Házi sajt 10 percig
Magnificent sajt a saját kezével. Valószínűleg nincs olyan fajta sajt, amely versenyezhetett az indiai konyha sajtjával, a "Panier" hindi nyelven. Ez a gyönyörű sajt könnyen elkészíthető, nem időigényes, de van egy csodálatos finom íze és sokoldalú használatát, bár is szállítható egy külön edénybe.
Vannak, akik azt hiszik, hogy a sajt véletlenül találta fel. Egy bizonyos arab kereskedelmi kereskedő, Hanan úttal tejet vett magával, ami természetesen lecsökkentette a hőt. Kár volt kiszabadítani, és megitatta a savót, és a maradék fehér pelyhek úgy döntöttek, hogy megpróbálják, és tetszett neki. Amikor visszatért, megosztotta a találatait másokkal, az emberek kísérletet indítottak, és így tovább.
Mások úgy vélik, hogy a főzés receptje (mint az eredeti összetevő maga) a mennyeieknek adott nekünk. Az egyik a mítoszok az ókori Görögországban azt mondta, hogy a sajtkészítés recept adott az embereknek az istennő Artemisz, a másik pedig a fia, Apollo és Cyrene - Arisztéosz, és a harmadik volt a sajt bőven kecske Amalthea (aki meg akarta etetni Zeus).
Alig találni olyan embert, aki nem kóstolta meg a sajtot, amelyből sok fajta és fajta létezik. Eközben a nyugaton előállított sajt Indiában szinte ismeretlen, ahol az emberek friss tejtermékeket preferálnak. A Pannir házi készítésű friss túró. Saját megkülönböztetett nevével rendelkezik, mert nem pontosan a sajt: olyan finom, hogy az erjesztési folyamat előtt általában enni, bizonyos mértékig fejlődik.
A sajtot a tej zsugorodása következtében állítják elő, amelyet követi a sajtolt túró tömegének tejsavas erjesztése. Az alvasztás enzimet használunk, „jóság”, amely akkor nézd meg az ízét savó - egy áttetsző folyadék, amely elkülönül a fehérje tömegét - a sajt. Maga az enzim nem vesz részt a folyamatban, de erősen felgyorsítja és fokozza a folyamatot.
A leggyakrabban használt enzim a következő:
- Természetes abomasum: állatokon keresztül erőszakkal fogják. Általában borjak vagy bárányok szárított és apróra vágott gyomra. Az ő jelenlétükben minden híres sárga sajtot és brynza-t kapnak.
- Abomasum mikrobiológiai (természetellenes): a laboratóriumban növényi eredetű. Általában ez egy gombás spóra. Így például oltermaniai sajtok. A boltokban megtalálható a legtöbb mikrobiológiai abomasumból készült sajt.
- Minden más savanyú termék: citrom, tamarind, savó, kefir stb. Kiderül a kedvenc pánik és az Adyghe sajt.
Főzés otthon
Helyezzen két és fél liter tejet átlagos tűzbe egy serpenyőben, amely elég nagy ahhoz, hogy a tej felemelkedjen és ne menjen el. Míg melegszik, előkészíti a véralvadási szert és egy tésztaszűrő, egyengetni meg két réteg gézt, és tegye a hajó elvezetésére savó. Ehelyett tésztaszűrő és gézen is használható szita vagy szűrő nagy volumenű, vagy legalább megközelíteni egy tésztaszűrő kis lyukakat. Koagulánsként 5 evőkanál citromlé (1-2 citromlé), 2 tk. citromsavat, 300 ml joghurtot vagy 600 ml savas savót. Citromsavat nem szabad használni, ha van egy citrom, mert a szérum íze nagyon változik.
