Duck Pogon Kong egyedi receptje
Könnyebben megy keresztül egy baráti kört egy ügyes szakács, amikor főz egy igazán egyedi tálat. Például egy kacsa Hongkongban
Először is, érdemes megemlíteni: egy jól ismert kacsa Pekingben, ez az étel nem sok közös. A Shakti Terrace Tatyana Stenina moszkvai étterem szakácsa feltalálta, és teljesen eredeti. És úgy nevezték el, mert "hasonló Tatyana próbált Hong Kongban".
Mint mindig, a kacsa megköveteli a marinázást - legalábbis az éjszakára, és ideális esetben egy napra vagy akár kettőre, így a madár még inkább illatos lesz. Tatiana feleségül veszi kínai fűszerekkel, és azok számára, akik nem szeretik az illatos fűszereket, javasolják só, fekete bors és cukor használatát - ezzel a kacsa lágyabb lesz.
A Shakti Teraszban megkóstoljuk a padlizsánokat édes és savanyú mártással, valamint egy thaiföldi káposzta salátával. De otthon, akkor cserélje ki a salátát párolt japán rizs, croupa kinoa vagy szeletelt paradicsom hagymával.
RECIPTI A SHAKTI TERASZTÓL / VAGY TATIANA STENINA
DUCK
Vegyünk egy 300-400 g-os kacsacsontot vagy lábat, és vágjuk le a kínai ízesítő fűszerezést "5 fűszer" - ez egy kész keverék, amely a nagy szupermarketekben található. Hagyja legalább az éjszakát, és ha az idő megengedi, akkor pár napig - a kacsa pácja nem fáj. Mossuk le a fűszereket és szárítsuk meg őket egy papírtörlőre. Csak egy oldalán - a bőrfelülettől - pirítsuk meg erősen felmelegített serpenyőben alacsony hő hatására, amíg aranybarna.
Ezután készítsd el a fűszeres mártást, amelyben fel kell forralnod a kacsa. Ehhez öntsük bele a vizes szójaszószba, tegyük fel a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát és a cukrot, és forraljuk fel. Ebben a szószban, főzzük a kacsa 40 percig.
Ezt követően a madarat az asztalnál lehet felszolgálni, vagy tésztába sütjük, melynek elkészítéséhez egyszerűen keverjük össze az összes összetevőt, amíg vastag textúra nem lesz.
SZÁRÍTOTT SAJZOK ÖSSZETEVŐI:
300 ml vizet
200 ml szójaszósz
100 g zöldhagyma
100 g gyömbér gyökér
1 fej fokhagymát
CLEANER ÖSSZETEVŐK:
1 tojást
tojásgyümölcs
Hámozzon le egy padlizsánt a bőrtől és vágjon apró darabokra. Roll in a keményítő és sütni egy csomó olajat, majd száraz egy szalvéta. Pirított patkányok édes és savanyú mártásban, keverés közben.
A savas édes-aljú sügére vonatkozó összetevők:
300 ml frissen préselt almalevet
300 ml frissen préselt ananászlé
SALÁTA
Vágja le az összes hozzávalót és a szezonot mártással. Kívánt esetben a thaiföldi káposzta helyettesítheti Pekinget vagy bármilyen salátát, például arugulát.
A SALÁTA ÖSSZETEVŐI:
100 g thai káposzta
100 g bolgár bors
100 g zeller szár
150 ml-es mártással édes chilivel