Savanyú uborka házi készítésű - kör alapú főzés, valódi recept, fotó - kulináris
- Uborka - 3 kg, só - 120 gramm, esernyők kapor - 5 db, fokhagyma szegfűszeg - 4 db, torma gyökérzet friss - 50 gramm, a lap torma - 2 db, fekete ribizli levelek - 5 db, cseresznye, meggy, levelek - 5 db, alma levelek wildings - 5 db, műanyag élelmiszer vödör vagy jar 3 liter - 1 db, tál vagy medencében 3 liter - 1 darab
Uborka, hogy rendezze, vegye fel körülbelül azonos méretű és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ezután vágjuk le az uborka tippjeit, és tegyük egy megfelelő tálba. A torma gyökerén levágja vagy levágja a bőrt, és öblítse le folyó vízben, tedd rá egy tányérra. Fűszeres szegfűszegeket tiszta, torma levelekhez. ribizli. cseresznye, alma. kapor esernyőkkel rendezni, öblíteni a vízben, és tegye a tányér a gyökér a torma.
Egy pohár üveg vagy egy vödör alján, hogy a zöldeket a következő sorrendben tegye: a torma, fekete ribizli levelek. cseresznye, almafák, kapros esernyők, fokhagymás szegfűszeg, torma gyökér. Ezután az uborkákat egy üvegbe kell helyezni, függőlegesen elhelyezve. Aludni 4 evőkanál sót, és öntsük az uborkát forró vízzel. Hagyja szobahőmérsékleten.
A következő napon egy korsó uborkát meg kell rázni, és két napig maradni. Az uborkákat bármikor megkóstolhatja. Amint az uborka sózta a tartályt, hogy tiszta legyen a hűtőszekrényben.
A paszományoknak helyesnek kell lenniük
A sózáshoz különféle savanyú uborkafajok vannak. "Nezhinsky" az egyik legnépszerűbb.
Sózásra a fehér tüskés salátafajták és a sima bőr nem alkalmas. A gyümölcsöket pattanásokkal és fekete pontokkal kell választani. Nem alkalmas a 7 cm-nél rövidebb és 13-nál nagyobb tömegű pácolásra.
A uborka kell mintavételezni, nem lehet keserű. A szín nem lehet túl sötét.
Uborka kell választani ugyanolyan méretű, úgy, hogy minden sózott egyenletesen.
Ha az uborkákat nemcsak gyűjtik össze, akkor a nedvesség helyreállításához több órára kell áztatni. Ettől függ az uborka erőssége és rugalmassága.
Sózásra csak nagy kősó lesz. A hagyományos receptek elég lesz 60 gramm 1 liter vizet, körülbelül 2 evőkanál.
"Iodizált" só és finom "Extra" a sózáshoz nem fog működni. Az uborka puha lehet.
Az ízek különleges ízlése és aromája csipke, ribizli levelek, cseresznye, torma. Hozzáadhat tölgy leveleket, a régi időkben az uborka sózott tölgyfahordókban.
Kipróbálhatja és létrehozhatja saját illatát petrezselyem, tarragon, bazsalikom, menta, szegfűszeg, babérlevél és egyéb fűfélék hozzáadásával.
A friss zöld fontos a pácoláshoz. A fokhagyma nem lehet sok, mivel ez befolyásolja az uborka szilárdságát és a ropogós hatást. De a torma csak ehhez járul hozzá.
A gyorsan sózott uborkákhoz két vége van. Fektesse őket egymás mellé, váltakozva fűszernövények és fűszernövények rétegeit. Annak érdekében, hogy ne rontsák el a ropogós hatást, az uborkát nem lehet becsapni.
Ha sót tehet a konzervdobozban, akkor az uborka vertikálisan lesz összeragasztva, sózva is. A tartály tetején gézzel van borítva. Ha egy serpenyőben sózunk, akkor az uborka borotvával le kell fedni, és kis elnyomást kell tenni.
Töltsön uborka kétféleképpen: hideg vagy forró töltés.
Hidegen öntve az uborka 2-3 napig sózva sózik, és ha forró tölteléket tölt be, a mintát 8 órán belül megteheti.
A sikeres sózás kulcsa a víz. A csapból származó klórozott nem működik. Jobb a szűrt, rugós vagy kút használatához, még egy alacsony szén-dioxid-tartalmú ásványi anyag is.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a penészesedést a sóoldat felszínén, mustárral vagy reszelt tormával kell megszórnunk.