Amikor a tej forralja és emelkedik, add hozzá egy koagulálószert, folyamatos kevergetéssel. Az anyagot fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá. Közvetlenül azonnal elkezdenek elkülönülni a túrórögök, és a tej fokozatosan sárga-zöld színt kap. A tejsavó és a túró teljes elválasztása után távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és fordítsa a paniert a sajtba. Ha szűk csomagot igényel, fél perc alatt hideg víz alatt kell öblíteni - ugyanakkor a koaguláns maradványait eltávolítják. Ezután a folyadék többi részét kényelmesen ki kell préselni; például meghúzhatja a gézet, vagy egyszerűen elhagyhatja a gyűjtőtartályt egy szemcseszórásban, hogy elvezethessen. Ahhoz, hogy egy szűk tábort kapj, a sajtó alá kell vinnie. míg minél hosszabb ideig a sáv alatt van a panel, annál nehezebb lesz kideríteni. A fennmaradó szérum főzéshez és gyógyászati célokra is használható.
Ha a sajt felmelegszik, akkor még nem jelzi erőszakos alapjait, de ez a benne rejlő tulajdonság. Az igazi Adyghe sajt és a paver nem olvad meg fűtött állapotban. Ezután a panir és az Adyghe sajt szinonimák.
kérelem
Rengeteg különböző sajt van, és végtelen számú módja van annak használatára. Emiatt korlátozzuk magunkat csak a legáltalánosabb információkra.
A pannir leveshez és zöldségételekhez, vagy egyenesen fogyasztható. A préselt panelt cukorkák készítéséhez, vagy kockára vágtatáshoz nyers vagy sült formában lehet hozzáadni.
A sárga sajt (amely olvad) felhasználható pizzakészítésre és svájci fondüre. A reszelt sajttal forró tészta szórja meg, hasonlóképpen hatásos a töltött ételek és a különféle tészták díszítésére. A sajtból szendvicseket készíthetsz, és enni fogsz így. Számos sajtot széles körben használnak számtalan salátának, például görögnek. Nagyon gyakran sütéshez használják, például muffinok, khachapuri.
Gyógyító tulajdonságok
Ne feledje, hogy a felsorolt gyógyászati tulajdonságok csak egy táblázatra vonatkoznak. Az oltó sajtok önmagukban nem rendelkeznek.
A sajt olyan erjesztett tejtermék, amely egy személy erejét és fizikai aktivitásának megtapasztalására képes; erősíti mind a külső, mind a belső izmokat. A sajt segít olyan betegségekben, mint a sérv, az általános izomgyengeség, a szervek elhagyása, a varikózis. Továbbá a sajt erősíti az idegszövet héját. Ez a leggyorsabban növekvő és legkönnyebb termék, napról napra reggelig este, szinte semmilyen korlátozással nem fogyasztható.
A sajt nem ellenjavallt a tejtermékek allergiájára - így könnyen emészthető. Ezt fel kell használni allergiás betegek táplálására, mivel a sajt javítja az immunitást és elősegíti az allergiák kezelését.
Így most a penészes sajtral közösen egymásnak ellentmondó vélemények keletkezhetnek. Megemlíti csak az a tény, hogy a gomba (penész), termesztett bármely tejtermék bizonyos gyógyszer tulajdonságait, és fel lehet használni: allergia, magas vérnyomás, hormonális zavarok, fogfájás, herpesz. Nem szabad azonban elvonni őket, mivel a gomba elnyomja a természetes bél mikroflórát.
Mentális hatás
A Paneer egy nagyon kedves és kedvező termék. Bizonyos esetekben túlságosan növelheti az érzékek aktivitását, de összességében nagyon finoman hűt és nyugtatja az elmét. Ez olyan bolygókhoz kötődik, mint: Venus, a Hold, a Szaturnusz és egy kicsit Jupiter.
Valamennyi idegen sajtnak meglehetősen rossz jellege van, amit érezhet a keserű íz jelenléte. A panelen a minõség mégis megnyilvánul, de sokkal gyengébb. Bolygók: Hold, Mars, Jupiter.
Alkalmazás terhesség és etetés közben
Limit, és jobb, ha teljes mértékben kiküszöböljük az összes oltó sajtot.
Vigyázat
Óvatosan kell kezelnie az úgynevezett olvasztott sajtokat, mert nagyon gyakran különböző veszélyes adalékanyagokat tartalmaznak. Mielőtt sajtot vásárolna, mindenképpen érdeklődjön az összetételéről és a fermentáció módjáról. A fűtés és a szag tesztje segít a sajt minőségének meghatározásában is.
A csomag túlzott fogyasztása teljességet kelthet.