az élőtömeg napi átlagos növekedése, a korai érés és a takarmányköltségek az élősúly növekedési egysége szerint.
Az átlagos napi súlygyarapodás 2-3 hónaposnál fiatalabb állatokban elsősorban az izomszövet növekedésével és a zsír egyidejű lerakódásával magyarázható. Ebben az esetben a fiatal állatok átlagos napi súlygyarapodása önkéntes (természetes hizlalás) esetén 1,5-2%, gépi hízlalás esetén pedig 2,5-4%. Takarmányozás - kevesebb, mint 5 kg takarmány 1 kg súlygyarapodásnál (hizlaláskor). A hízlalásos étrendben javasolt a fehérje arány 1: 3,5-1: 4. [7]
A 3-4 hónaposnál idősebb fiatal állatok hizlalása során a súlygyarapodás elsősorban a zsírlerakódás, valamint az izomszövet kialakulásának köszönhető. Az átlagos napi súlygyarapodás 1-1,5% a szamoveleppel és 2,5% -kal a gépi etetési módszerrel.
A felnőtt madarak hizlalása során - nagyon ritkán használják a gazdaságokban nagyon nagy takarmányfogyasztás miatt 1 kg nyereségre; A napi nyereség általában nem haladja meg az 1% -ot, és csak a zsír felhalmozódik a madár testében. A legnagyobb élőtömeg eléréséhez a legérdekesebb egy fiatal madár. [7]
A hús precizitása a csirkék nagyon korai korban történő elérése, hogy nagy élősúlyt érjenek el a hús optimális kémiai összetételével, különösen a fehérjével, és nagy hozamú ehető részeket adjanak. Ennek oka a fiatalok növekedési üteme, a mellkasi és lábizmok fejlődése, az élősúly és a hús minősége. Az ehető részek hozama nőtt a fejlett izmok miatt, a csirke csontváz meglehetősen gyenge fejlődésével. A sejtcsirkékre vonatkozó kísérletek azt mutatták, hogy az izmok élősúly- és fehérjetartalma már 6 hetes korban volt alkalmas a megvalósításra. Ugyanakkor a növekedési egységre jutó takarmányköltségek közvetlenül kapcsolódtak a madár korához, és nőttek a hízlalási periódus meghosszabbításával. Élettartamával a brojlerhús kevésbé érzékeny és lédús, csökkenti a szabad víz mennyiségét, ami rontja ízét.