Kereskedelmi berendezések
Forró - pialasból, hidegből - csészealjakból
Több ezer évvel ezelőtt az ókori Kínában megjelent a tea ünnepség. Kezdetben ez a szertartás csak a papok, valamint a császár és a hozzá közel álló emberek számára volt elérhető. A teát részegítették az erre tervezett edényekből. Kiderül, hogy alakja és anyaga befolyásolja a tea ízét és tulajdonságait. Innokentiy VELRONSKY étterem "White City" étterem szakácsa válaszol a kínai tea-ünnepség során felmerülő kérdésekre, hogyan és mi ez az ital.
- Igaz, hogy Keleten csak a pialák fogyasztják a teát?
- Nem igazán: meg lehet inni egy csészealjból és egy tálból. És pontosabban - először egyről, majd egy másikról.
- És milyen sorrendben?
- A kérdés megválaszolásához röviden megmagyarázom, hogy a teaszeretet általában hogyan haladja meg. Keleten nem ismerik fel a fekete teát - csak zöld teát használnak. Kínában az alábbiak szerint készül: körülbelül 15 teáskanál tealevelet öntünk egy 300 ml vízre tervezett agyagkávéba. Azonnal foglaljon helyet: a teáskanna formája hasonlít egy kúpra, vagyis a nyakból élesen kibontva az aljára. Úgy gondolják, hogy ebben az ételben jobban megőrzik az ital ízét. A kanál előnyösebb a ciprusfa használatához. Finoman tisztítani kell, de nem lakkozni. Ezután az italt két széles, körülbelül 40 cm átmérőjű edénybe öntjük, és hagyjuk kihűlni. Az ételeket - mint egy teáskanna - az agyagból kell készíteni. Az a tény, hogy a keleti agyagot a föld ajándéka, amely magában tárolja erejét. Valójában az orvosok legutóbbi tanulmányai bebizonyították, hogy az agyag az emberi testet erősítő mikroelemekkel gazdagítja a teát.
- Ártatlan, miért hűti meg a teát?
- Az ital hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, a tealeveleket pároljuk, majd lehűtjük és ismét főzzük. Ehhez a teát edényekbe öntik, mivel egy széles tartályban a folyadék gyorsabban hűt.
- Hányszor készítik a teát az ivás előtt?
- Hogy van a tea party?
- Miután a teát főztük, a tálak felett öntötték. Nem tartalmazhatnak több mint 100 ml folyadékot. Vastag tűzálló üvegből készülnek. Általában a tea ünnepség résztvevői egy félkörben ülnek a földön. A központban több tagankov tűzzel. Néhány apró korty van a tálból, majd a Tagankára helyezi. Ez addig folytatódik, amíg a tea kifolyik a tálban. Annak érdekében, hogy az ajkát ne égesse meg, amikor italt (végül is, a tea szerelmeseinek le kell nyelni a forró vizet), a tál élei kicsit kifelé hajlottak.
- Beszélgetésünk elején említettük, hogy a tea nemcsak a pialáktól, hanem a csészealjaktól is részeg.
- Mielőtt a teákból teát öntötte (rendszerint annyi részt vesz a ceremóniában), a tálakon néhányat kis csészealjakká öntik. Miután a közönség a pialákból forró teát itatott, csészealjakkal hűtött italt fogyasztottak. Ez azért van így, hogy lehűtse a száját és megakadályozza az égési sérüléseket.
- Mondja meg, Innokenty, milyen színt szoktak használni a teaszereteten?
- Kínában előnyben részesítjük a kék vagy narancs díszítésű fehér ételeket. Az arany a buddhizmus színe, és a kék a sárkány. Az ősi kínai hiedelmek szerint egy teafát mindig sárkány őrzi. Hogy megbénítsa, tálakat festett a kedvenc színeiben.
Megkérdezte Daria Golenkova