Receptek a saláta vareniki a kefir, az összetevők kiválasztásának titkai és
A burgonyával töltött gombócok talán az első helyet foglalják el e számos étel közül.
A megjelenés és az íz nagymértékben függ a teszttől.
A tésztából készült krumpli gombás kefirre keverve csodálatosnak tűnik, puha puha héjjal, bolyhos, tiszta sütemény "olvad" a szájban.
Vareniki a kefir burgonyával - általános főzési elvek
A kefiren a helyes dagasztott tésztát a gombócokra rugalmasnak kell lenni, ne ragaszkodj hozzá. Könnyű vékonyan kijutni, jó ötvözni a formázás során. Főzés közben ne duzzadjon, ne széteszen, és ugyanakkor jó forralni.
Ez a tészta könnyen elkészíthető, ha bizonyos szabályokat használ a keveréshez:
1. Megfelelő edényben keverje össze a kefirt szódával vagy élesztővel, attól függően, hogy mi szerepel a receptben, és fél óráig pihentesse.
2. Egy külön tartályban nyissa ki a habverőt vagy a villát tojással, ha feltüntetik.
3. Egy nagy tálban szúrja át a lisztet finom szitán, és keverje össze sóval.
4. A lomb dombján készítsen egy tölcsért, amelyben töltse fel a folyékony összetevőket: kefir szódával vagy élesztővel, tojás.
5. Kezdje el a tésztát összekeverni, először egy kanállal, majd kézzel. Amikor az összes liszt elment, helyezze a tésztát az asztal felületére, óvatosan gyúrja meg, szükség esetén lisztet adjon hozzá.
6. A kész tésztából formázz egy labdát, tedd vissza egy tálba, és egy törülközővel lefedve hagyj fél órát a "távolságra".
A vareniki modellezését különböző módon oszthatjuk meg:
• Alakítsa részekre, mindegyik tekercset legfeljebb öt centiméter átmérőjű kötegre, és vágja le a darabokat egy centiméter szélesre. Ezután mindegyik darabból simítsa az ujjait, vékony torta formájává váljon, középre helyezze az összenyomódást és a hajtogatást, hogy lezárja a széleket.
• Vágjon egy kis darab tésztát, és dobja ki egy megfelelő vastagságú gördülőcsappal egy nagy rétegbe. Egy kis üveg vagy egy üveg squeeze körök. Helyezzük a töltés közepére, hozzon létre egy gombócot, ragasszuk be a széleket, és a tésztát az ujjaival rögzítjük.
A kész félkész termékek főzhetők sós vízben, párolva, sütve a sütőben, sőt, mély sütés közben sültek.
A kész varenikit önálló edényként tálaljuk, mártással megszórva, az illatra pörkölt hagymakrémeket, vagy csak egy jól megszórjuk olvasztott vajjal.
Vareniki joghurt burgonyával és túróval
• 400 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
• Péksütemény fehér liszt / s - 800 gramm;
• tojás - 1 darab;
• fél teáskanálnyi szódát.
• kilogramm burgonya;
• 250 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• 50 gramm természetes vaj;
1. Főzzük, amíg főtt sós vízben hámozott burgonyát. Cserélje ki a felesleges vizet, és óvatosan keverje össze a még forró burgonyát, adjunk hozzá néhány szelet vajat, és lassan dobjuk a törtburgonyát.
2. Egy jól hűtött burgonyapürével keverjük fel a sajtot, amíg sima.
3. A receptben felsorolt összetevőkből gyúrjuk össze a tésztát az előkészítés elveinek megfelelően.
4. Tészta, és töltse fel az elkészített tölteléket, formálja a varenikit.
5. Egy vastag falú edényben öntse a növényi olajat, és tegye fel a tűzre. Ha az olaj eléggé felhevült, tegye bele a gombócokat, és forduljon át, majd sütjük, amíg barna lesz. Annyira megszórhatja a főtt gombócokat, de mielőtt bedobja a vajat, nyissa ki a szűrőt az üvegből.
6. Vegye le a varenikit az olajról, tegye fel őket egy eldobható törölközővel a felesleges zsírokból, és tegye őket egy tálba.
7. Kefír és burgonyával sült sült gombócokat tejszínnel díszített tejföllel szolgálnak fel.
Vareniki joghurt burgonyával gombamártással
• 250-300 ml kefir 2,5%;
• 600-700 gramm búzaliszt;
• egy nyers tojás;
• 1/3 tsp. szóda.
• fél kiló burgonya;
• közepes izzó;
• két evőkanál vajat;
• 1 evőkanál. l. tiszta finomított olaj;
• 25 gramm vaj;
• két kis izzó;
• fokhagymás szegfűszeg;
• 250 gramm champignon;
• magas zsírtartalmú krém.
