Receptek savanyúságok savanyúságok uborka a télen
A pácolás az uborka legelterjedtebb és legegyszerűbb módja. A sózás tartósításának hatása a tejsavas erjesztés és az etil-alkohol akkumulátornak köszönhető, az uborka uborkában, javítva a termék illatát és ízét.
Jól ismert a különböző receptek savanyúság, mint például uborka plombálatlan tartályokban, üvegedények, magyar, uborka pépet. De annak ellenére, hogy ilyen fajta, a receptek a pácolás uborka van egy közös főzési technológia. A maioiaktikus fermentáció kifejlesztett, uborka kell ellenállni szobahőmérsékleten egy-két nap, de nem több, mivel a hosszan tartó expozíció vezet a gáz fejlődése-képző baktériumok és vezet a lágyulási uborka.
Minden recept savanyúság tartalmazza a különböző fűszerek és gyógynövények: kapor (napernyők), hüvely vörös és erős paprika, szemes fekete és szegfűbors, torma (levelek, gyökerek), zeller és a petrezselyem, babérlevél, fekete ribizli levél, tölgy, vagy cseresznye, amelyek hozzá vannak adva ahhoz, hogy az uborka erős és ropogós legyen.
Receptek savanyúság uborka nem alkalmas minden fajta uborka. Sózására javasolt használatát korai érésű fajták - Cascade versenytárs, Murometz 36, sokoldalú, ritmus, a kedvenc, és late-- Nezhinskii, állvány 60, győztes, Knight, Don 175. uborka fajták szánt üvegházak és fóliasátrak sózás kevésbé alkalmas, és desszert fajták - általában nem alkalmasak erre. Uborka uborka jobb a kicsi méretet vékony bőr (Zelentsy) napján gyűjtött sózás.
Az uborka savanyú receptje 10 liter vízből és 800 gramm sóból áll. Azonban minden hostessnek megvan a maga sajátos titka a savanyúság előkészítéséhez, hiszen az otthoni munkadarabok ilyen teret biztosítanak a kísérletezéshez és a kreativitáshoz! Érdekes eredmény érhető el, ha savanyú almalevet adunk például a sós lében.
Amikor pácolás uborka kádakban, üveggel bélelt vödör, pot vagy hordó bélés fűszerek első alsó réteg ezután megállapított uborka és így váltakoztak. Az uborka utolsó rétjét fűszerekkel kell lefedni. Top konténerek bélelt szövet, amely helyezett egy fa vagy kerek lemez egy terhelést. A savanyúság 3-4 cm átmérőjű.
10 kilogramm uborka esetében 300 gramm kaptát, 50 gramm tormaet, 3-5 paprika paprikát, 20 gerezd fokhagymát és 9 liter sóoldatot kell bevenni. A nyitott tartályokban lévő salátafélék 1-2 napig tartanak, majd tartós tárolásra pincére kerülnek. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a négy fokot.
A konzervdobozban levő uborka jó minőségű. A sós lében töltött üvegeket kapron fedéllel borítják, és sötét helyen tartják az erjedés végéig, majd lezárják, és tartós tárolásra pincére kerülnek.
A pácoláshoz csak friss, sűrű uborka alkalmas, és az érettek nem alkalmasak erre a célra. De használhatók a sós víz helyett, sűrűbbre vágva és sóval összekeverve. A pácolásra szánt uborkait mossák, hordóba fektetve, fűszerekkel átszállítva, uborka tömeggel öntik. 10 kilogramm uborka esetében 10 kg uborka tömegét, 700 gramm sót, 200 gramm kaport, 50 gramm tormaet (leveleket), 15 gerezd fokhagymát, 10 gramm keserű borsot kell venni.
Egy érdekes recept a könnyedén sózott uborka egy zsákban. A recept érdekes abban, hogy a sózás száraz módon történik. Mosott uborka vágott hosszában, öntsük egy műanyag zacskóba sót és a fűszereket, tedd oda elő uborka, nyakkendő a csomagot, jól összerázzuk, többször, és tesz egy pár órát a hűtőben. Minden enyhén sózott uborka készen áll.
A téli üresek receptjei különösen fontosak az őszi időszakban, amikor eljön az ideje ezeknek az üreseknek. Végtére is, minden kedves szerető azt szeretné, ha a család egész télen ízletes és kielégítő ételt szeretne.
