Fűszer, amely tiszta elme és hosszú élettartam
Próbáltál már kardamomot? Ez egy gazdag fűszer, bájos aromával és édes ízzel. Az ősi idők óta az egyik legértékesebb fűszernek számít. Széles körben alkalmazható a főzés, az orvostudomány és az aromaterápiában.
Növekvő kardamom - a folyamat bonyolult és időigényes, ezért a költségek meglehetősen magasak (drágábbak csak a vanília és a sáfrány). Azonban van olyan sok gyógyító tulajdonság, hogy nem használja ezt a fűszerezést - egy bűntett az egészséged ellen!
A kardamom magjai tartalmazzák:
- 3-8% értékes illóolaj, amely gazdag anyagokkal, mint például amidon, terpineol, cineol, limonén és borneol, zsíros olajok és észterek;
- szénhidrátok, fehérje- és étkezési rostok;
- B1, B2, B3 és C-vitamin;
- Cink, foszfor, magnézium, kalcium, nátrium, kálium, réz, mangán és vas.
Általában kétféle kardamom van - fekete és zöld. Zöld főként Indiában és Malajziában nő. Fekete kardamom, összetettebb és erőteljesebb illatú, gyantaszerű jegyekkel, Ausztrália minden területén és a trópusi Ázsia területén termesztik, gyakran Jávai vagy Bengáliaként hívják.
Kardamom jelentős mértékben hozzájárul az aktivitás és a mentális tisztaságot, javítja az agyi véráramlást, serkenti a szívműködést, ad egy érzés, a könnyedség és a jólét, mint Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban hivatalosan elismert kardamom, gyógyszerészek, mint egy aromás tonik emésztőrendszert.
A zöld kardamom a legjobb légzés-frissítő, elég 2-3 rágnivalót rágni. Hasznos továbbá a reggeli gyengeség és letargia enyhítésére, valamint a túlfűzés állapotának enyhítésére, különösen akkor, ha az étel zsíros.
Kardamom, vagy ahogy ők nevezik a keleti, „szemek a paradicsom” - az egyik leghatékonyabb fűszerek, amelyek segítenek az elhízás, gyógyítani még a megrögzött régóta elhízás és jó eredményeket rövid idő alatt. A látható hatás elérése érdekében csak át kell szórni ezeket a szemeket a nap folyamán elfogyasztott ételekkel.
A kardamom éles és édes ízű. Táplálja a plazmát, a vért, a csontvelőt, az idegsejteket, befolyásolja az emésztési, urogenitális, légúti, keringési, idegrendszert. Gyengéden stimulálja az emésztést, része az antihideg teának.
A főzés során általában nem az egész gyümölcsöt használja, hanem a kis magokat, amelyek belülről vannak. A kardamom aromája nagymértékben függ a vetőmagjától, ezért vásárlásakor meg kell győződnie a fű jó minőségéről. A kapszuláknak nem szabad repedésekkel járniuk, nem lehetnek üresek, ráncosak vagy túl kicsiek (éretlenek).
Kardamomot adjon a tálba óvatosan, mert erős fűszer. Egy csésze földi kardamom egynegyede elég ahhoz, hogy 5-6 fő számára ízesítse az edényt.
Az Ayurveda kardamomát megfázás, köhögés, hörghurut, asztma, rekedtség, ízvesztés, rossz emésztés, emésztési zavar esetén használják. A prosztata kezelésére és a lép megerõsítésére szolgál. A lépben és a könnyű nyálkában felhalmozódott kardamon illóolajok.
Ízesített tea keverékéből őrölt kardamom, őrölt száraz gyömbérrel és szegfűszeggel, segít megbirkózni a hasi fájdalom (a túlevés vagy emésztési zavar), és hozzájárul a jó munkát a bél.
Hozzáadva a kávéhoz, a kardamom megszünteti a koffein toxicitását.
A kardamom számos magja megszünteti az émelygést és hanyatlást, és az orvosok közelmúltbeli tanulmányai szerint a szív számára is kiváló tónus.
Miután rágta a kardamom magjait, megszabadulhat a rossz szagtól a szájában, vegye le a reggeli gyengeséget és letargia. Ugyancsak gyógyítja a súlyos nyálakat (piroza).
A száj kardamomával és fahéj infúzióval történő öblítése gyógyítja a torokgyulladást, a száraz torkot és a rekedtséget, megbízható védelmet nyújt az influenza ellen.
Napi étkezési 4-5 fekete kardamom mag egy teáskanál mézet, akkor javulni fog a látása, erősíti az idegrendszert, és vosprepyatstvuete bekerülni a szervezetben a káros mikrobák.
A kardamom csökkenti a testben lévő vizet és nyálkahártyát. Ehhez általában hozzáadódik a gyümölcsökhöz, például a sült körte.
A kardamom tea segít a vizelet inkontinencia, a cystitis és az urethritis, van egy gyulladáscsökkentő hatása.
A kardamom segít a gyermekek emésztési zavarainak kezelésében (idegbetegségek alapján). Ezekben az esetekben kombinálni kell az édesköményt.
Csipet őrölt kardamom, főzött tea (főleg növényi), ad neki egy nagyon kellemes, friss illat. Ez ízesített tea is használják, mint orvosolni vérhas, emésztési zavar, a szívdobogás és úgy is, mint egy jó frissítő, enyhíti a depresszió és fáradtság egy fárasztó nap után.
Egy csomós kardamom a főtt tejben nagyon ízletes, könnyen emészthetővé teszi és semlegesíti a nyálkahártya képző képességét.
A kardamom fájdalomcsillapító hatással is jár - eltávolítja a fog- és fülfájást.
A kardamom olajat a testek fájdalmaira, belégzésére és aromaterápiájára használják.
A kardamomról végtelenül lehet mondani. És még ha úgy tűnik, hogy már mindent tud erről a fűszernek, hirtelen új tények és érdekes információk nyílnak meg. Így a VILAR (All-Russian Scientific Research Institute of Medicinal and Aromatic Plants) szakemberei kutatást végeztek a kardamom tulajdonságainak azonosítására. Az üzemet zárt dobozba helyezték, ahol a levegőt veszélyes mikroorganizmusokkal fertőzték meg, amelyek ideális reprodukciós feltételeket biztosítottak. A kísérlet befejezése után kiderült, hogy a kardamom dobozokban a mikroorganizmusok száma szignifikánsan kisebb, mint a dobozokban, ahol nem helyeztek el növényeket.
A kardamom maximális phytoncidal tulajdonságai a növény aktív növekedésének időszakában, azaz a tavaszi-nyári időszakban jelennek meg.