1. Gyúrjuk a kefirre a tésztát a gombócokra, a főzés alapelveinek felhasználásával.
2. Az olívaolajban sütőedénybe vágja az apróra vágott hagymát.
3. Készítse elő a pürét a forró főtt burgonyából és a vajból.
5. Főzzük a mártást. A sütőben öntsük az olívaolajat, adjunk hozzá krémet és tüzet. Amikor az olaj eloszlassa darab feküdt a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát késsel, megpirítjuk egy perc, és helyezzük az apróra vágott hagymát apróra, továbbra pörkölés puhára a hagymát.
6. Adja hozzá a lemezre vágott gombákat, és folytassa a sütést, amíg el nem párolt a juice gomba.
7. Öntsön krém, bors, só ízlés szerint és főzzük, amíg vastag.
8. Sózva vízben főzzük, adjunk hozzá egy varenikit egy szűrőanyagra. Amikor minden víz kifolyik, helyezzük a gombócokat egy tálalóra, és tálaljuk az asztalra, majd gombamártással itatni.
Vareniki burgonyával és húsban lévő joghurton
• három teljes pohár sütési liszt;
• 1 tk. szóda, csúszda nélkül;
• 100 ml kefir;
• fél l. asztali só.
• 400 gramm sertéspép;
• egy kis darab zsír körülbelül 20 gramm;
• tíz közepes méretű burgonya forrásban lévő fajtából;
• 250 gramm tejfölt;
• másfél evőkanál paradicsompürét;
• természetes vaj - 20 g;
• két hagyma;
• 80 gramm sajt nem nehéz.
1. Az összetevőkből készítse elő a tésztát a leírásban az alapelvekben.
2. Görgesse a húst és a szalonnát, vízzel mosson és nagy darabokra vágja, húsdarálóban. Az apróra vágott hagymát és a hámozott burgonyát ugyanúgy adjuk hozzá, sót, borsot és jól keverjük össze.
3. A lakkozott tésztából tojás nélkül és elkészített töltelékkel töltse ki a gombócokat.
4. A mártást a serpenyőben lévő vajba töltse át a lisztet vastag aranysárga színárnyalathoz, add hozzá a paradicsompürét, és tartsa sütni alacsony hőtől 5 percig. Keverjük össze a tejfölöt egyenletes konzisztenciával, és forralás után távolítsuk el a hőtől.
5. A forró vizet forraljuk fel, adjunk hozzá sót ízlés szerint. A forró vízben feküdt vareniki. Amikor emelkedik fel, és a vizet felforraljuk erőteljesen csökkenti a hő-és forraljuk alacsony forraljuk körülbelül tizenöt percig, tedd hegesztett termékeket egy tésztaszűrő, és meghintjük olvasztott vajjal.
6. Az előkészített edények alján tegyen egy kis vajat, és a fenti helyről varenikit. Öntse az edények tartalmát mártással, öntsön finomra reszelt sajtot, és helyezze a sütőbe. 200 fokon sütjük 20 percig.
Pumpkin vareniki kefirrel és burgonyával
• 650-700 gramm lisztet;
• Tökpép - 300 gramm;
• 200 ml kefir;
• Csirke tojás.
• 400 gr. jól főzött burgonya;
• egy csirke nyers tojás;
• vaj - 50 gramm.
• két kis izzó;
• 1 evőkanál. l. cukor.
1. Szeletelje a tökpépet apró darabokra, öntsön forró vizet és forralja fel, amíg főtt. A serpenyőben lévő víz ugyanabban az időben csak egy kis sütőtök szeletét fedje le. Amikor a tököt főzzük, emlékezzünk rá és hűtsük le.
2. Főzze le a hámozott, vágott burgonya a vízben, hozzáadva a sót, csatorna a húsleves, és míg a burgonya nem hideg, emlékszem, hogy összetörni. Add hozzá a pirított megvert fehérjét, őrölt bors és habverő újra, akkor keverőgép. Tárolható.
3. átszitált lisztet make tölcsér, betette a sütőtök pürével, vsypte só, öntsük joghurt, tojás lazítás és összegyúrjuk a tésztát.
4. A sütőipari tésztát szivattyúzzuk a kefiren a fentiekben ismertetett módszerek egyikeként, és a burgonyapürével töltsük össze a varenikit.
5. Vékony félkörön vágj egy hagymát, tegyen egy serpenyőbe vajat, és tíz percig kis melegítéssel megsütjük.
6. Megszórjuk a hagymát cukorral és folytassuk a sütést addig, amíg a cukros kristályok karamellizálódnak.
7. A vareniki vízben forralva kel ki a potból egy zajt, összegyűjti a maradék vizet, és tegye rá a tálalókra, és tegye rá a hagymát.
Vareniki kefir párolt gőzölt burgonyával
• kilogramm sütési liszt;
• 500 gramm kefir;
• 50 gramm élesztő.
