Létrehozta a világ első sört probiotikumokkal
Szüksége van egy ok arra, hogy megengeded magadnak több sört? A szingapúri tudósok gondoskodtak róla. Készítettek egy italt, amely az alkohol mellett probiotikumokat is tartalmazott. A tudósok azt mondják, hogy a sör segíthet az emésztés és az immunitás javításában, bár ez még mindig bebizonyosodik.
Termelési nehézségek
A boltok polcain sok probiotikumon alapuló tejtermék található, de senki sem tudott olyan sört felállítani, ami szintén tartalmazna. Ez eléggé nehéz, főleg azért, mert a sör olyan savas savakat tartalmaz, amelyek korlátozzák a probiotikumok növekedését és túlélését. Ezeket a nehézségeket a szingapúri egyetem tudósai kezdeményezték, hogy megpróbáljanak megbirkózni velük.
A nehézségek leküzdése
Kidolgozták a savanyú sört, amely támogathat egy probiotikus törzset, Lactobacillus paracasei L26 néven. Ezt a probiotikumot korábban az emberi bélben találták. Van néhány bizonyíték arra, hogy képes szabályozni az immunrendszert.
"A sör elkészítéséhez tejsavbaktériumot használtunk" - magyarázza Chiang Mei Zhi Alkin, aki kifejlesztette a sört. - Ez a baktérium cukrot használ, amely a sertéshúsban van, hogy tejsavat termeljen, és tartós sört eredményez. A végtermék, amelynek előállítása körülbelül egy hónapig tart, körülbelül 3,5% alkoholt tartalmaz. "
A probiotikumok ellentmondásos előnyei
De miért használnánk a probiotikumokat? Olyan hasznosak a test számára? Ennek az állításnak a bizonyítékai vegyesek. Egyes orvosok azt javasolják, hogy nagy dózisú antibiotikumokat szedjenek a bélbaktériumok védelme és a hasmenés megelőzése érdekében. Úgy gondolják továbbá, hogy a probiotikumok segíthetnek csökkenteni a Clostridium difficile fertőzés kialakulásának kockázatát, valamint az irritábilis bél szindróma kezelését.
Mindenesetre, a sörpiac közelmúltbeli kiterjedt növekedése miatt, várható, hogy a probiotikus sör az ügyfeleket is megtalálja. A kutatók már kaptak szabadalmat a felfedezésükhöz, és nem engedték meg másoknak, hogy másolják receptjüket, és abban reménykednek, hogy kereskedelmi méretekben elkezdik gyártani.
