Picalilli - pácolt zöldség angolul
Az angol fűszeres étel - gyakorlatilag minden cukorral és fűszerekkel kevert ecet, Jamie Oliver szerint, évente egyszer készül, de egész évben konzervdobozok elegendőek. Nos, nem tudom, nem tudom ...
Zúzott zöldségek:
brokkoli, karfiol, cukkini, uborka, zöldbab, saláta, chili paprika, édes paprika, kapor - elegendő egy három literes edényhez
víz
1 evőkanál. só (egy pohár, nem evőkanál, nem voltam téves)
1 oltóanyagot adunk hozzá - ha szükséges
Mártáshoz:
1 tk. római kömény
2 tk. mustármag
2 tk. kurkuma
1. tsp. száraz éles mustár
szerecsendió
7 cm-es reszelt friss gyömbér
1-2 gerezd fokhagymát
2 tk. lisztet egy diával
1/2 tbsp. fehérbor-ecet
3-4 evőkanál. l. cukor
Az aprított zöldségeket egy éjszakán át sós vízben marinálják. Azok a zöldségek, amelyek meg kell forrni (brokkoli, sárgarépa) elő-forralni.
Keverjük össze a száraz fűszereket és a lisztet egy serpenyőben, melegen, adjunk hozzá ecetet és reszelt friss fűszereket, keverjük össze, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot. Vidd le a zöldségekből a sós vizet, tegye a zöldségeket a mártásban, vágja le a hámozott mangót. Keverjük a fedelet 5-6 percig.
A forró zöldségeket sterilizált edényekbe kell tenni, szorosan lezárt fedéllel, és helyezzük a hűtőbe.