Az élesztőszahús és a pillanat a szelíd arányokért, receptért, oktatásért
Fotó az oldalon: homedistiller.ru
A világ bármelyik holdfényzője biztosan tudja, hogy ez az ital jóval a lepárlási folyamat vagy a lepárlás előtt megkezdődik. Először meg kell készítenie a megfelelő házi sörrel, kizárólag megfelelő összetevőket, amelyek nélkül minden munka megy a lefolyóba, és a végén a büdös és ivásra alkalmatlanná az ital, amely az, amit szeretnénk elkerülni.
Minden párosítás alapja a cukor és élesztő, az utóbbi ideális esetben alkalmas az Ön céljaira. Kiváló választás a "Saf-Levur" vagy a "Saf-Moment" száraz élesztőhöz, amely ma szinte minden élelmiszerboltban vásárolható.
A megfelelő élesztő a siker kulcsa
Fotó az oldalon: ytimg.com
Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan derül ki, hogy az alkoholfogyasztás a sörben megjelenik, vissza kell térnünk a biológia és a szerves kémia tanfolyamára. Az élesztő élő mikroorganizmusok, egysejtű gombák, amelyek az erjesztési folyamatot okozzák. Ezek a gombák cukorral táplálkoznak, levegőt lélegeznek, életük során szénsavat és alkoholt termelnek, így a berg tulajdonságait. A gomba gyomfajainak kezelésére óvatosan kell eljárni, figyelembe véve az arányokat és a hőmérsékleti rendszereket, különben meg fog halni, és az ital nem fog működni. De vajon lehetséges, hogy az élesztő „SAF-Instant” a cefre, és vele együtt „SAF-Levyur” és a „SAF-pillanat”, amelyek száraz fajuk? Nézzük együtt.
A szakértők úgy vélik, hogy az otthoni háziasított kolbász készítésének legjobb választéka, és ezért a bergek számára kifejezetten erre az alkoholtípusra tervezték az élesztőgombákat. Minden felhasználási utasítást rendszerint a csomagoláson részleteznek, ezért ne legyenek nehézségeik, de kizárólag szaküzletekben kerülnek értékesítésre, vagyis nehéz lesz ilyen típusú élesztőt találni. És a lejárati dátum számukra rendkívül kicsi, és ha nem teszed a párzást egyszerre, akkor hamarosan elrontják.
Ha nem sikerült megtalálni a kiváló minőségű és legalkalmasabb alkoholos élesztőt, a sütéshez szokásos kenyérsajtolt kenyeret lehet használni, de ennek a fajnak hátrányai is vannak. Sokkal többre van szükségük, mint az alkohol, és tárolják is őket, nem sokáig. Ez annak érdekében, hogy nem kell aggódnia, olyan részletesen, hogy lehet használni száraz élesztő „SAF-Levyur” vagy „SAF-pillanat” a cefre, és pontosan, hogy az eredmény. Ez a nyersanyag lehetővé teszi a fermentációs folyamat lehető leggyorsabb felgyorsítását, vagyis a desztillációhoz korábban indítható.
A "Saf-levure" élesztőhöz való sörfőzés receptje: arányok és technológia
Fotó az oldalon: livejournal.com
A száraz élesztő nem különbözik a hagyományos préselt élesztőtől, ezért a francia termelésű "Saf-Moment" és "Saf-Levur" élesztő receptek sok tekintetben hasonlóak. Vannak azonban különbségek, bár nem túlságosan anyagiak. Az első típus a szárított élesztő tej, és a második élő gomba, amelyet egy száraz kultúrával héjjal burkolnak. Érdemes mindent alaposan megvizsgálni mielőtt az élesztőt "Saf-Levur" -ot használnák a melltartóhoz, hogy ezek a különbségek ne váljanak kellemetlen meglepetéssé.
Tippek és trükkök
A "Saf-Moment" száraz élesztőben lévő receptek minden receptjére szükségképpen módosítani kell a százalékos arányukat a normális élő gombák kultúrájához. Ha hagyományos ajánlásokat és arányokat használ, az élesztőt körülbelül 1-5 vagy hatosnak kell tekinteni. Azaz 500-600 gramm préselt élesztő helyett elegendő lesz 100 gramm száraz élesztőt venni.
Fotók a webhelyről: youtube.com
Sokan használnak különféle kémiai eredetű habzásgátlókat, például gyógyszereket vagy háztartási vegyszereket, anélkül, hogy a gyermekek sampáját "könnycseppek nélkül" meg lehetett volna csalni. Egyszerre nem szabad megismételni, mivel az ilyen amatőr módszerek nemcsak a habot tudják megszabadulni, hanem súlyos mérgezést is okozhatnak a végtermék - a holdfényben.
Élesztő aktiválása
Fotók az oldalról: samogoniche.ru
A "Saf-Levur" -on a tökéletes hódolatnak még egy jellegzetes tulajdonsága van, anélkül, hogy figyelembe venné, hogy mi biztosan nem lesz elfogadható eredmény, és itt van az ilyen típusú élesztő aktiválásának technológiai folyamata. Az igazi holdfényesek, akik már évek óta szeretik azt, amit szeretnek, ilyen eljárást hívnak "álcázni". Itt nincs semmi bonyolult, csak egy literes edényt és 0,5 liter meleg vizet vesz igénybe néhány kanál cukorral.
