Borsch történelem és főzés titkai
A zöld borsch egyfajta borsch recept, amely magában foglalja a növények használatát, általában zsemle, csalán használható.
A zöld borsch eltér a többi lehetőségtől, mivel nem cukorrépát ad hozzá. Általában főzés után forralt, forralt tojást vágnak bele, majd a borschot tejföllel öltözve.
Hogyan javítható a zöld borsch?
1. Egyszerűen adjunk hozzá egy pár szelet sonkát vagy egy szelet zsírt, hogy az íz telítettségesebb legyen;
A zöld borsch pörkölést csak ritkán adják hozzá, de a közönséges cékla borsch szinte mindenütt. A zazharki szükséges, hogy felmelegedjen a serpenyőben növényi olaj vagy zsír, majd megsütjük a sárgarépa és a hagyma, és egy pár evőkanál paradicsompüré vagy apróra vágott friss paradicsomot.
A finom piros borsch titkai:
- Rendszerint a borschot hús, csont vagy vegyes hús-és csontlében készítik el. A helyesen előkészített húsleves jó borsch alapja. A borschtokból készült tápokat általában egy szegycsontból készítik, ritkábban vékony és vastag szélű, vagy göndör.
- A főzés elején lévő vizet kétszer annyira kell önteni, mint a húsleves.
- Hogy a leves átlátszóvá vált - amint a víz forr, összegyűjti. Mossa meg a húst forró vízzel, öntsön forró vizet és főzzön a fedél alá 1,5-2 órán keresztül.
- Nagyon fontos, hogy a zöldségeket levesben tartsuk, szigorúan a főzés idejétől függően. Burgonya feküdt 30 percig, amíg kész borscs, káposzta - 20 perc, a cukorrépa pörkölt készített - 15 percig, pirított zöldségek (hagyma, sárgarépa, petrezselyem) - 15 percig, fűszerek - 5-8 perc, fokhagyma (külön-külön más fűszerekből) - 2 percig.
- Minél kisebb a szelet a káposzta, annál finomabb lesz.
- Tegye a fűszereket. 10 perccel a készenlét előtt. Só, paprika, babérlevél. 4 hámozott teljes fokhagymás szegfű ízére.
- A zöldségek színének megőrzése oltáskor - 1 tbk-val oltsa ki. l. cukrot és 1-2 evőkanál. l. asztali ecetet vagy 1-2 evőkanál. l. citromlé 15-20 perc alatt a fedél alatt.
- A borszőlő sokkal finomabb és teljesebb lesz, ha 3-4 evőkanál. l. konzerv vörösbab.
- Ha a borsch elvesztette a színét, készítse el a főzetet. Vágja a céklát szeletekre, öntsön forró vízzel (0,5 kg, 1 liter víz), adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecetet. Főzzük 15-20 percig. Vegye ki a céklát, és öntsön a levest a borschba. Az ilyen adalékanyag a borschtot világos színűvé teszi, és frissíti az ízét.
- A borsch sűrűvé vált, főzzön egy egész burgonyát. Amikor a borsch készen van, távolítsa el, alaposan keverje fel, és vigye vissza a borsch-hoz.
- A cukorrépa főzésénél a húsleves színe és színe elfojtott. A borsch lédús, élénk színűvé vált, a cukorrépa körülbelül egynegyedét, a borszőlőből összetörve, tálba öntve, forraljuk a vizet és hagyjuk legalább 20 percig. Amikor a borschot eltávolították a tűzről, nyomjuk meg a céklát, és öntsük a levét a borschba.
- A borszőlő ízének javítása érdekében ajánlott egy jó zsírszövetet sózni és fokhagymával darálni, majd az így kapott keveréket a szinte kész borschhoz adni.
- A főzés befejezése után ne szolgáljon borschot! Hagyja a borsut legalább egy óráig sört.
Az interneten