Bagels és bretseli - anna germer - élelmiszer - helyszíni anyagok - sznob
Bagel elveszett Moszkvában. Barátom, aki nőtt fel Leningrád-St Petersburg, majd Moszkvába költözött, de továbbra is lelkes hazafi severostolichnym, epésen azt mondta, hogy, ha jól értem, és felszólította a bagel? Nos, igen, akkor egyáltalán furcsa ... tudtam érteni vele rosszindulat: mi volt nézett kellemetlen sütőipari termék, mely által „Bagel.” Nem volt bagel. A porózus tésztából készült, vastag sűrű pere volt, ami később kiderült, még mindig teljesen friss. Nem fénylett a fényes oldalán. Nem volt mák. Ezenkívül úgy tűnik, azt állította, hogy kapcsolatban áll a Bretgelrel, mert fonott volt. Röviden, ez egy megalázás volt, lebontva az én már törékeny "moszkvai védelmet". Hiába motyogtam, hogy a gyermek volt bagel bagel mákkal, ahogy kellene, és ez valami félreértés. A barátom szemében olvasni a megvetés és az együttérzés a szegény, amelyek megosztják a kenyér a fekete és a fehér, és ahelyett, hogy egy fánk evés szimulákruma régi.
Ez kihívás volt. Amikor hazaérkeztem, először úgy döntöttem, hogy otthon szokásos emberi bagelot reprodukál. Ez több volt, mint megvalósítható.
Egyértelmű, hogy a recepteket talál egy millió, akkor lehetséges, hogy a sokadik alkalommal, hogy olvassa vált fájdalmasan ismerős legenda eredete bublichem (bun egy középen lyukas - vagyis formájában kengyel - bemutatták Sobieski király a győztes, amikor hárította Ausztria a törökök). A "Bublichki" ("Beigelah") dalt énekelheti, vagy emlékezhet a tórusz egyenleteire. Valójában ismernie kell a trükköt: a sütés előtt sütjük a bageleket. Azaz, amikor készen áll a kelt tészta (tej, vaj és tojás), amikor felállt, és taposott, mikor vágunk a tiszta bagel és amikor van egy kis állt a hő és megnövekedett méretű -, hogy amikor szükség van, hogy felmelegedjen sütő 200 fokos, és a tűz tegye a legnagyobb vízbe. Minden bagel párolás igény 15-20 másodperc - és hidd el, ez sokkal könnyebb, mint a fürdés, forrásban lévő vízbe a tésztát rétegek lasagna vagy achmy. Ezután a szokásos eljárás: duzzadt bagel feküdt egy tepsibe, ecset tojássárgájával és megszórjuk mákkal - és a sütőben.
Kész házak, hogy a használt vásárolni a boltban, akkor vissza, hogy felszámolja a határokat a saját világában és rushish buta sztereotípiákat. Etettem barátja jó bagel, tett egy kis dolog otthon, és kész volt elfogadni a hős, de van valami, hogy fáj - a lelkiismereti és a bizonytalan memóriát. Bretzel - a bagel bajor farkas rokona - nem adott nekem pihenést. Nem voltam régen Münchenben, de az íze nagyon ropogós szemek durva sót, majd megjelent az én nyelvemet; és valami azt mondta nekem, hogy egy ilyen homokot nem lehet elérni. A forró víz a felület fényességét biztosítja. Ugyanaz a tojássárgája, önmagában vagy féléve a tejjel. De a válság ...
A keresés szigorú választ adott nekem. Bretzel elmagyarázta nekem, hogy ez a Laugengeb egyik változataäck - vagyis a legegyszerűbb élesztő tésztából származó termék, amelyet sütés előtt egy gyepbe merítenek. A leány csak egy lúgos keverék. Ő ad egy sötét ropogós kéreg. Vagyis az üzletnek alkáli keveréket kell találnia otthon. Kész volt elismerni a vereséget.
Természetesen kompromisszum volt, és a lelkiismerettel foglalkoztam, de már eleve presztízsre mentem. Az élesztő tésztát készítette - szigorú és egyszerű, nem olyan, mint a bagel, csak víz, élesztő, cukor, só, vaj és liszt. Miután kétszer elengedtem, elkezdtem csavarni a zászlórudat, és a megfelelő formát koptattam tőlük - ez még mindig fele volt a bajnak. Nagyon megijedtem, miután beletettem őket a hűtőbe, és egy órával később, miután mindenkit kihajtottam a konyhából, három tálas szódát terítettem egy nagy serpenyőbe, és tüzet raktam rá. Aztán, hogy megborzongott magának, de még mindig megtartotta a külső eltökéltségét, hideg nadrágot fújott be brutálisan viharos, hogy a pokoli ital, keverék. Egyszerre. 30 másodpercig.
Mielőtt a sütőbe helyeztem volna, egy alapos, hosszanti metszést vágtam egy éles késsel a brezel alján, legvastagabb részében, és nagy sóval megszórtam. 20 perc, 200 fok. Barna ropogós kéreg. Győzelem volt.
Nem valószínű, hogy a breteszek termelését a folyadékra helyezi és rendszeresen elvégzi ezeket a kémiai műveleteket gumi kesztyűben. De egy nap ez történt a konyhámban - csak a következő mítosz a gyár gyártásának titkairól volt szó. Vannak olyan ételek, amelyeket otthon nem lehet főzni. De kevesen vannak - sokkal kevesebbet, mint gondolnánk.
1980-ban Moszkvában született, az Orvosi Állami Egyetemen szerzett diplomát a humán tudományokért és a dokumentumfilmkészítők tanfolyamaiért. Néhány évvel fordítások kortárs zenét a leveleket a nyelv - mint zenei lektor „Politikai” magazin „orosz Journal”, „Új tanú”, „orosz riporter”. Az ügy teljesen átgondolatlan volta miatt átköltöztem a szerkesztőségre. Most a Snob.ru oldalon dolgozik, és történeteket ír a háborúról. A főzés nem bolond, de teoretikus is lehet.
A minősítés számításának alapelvei
A legnépszerűbb
Hogyan definiáljuk?
