A szódát mindig ecetes tanácsadóval kell eloltani
A kialudni vagy nem oltani?
Ha minden a sütőporral tisztán látszik - elaludt, kevert és készen állt - a szóda gyakran kérdéseket vet fel. A legfontosabb közülük - miért szódabútó ecet. És teljesen ki kell oltani?
Maga a szóda nem egy nagyon jó sütőpor (a savas összetevők nélkül végzett vizsgálatával való kölcsönhatásról beszélek). Nem, valamiféle lazító hatása még akkor is - még ha csak azért, mert magas hőmérsékleten (60 fokos kezdetű) a szódabikarbónát bomlik nátrium-karbonátra, szén-dioxidra és vízre. De a reakció nem teljes - és ennek következtében nem kapunk eléggé laza tésztát, és gyakran a "szappanos" szódát a kész sütés során.
A probléma megoldásához a legtöbb háziasszony eloltja a szódát ecettel - és ez nem teljesen igaz. Hogyan történik ez általában? Egy kanálban felhalmozódik a szóda mennyisége, az ecetet tetejére öntik, a keverék sziszeg és buborékot tartalmaz, majd beavatkozik a tésztába. Miért van ez rossz? Az a tény, hogy a reakció, amely jó úton történik a tesztben, a levegőben halad, és többnyire haszontalan. Sokan azt állítják, hogy valami még mindig emelkedik. Igen, felemelkedik. De csak azért, mert az esetek túlnyomó többségében a szóda és az ecet arányait nem tartják fenn - és néhány szóda egyszerűen nem reagál. Ez a kis rész előidézi a széteső hatást, amelyet a kimeneten megfigyelünk.
Hogyan kell csinálni helyesen? Ideális esetben szódabikarbóna száraz összetevõkkel és savval (citromlé, kefir, stb.) Keveredjen folyadékkal. Ezután gyorsan gyúrjuk a tésztát, összekeverve a két keveréket, és azonnal sütjük.
Miért van néhány recept, szóda és sütőpor?
Mint már említettem, a sütőporban a szóda és a sav aránya úgy van megválasztva, hogy a reakció nyomon követhető legyen. De ha a recept tartalmaz olyan összetevőket, amelyek erős savas reakciót okozhatnak - további szódát igényelnek, amelyet külön adunk a szétesést elősegítő anyaghoz. Ilyen összetevők közé tartoznak a savanyú tejtermékek (tejföl, joghurt, túró, kefir, joghurt, savó), gyümölcs és bogyólevek és pürék, ecet, méz, csokoládé, citromsav és mások.
A szóda és a sütőpor felcserélhető?
Cserélhető, kivéve, ha a vizsgálat során méz van, amely előírja a szóda kötelező jelenlétét. Cseréljek 1 csíra. sütőpor óránként. szóda és fordítva - 1 tk. szóda 2 tk. sütőpor. Ha a sütőport szódával helyettesítjük, ne felejtsük el, hogy az utóbbin savasnak kell lennie.
Hogyan készítsünk otthon a sütőport?
Gyárilag széteső anyagoknál a szóda, sav és töltőanyag aránya 5: 3: 12. Ez azt jelenti, hogy 20 g sütőport kapsz, 5 gramm szódát, 3 gramm citromsavat és 12 gramm lisztet vagy keményítőt kell bevinni. A nehézség abban rejlik, hogy az összetevők megfelelő mennyiségét csak elektronikus mérlegekkel mérheti.
Csak emlékezett az élet hosszú történetére.
Elsőként (iskolai napok) döntöttünk a jelenlegi cumával, hogy sütjük a cookie-kat - akik jobb ízlést kapnak, ugyanazon a szinten laknak a házban. Maguk nem a lábfejben vannak.
Van valami dagasztott valami leginkább szemmel (a recept szerint nem minden összetevő elegendő)
Irka, dagasztós sütemények, de már a folyamatban úgy döntött, hogy cake-hozzáadott összetevők. recept + tojássárgák + több szóda. Aztán Irka újra megváltoztatta az elméjét, és úgy döntött, hogy cookie-k lesznek.
Általában a sütőbe helyeztem, azt hiszem, meglátogatom, hogy mit tesz a szomszédom. A tésztát a celofánba tette - és a hűtőszekrényben - a technológia megfigyelhető. Nos, általában kommunikálunk, hívunk, majd egy csengő - nyitunk, van egy megrémült szomszéd (aki egyébként Irka fölött él) és kiabál: aah, van valami égő. Adni neked. Erős szaga van a fürdőszobában (szellőzéssel). Irka annyira meglepett, és rájöttem, hogy ez az én cookie. Beleszaladok a lakásba, kinyitom a sütőt, és fekete csövek vannak. Természetesen megkaptam. Bár a nyom. Az ugyanazon tesztből származó protvin fűszerek sikeresek.
Az ösvényen. napi hívás - egy szomszéd meghívja Önt, hogy megpróbálja létrehozni. Kíváncsi vagyok, hogy jövök-e. A fiatal nővér azonnal elmondta, hogy ezt a sütit csak az apám megette, hát azt hiszem: apa a legjobb. Megnézem a sütiket - még sok év után emlékszem, milyen szépek voltak: ilyen szép kis sárga szív. m-m-m. Apu gyanakodva néz rám - azt hiszem, megfogta. De én megpróbálok egyet. Veszem, harapsz egy darabból a remekműből. fagyott, azt hittem, követni fogom. kemény fecske. - az volt az érzésem, hogy egy kanállal egy szódát eszem, nem tudtam még kényszeríteni magam, hogy befejezzem a sütit a megfelelőség kedvéért. Megértettem, hogy miért csak az apám eszik őket (ő szereti a dotsyut). A szóda íze sokáig emlékezett.
és van egy ilyen történetem.
úgy döntöttünk, a barátnőmmel sütni egy tortát
Nem emlékszem, hogy melyik. de nem egy charlotte almával, de a soto egy filipiper.
a szüleim engem hagytam aludni vele - a szülei éjjel dolgoztak
főzőlapok, mindkettő főzött, a recept szerint megpróbáltuk
valami hihetetlen és érthetetlen történt.
néhány zsúfolt sütemény
a krém túl folyékony.
a krémet úgy döntöttek, hogy egy mangóval sűrítik - még rosszabb volt.
a sütemények megtörtek
a végén, megarzhach, eltörtük a süteményeket darabokra, mint a kockák, és öntött tejszínt
ilyen volt egy "torta" - lebegett egy krémes tököt a tészta
ízletes volt a kibaszott - nagy evőkanál evezés
Másnap reggel a barátnőm szüleit kissé megdöbbentette, amit láttak, de ők is ástak és dicsértékek!
Nem tudom, és itt szódás. Nos, szóda valószínűleg csak egy történet emlékeztetett. gyermekkorától