Öntsön vizet az edénybe, majd öntsön ki egy megfelelő mennyiségű sörözőt a "Saf-Moment" száraz élesztőhöz, az alábbiakban megadott arányokat. Keverjük össze mindent egy kanállal, amíg nincs maradék marad az alján. A kapacitást meleg helyen kell beállítani kb. 35-50 percig, és még egy órán keresztül, amíg az élesztő él, és aktívan megsokszorozódik, cukor táplálását. Továbbra is alaposan meg kell érteni, hogy hány "Saf-Levur" élesztő került a braga-ba, hogy szükség szerint kiderült, mint mi, és más összetevők nem bántódnak előre kiszámítani.
"Saf-Levur" a Braga esetében: arányok
Érdemes megegyezni abban, hogy kiszámoljuk az összetétel arányát egy alumíniumágyúnak vagy egy tartálynak, amelyet gyakrabban használnak fel. Az ilyen dobozok nagyon kényelmesek és biztonságosak, szinte teljesen oxidáltak, mivel az élelmiszerek alumíniumból készültek. Mindazonáltal mindenki kiválaszthatja a rendelkezésre álló kapacitást vagy többet, ami a legfontosabb, csak megtartja a képletet, az arányokat és a technológiát, akkor minden pontosan a legjobb.
- Meleg, tisztított víz (nem főzve) - 30 liter.
- Cukor-homok - 6 kg.
- Élesztő "Saf-Levur" a hülyeség aránya 4-5 gramm / liter folyadék. Ez azt jelenti, hogy a tervezett kapacitás 150 grammot (1,5 csomag száz) igényel.
- "Saf-Moment" a hüvelyesek aránya 11 gramm 25-30 literenként, mint a por a túlzott habzás.
Csak a "Saf-Moment" nevű élesztőt használhatja a csomagban feltüntetett arányokban, akkor a kanca biztosan sokkal gyorsabban fog részesülni, és a habzás nem lesz túl aktív. Azonban a kimenet általában ebben az esetben sokkal kevesebb, 10-20 százalék, ami messze nem minden, és nem mindig felel meg Önnek.
Technológia és recept Braga a "Saf-Levur"
Fotó az oldalon: alcodistillers.ru
Bármilyen recept, akármi is, a sütés, a leves vagy a hülyeség főzéséről, rendszerint tiszta ételekkel kezdődik, és a mi esetünk semmi esetre sem kivétel. A tartályt vagy edényt, edényt vagy sütőedényt nagyon jól kell mosni, majd öblíteni és egyenletesen törölni kell a mosószer lábnyomainak eltávolítása érdekében. Csak miután alaposan mossuk le a tartályt, elkezdhetjük a "Saf-Moment" és a "Saf-Levur" száraz élesztőn való készítésre.
- A legtöbb vizet fel kell melegíteni, és egy tartályba kell önteni, ahol hozzá kell adni a cukrot. Nagyon fontos, hogy minél minőségibben keverje össze a kompozíciót, hogy semmiféle nyomelem ne maradjon alul, különben a folyamat nem megfelelő, és az élesztőhöz való "evés" egyszerűen nem elegendő. Ezután a fermentáció lelassul, vagy akár teljesen megszűnik.
- Ezenkívül az aktivált élesztőt hozzáadjuk a cukoroldathoz, majd a maradék vizet öntjük.
- A folyadékot alaposan újra kell keverni, ügyelve arra, hogy a csapadék ne essen ki.
- A hüvelyes tartályt nagyon meleg helyen helyezték el, és ha szükséges, akkor is 6-9 napig tart, amíg a fermentációs folyamat teljesen befejeződik.
Fotó az oldalon: ytimg.com
A fedelet nem kell feltétlenül lefedni, mivel ez egy mini robbanáshoz vezethet, ha a habzás túlzottan aktív. Ne felejtsük el, hogy könnyen lehet megszabadulni a habtól, és hogyan kell csinálni a fentiekben, nagyon hasznos és hatékony ajánlások vannak a tapasztalt holdfestőktől.
Nem szükséges vízzáró csaptelepet elhelyezni egy ilyen típusú hüvelyes tartályon, de vannak olyan esetek, amikor nagyon kívánatos. Például ha a kapacitás közvetlenül egy lakásban vagy egy házban történik, ahol az emberek élnek, az alkohol "erős" szaga komoly problémává válhat. Ezután a hidraulikus tömítés kiömlőcsövét ki lehet venni a szellőztetéshez vagy a lélegeztetőgéphez, ami jobbra változtatja a ház helyzetét és atmoszféráját.
Az első néhány órában gondosan figyelnie kell a habképzést, mert a viharos "tevékenység" eredményeinek összegyűjtése a padlóról nem lesz kellemes, és a kötetben elveszíted. Ha a hab aktívan emelkedik, felülről is megszórhatjuk az élesztőt, a kekszet vagy a kekszet, amint fent említettük.
Biztosítani kell a helyes hőmérsékleti rendszert, amelyben a sorját el kell helyezni. Optimálisak azok a mutatók, amelyek ingadoznak, 17-18 fokos és 29-30 Celsius fok között. Minél magasabb a fok, annál gyorsabb a folyamat, de a túlzott hő elpusztítja az élesztőgumikat, nem tudják feldolgozni az összes cukrot, ezért figyelnie kell rá.
Fotó az oldalon: alcopribor.ru