• 400 gr. forró burgonya;
• 200 gr. káposzta, pácolt;
• 400 gramm zsír töltetenként és adagolásra;
• Három hagymafej;
• 100 ml napraforgóolaj;
• Egy csomó kapor.
1. Előmelegítjük a kefiret egy tányérra vagy egy mikrohullámú sütőben, adjunk hozzá az élesztőt, és keverjük addig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
2. Egy nagy, tágas tálban keverje össze a tésztát az alapelvekben feltüntetett módon.
3. Nyomja meg a kezét a savanyú káposzta, öt percig forralja fel vízzel, és tegye be egy szűrőedénybe.
4. A serpenyőben helyezze a szeletelt szalonnát, apróra vágott hagymát, és enyhén borostyán színűre süssön addig.
5. Half zazharki tegye egy külön tiszta edénybe, és a maradék a serpenyőben, adjuk hozzá a főtt savanyú káposzta és tovább főzzük alacsony lángon, amíg az összes nedvesség elpárologjon.
6. Hajtsa be a burgonyát a lobulákba, és adjunk hozzá vizet, forraljuk fel őket. Szinte teljesen leengedni a vizet, pörkölni, ha szükséges hozzáadni zöldségleves, a törtburgonya nem lehet folyadék. Adjuk hozzá a sült káposzta, apróra vágott kapor zöld, keverjük össze és hűtőszekrényben.
7. A tésztából és a hűtött töltelékből formázzuk a Vareniki-t, és helyezzük őket a gőzölő rácsára, és előzetesen megkenjük olajjal. Brew, fedett, hat-hét perc. Kb. 4 percet az egyik oldalon, majd fordítsa meg, és másfél percet főzzön a másik oldalon.
8. Helyezze a kész gombócokat egy tálba, tetejére az elhelyezett palacsintát és tálaljuk.
Vareniki joghurt burgonyával és csirkemájjal
• 250 ml nem savanyú kefir;
• 320-400 gramm fehér liszt;
• egy teáskanál szódával;
• só, kis asztali só - 1 tk.
• 300 gramm csirkemáj;
• közepes méretű hagymafej;
• Hat kis burgonya.
• egy hagyma;
• ásványok vagy zsírok.
1. Ezekből az összetevőkből, tojások hozzáadása nélkül gyúrjuk össze a tésztát.
2. Az enyhén a pirításig süsse le a hagymát, és tegye a sült darab egy részét egy külön tálba, a fennmaradó helyre az öblített, szárított és apróra vágott májat. Alacsony hőfokon sütjük, ne felejtsük el rendszeresen keverni, hogy ne égessünk, amíg a máj készen van.
3. Készítsen elő egy nem folyékony pürét burgonyából, adj hozzá a sült májat, és sózva óvatosan keverje össze a tölteléket.
4. Vegyék a varenikiet kényelmesen, és enyhén sózott vízzel forraljuk fel őket. Szeleteljük a gombócokat egy gombócra egy serpenyőbe, adjunk hozzá a süteményt és fedjük le egy fedővel, rázzuk többször a serpenyőt, hogy a sült minden egyes gombócot gerjeszti.
Vareniki kefir burgonyával sült kenyérsütés alatt sütőben
Ehhez a recepthez a fagyasztott gombócokat kefirrel és burgonyával kell megkívánni, a fenti receptek bármelyikével formázva.
• tizenkét vareniki;
• 300 ml tej;
• 50-70 gramm "orosz" vagy hasonló sajt;
• 1 tk. szárított édeskömény;
• két kis csipetnyi mogyorópor (kis anya).
1. Fagyasztott kenésű tűzálló öntőformákban helyezzünk fagyasztott gombócokat.
2. Add hozzá a szerecsendió, ízes fűszerek, só és öntsük a tejet.
3. Finom finomra reszelt sajttal tegyük fel és tegyük egy sütőlapra egy jól felmelegített sütőben. Tartsa a hőmérsékletet 180 fokkal.
4. Kb. Fél óráig sült gombócokat, amíg a sajt meg nem kezd.
Vareniki a kefir burgonyával - tippek és hasznos tippek
• A Kefir-t a dagasztás előtt kissé fel kell melegíteni egy mikrohullámú sütőben, vagy előzetesen el kell távolítani a hűtőből, hogy melegedjen fel.
• A főzés során a burgonyából készült kefir alsó gombócjának forró vízben kell lennie, várjon forralásig, és a tűz lecsökkentése után legfeljebb egy percig forraljon. Csak ebben az esetben vareniki nem perevaryatsya.
• A gombócokat egy nap alatt tökéletesen tárolják a fagyasztóban, de a kefir és burgonya gombócok finomabbak és csodálatosabbak, ha közvetlenül a formázás után főznek.